umumiy ovqatlantirish korxonalarini rejalashtirish va jihozlash

DOCX 16 pages 71.5 KB Free download

16 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 71.5 KB

File type DOCX

Pages 16

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 16

mavzu: umumiy ovqatlantirish korxonalarini rejalashtirish va jihozlash. reja: 1. umumiy ovqatlantirish korxonalarining tavsifi va turlari. 2. umumiy ovqatlantirish korxonalarining toifalari. 3. umumiy ovqatlantirish korxonalarini joylashtirish tamoillari. 1. umumiy ovqatlantirish korxonalarining tavsifi va turlari umumiy ovqatlantirish korxonalari-pazandalik mahsulotlarini tayyorlaydigan va ularni mijozlarga yetkazib berishni tashkil etadigan maskandir. ishlab chiqarish faoliyati turiga qarab umumiy ovqatlantirish korxonalari quyidagilarga bo‘linadi: restoran, kafe, bar, bufet, tamaddixona, oshxona va boshqalar. korxona ishlab chiqarishni to‘la amalga oshirgan holda xomashyoni qayta ishlaydi, chala tayyor va tayyor mahsulot ishlab chiqaradi, so‘ngra o‘zlari zallarda, bufet va taomlar magazinlarida ularni sotadi. turlari, joylashgan joyi, moddiy – texnika jihozlanish darajasi va hajmiga qarab umumiy ovqatlantirish korxonalari turlar va sinflarga bo‘linadi. savdo belgisi bo‘yicha umumiy ovqatlantirish korxonalari zagatovka qilish va taomlar tayyorlashgacha bo‘lgan davrga bo‘linadi. dastlabki tayyorgarlik korxonasi- mexanizatsiyalashgan korxona bo‘lib, chala tayyor mahsulotlarni, shuningdek, ovqat va un mahsulotlarini markazlashtirgan holda ishlab chiqarishga mo‘ljallangan. ovqat mahsulotlari va chala tayyor mahsulotlar ishlab chiqaruvchi fabrikalar-ovqat …

2 / 16

qat tayyorlaydi, alyumin yoki plastmassa lotoklar, polietilen plyonka, paketlarga joylaydi. odatda oshxona-fabrikalari yuqori darajada mexanizatsiyalashgan bo‘ladi. mexanizatsiyalashgan va avtomatlashgan liniyalar to‘xtovsiz ishlaydi. fabrika-oshxona – yirik, mexanizatsiyalashgan korxona, o‘zi mahsulot ishlab chiqaradi, ovqat va qandolat mahsulotlari tayyorlaydi. chala tayyor mahsulot ishlab chiqaruvchi maxsus sexlar magazinlarni chala tayyor go‘sht, baliq, sabzavot bilan ta’minlaydi. ovqatlantirish kombinati – yirik birlashma, uning tarkibiga: fabrikalar, oshxona, restoran, kafe, tamaddixonalar, ovqat magazinlari kiradi. ovqatlantirish kombinati boshqa korxonalar chakana savdo, ovqat magazinlari uchun ham chala tayyor mahsulotlar tayyorlab beradi. ovqatlantirish kombinatlari odatda yirik ishlab chiqarish korxonalari, birlashmalar, oliy o‘quv yurtlari qoshida tashkil etiladi. tayyorlovchi fabrika odatda alohida binoda joylashgan bo‘ladi va yo‘lak bilan oshxonalarga birlashtiriladi. shuningdek, xizmat ko‘rsatishning rivojlanishi xalq farovonligining oshishiga bevosita ta’sir qiladi. umumiy ovqatlantirish korxonalari turli xususiyatlariga ko‘ra tavsiflanadi va tasniflanadi. umumiy ovqatlantirish korxonasi – ma’lum turdagi korxona xizmatning o‘ziga xos belgilari, mijozlarga ko‘rsatiladigan xizmat sifatining darajasi va sharoiti bilan ifodalanadi. korxonaning turini belgilashda quyidagilar …

3 / 16

ng assortimentini tayyorlaydigan umumiy ovqatlantirish korxonasidir. bular ichiga buyurtma va firma taomlari, vino-aroqlar, tamaki va qandolat mahsulotlari kiradi. mijozlarning yaxshi dam olishlari uchun yuksak darajada xizmat qilinadi. restoranlar bir-biridan tayyorlab beriladigab taomlar assortimenti va joylashgan joyi bilan farq qiladi. shahar restoranlari – shahar ichida joylashgan bo‘ladi, belgilangan ma’lum soatlardagina ishlaydi. ular taom, gazaklar, ichimliklarning keng assortimentini tavsiya etadi, asosan tushki va kechki ovqatlar tayyorlanadi. vokzal restoranlari – temir yo‘l, aerovokzallarda joylashgan bo‘ladi va yo‘lovchilarga kechayu-kunduz xizmat qiladi. bunday restoranlar taomnomasida taomlar, gazak va ichimliklar cheklangan bo‘ladi. mehmonxona majmualariga tegishli mehmonxona tarmog‘i tarkibiga ikkita restoran – firma ta’miga ega bo‘lgan serhasham, taom va ichimliklarning bahosi yuqori darajada bo‘lmagan kichik restoranlar kiradi. shahar tashqarisidagi, milliy va tematik restoranlar taomnomalarida taom va ichimliklar miqdori yakka sharoitda firma taomi va mahsulot assortimenti asosida tuziladi. kema restorani – turistlar va yo‘lovchilarga xizmat qilishga mo‘ljallangan bo‘ladi. bu restoranlarda nonushta, tushlik, kechki ovqat tayyorlanadi, ovqat, qandolat mahsulotlari, …

