мойли уруғлар

PPTX 805,7 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1492078002_66048.pptx презентация powerpoint rежа: мойли уруғларни қуритиш мойли уруғларни намлиги бўйича кондитсиялаш мойли уруғларга белгиланган давлат стандартларининг бўлимларга бўлиниши. мойли уруғлар. moyli urug`ni uzoq muddatda saqlash uchun namligini kamaytirish uchun amalga oshiradigan quritish jarayoni xom ashyoni quritish deb aytiladi. moyli urug`ni qayta ishlashda uning namligi bo`yicha kondintsiyalash uchun quritish, ishlab chiqarishdagi quritish deb aytiladi. 1.мойли уруғларни қуритиш озиқ-овқат саноати тармоқлари орасида ўсимлик мойлари ишлаб чиқариш алоҳида аҳамиятга эга. сн2-он сн2-ocor сн-он=rcooh ch-ocor= 3h2o сн2-он сн2-ocor мойларнинг мойлилик даражаси 16% дан кам бўлмаслиги керак. масалан: чигит - 19-23%, кунгабоқар 23-40% соя - 60% дан кам бўлмаслиги керак. республикамиздаги ҳар бир вилоятда ёғ-мой корхоналарининг мавжудлиги яққол исботланади. республикамиздаги ёғ-мой саноати корхоналари 21 та уларнинг кунлик иш қуввати 320-800 тонна хом ашёни қайта ишлашга йўналтирилган. республикамизда ҳар йили 200.000 тоннадан ошиқ ўсимлик мойи ишлаб чиқарилади. асосий мойли хом ашё бўлиб, пахта чигити фойдаланилади. пахта чигити ўрта ва ингичка навлиларга бўлинади. чигитнинг мойлилиги, камлиги, …

алашмалар ҳаво оқими таъсирида сўриб олинади. бунинг учун махсус пневмасургич қурилмаларидан фойдаланилади. уруғ таркибида турли металл қўшимчалари қўшилиши мумкин, бу қўшимчалар уруғ магнит тортичгичлари орқали тозаланилади. мойли уруғларни тозалашда қўлланиладиган қурилмаларни ажратгичлар деб юритилади. мойли уруғ қўшимчалардан сўнг намлиги бўйича мувофиқлаштирилади. одатда уруғнинг намлиги 8-11% орасида бўлиши зарур. намлик паст бўлган ҳолатда уруғ сув ва сув буғи иштирокида намлаштирилади. бу мақсад учун махсус намлагич қурилмаларидан фойдаланилади. намлик юқори бўлган ҳолатда уруғ қуритилади. мойли уруғни қуритиш учун тасмали, барабанли қуритгичлар қўлланилади. қуритиш жараёни иссиқ ҳаво оқими таъсирида амалга оширилади. намлиги тёғишли даражага келтирилган мойли уруғ сунгра чақилади. мойли уруғларни чақиш учун махсус пичоқли ва тишли чақгич қурилмалардан фойдаланилади. натижада чақилма яъни мағиз ва пўстлоқ аралашмаси олинади. пахта чигитини чақиш учун. дс-5 ғилдираксимон қурилмалардан фойдаланилади. сўнгра чақилма мағиз ва пўслоқ алоҳида мағиз ва пўстлоққа ажратилади. ажратилиш жараёни жонлаш усули билан олиб борилади. бунинг учун махсус биттер сепараторларидан фойдаланилади. бу қурилмаларда айланма ва …

н боғлиқлигини инкор этиб, уни юқори чиқимини таъминлаш. қовурилган мағиз ишлаб чиқаришда мезга деб юритилади. шу тариқа тайёрланилган мезга юқори босим остида прессланади. мағизни пресслаш учун фп, етп г-24 пресслаш қурилмаларидан фойдаланилади. бундай қурилмалар ўзаро конструкцион тузилиш ва унумдорлиги билан фарқланади. мағизли пресслаш натижасида қора маҳсулот кунжора олинади мойли уруғлардан пресслаш усули билан ўсимлик мойи ишлаб чиқариш технологик босқичлари қуйидагилардан иборат: пахта чигит пресслаш усули билан ўсимлик мойи олиш механизацияси қуйидагича технологик тизимдан иборат. натижавий маҳсулотлар прессланган мой, мағиз заррачалари ва бошқа аралашмалардан тозалаш учун тиндирилиш ва фильтрлаш жараёнига юборилади. кунжара эса 8-13% қолдиқ мойга эга бўлиб, экстракциялаш жараёнига юборилади. мойли уруғни узоқ муддатда сақлаш учун намлигини камайтириш учун амалга оширадиган қуритиш жараёни хом ашёни қуритиш деб айтилади. мойли уруғни қайта ишлашда унинг намлиги бўйича кондинтсиялаш учун қуритиш, ишлаб чиқаришдаги қуритиш деб айтилади