4 / 16

uzdan kam yo‘l yuradigan poyezdlarda bo‘ladi. kupe-bufetlar uchun po’ezdda 2-3 ta kupe savdo qilish va yordamchi xona sifatida ajratiladi. kupe-bufet salondan to‘siq-vitrina bilan ajratiladi, sovutgich shkaf va vagon osti yashiklariga ega. asosiy taomlar assortimenti: buterbrod, pishirilgan tuxum, sut-qatiq mahsulotlari, sosiskalar, sardelkalar; issiq ichimliklardan – choy, kofe, kakao bo‘ladi, qandolat va non-bulka mahsulotlari, alkogolsiz ichimliklar, sharbatlar, meva va boshqalardir. yo‘lovchilarga bufetchi xizmat qiladi. ovqat tashuvchi ofitsiant boshqa vagonlardagi yo‘lovchilarga taomlar yetkazib beradi. avtosayyohlar uchun restoran – katta yo‘l chorrahalarida, yirik avtostansiyalarda joylashadi, sayyohlar bu yerlarda ovqatlanadi va dam oladilar. bar – kichkina restoran, ilgari mayxona nomi bilan atalgan. keng assortimentda har xil ichimliklar sotiladi. shuning bilan birga barda taomlar, gazaklar, qandolat mahsulotlari ham bo‘lishi mumkin. barlarning vazifasi – bu yerga keluvchilarga yaxshi xizmat ko‘rsatish, shinam jihozlangan, chiroyli joyda ko‘ngildagidek dam olish sharoitini yaratish, musiqa, sanoatkorlar chiqishi, videoeshittirishlar tashkil qilish. assortimentga qarab barlar quyidagi turlarga bo‘linadi: pivo barlari, vino, sut-qatiq, kokteyl-xoll, kokteyl-barlar. …

5 / 16

zlar xohishiga qarab beriladi. hamma barlarda stereofonik ovoz chiqaradigan apparat, televizor, videomagnitafonlar, o‘yin avtomatlari bo‘lishi kerak. 50 dan ko‘p kishiga mo‘ljallangan raqsga tushish maydonchalari ham bo‘ladi. alkogol ichimliksiz barlar paydo bo‘la boshladi. bunday joylar ommaviy dam olish joylariga aylanadi, har xil kasbga ega yoshlar uchrashadi va alkogolsiz ichimliklarni taklif qiladi. yaxshi jihozlangan, did bilan bezatilgan, musiqa xizmatining a’lo darajada yo‘lga qo‘yilganligi tufayli bu barlar tezda ko‘zga tashlanadi, yoshlarning sevimli dam olish maskaniga aylanadi. salat-barlar – maxsus peshtaxta bilan jihozlangan, ochiq sovutgich vitrinasiga ega. maxsus idishlarda tayyorlangan har xil salatlar: ko‘k salat, bodring, rediska, pomidor, tuxum, kartoshka, sabzi, qizilcha, ukrop, piyoz, petrushka, karam, shuningdek, go‘sht, baliq, kolbasa, pishloq va boshqalar qo‘yiladi. alohida idishlarda: yog‘, sirka, gorchitsa, krem, qaymoq, mayonez, shakar, tuz, garimdori beriladi. o‘z didi va ishtahasiga qarab har bir mijoz tegishli mahsulotlardan idishlariga solib oladi. bu barlar «shved dasturxoni»ning bir ko‘rinishidir. ho‘l meva barlari – umumiy ovqatlantirish korxonalarining yangi bir …

Want to read more?

Download all 16 pages for free via Telegram.

Download full file

About "umumiy ovqatlantirish korxonalarini rejalashtirish va jihozlash"

mavzu: umumiy ovqatlantirish korxonalarini rejalashtirish va jihozlash. reja: 1. umumiy ovqatlantirish korxonalarining tavsifi va turlari. 2. umumiy ovqatlantirish korxonalarining toifalari. 3. umumiy ovqatlantirish korxonalarini joylashtirish tamoillari. 1. umumiy ovqatlantirish korxonalarining tavsifi va turlari umumiy ovqatlantirish korxonalari-pazandalik mahsulotlarini tayyorlaydigan va ularni mijozlarga yetkazib berishni tashkil etadigan maskandir. ishlab chiqarish faoliyati turiga qarab umumiy ovqatlantirish korxonalari quyidagilarga bo‘linadi: restoran, kafe, bar, bufet, tamaddixona, oshxona va boshqalar. korxona ishlab chiqarishni to‘la amalga oshirgan holda xomashyoni qayta ishlaydi, chala tayyor va tayyor mahsulot ishlab chiqaradi, so‘ngra o‘zlari zallarda, bufet va taomlar magaz...

This file contains 16 pages in DOCX format (71.5 KB). To download "umumiy ovqatlantirish korxonalarini rejalashtirish va jihozlash", click the Telegram button on the left.

Tags: umumiy ovqatlantirish korxonala… DOCX 16 pages Free download Telegram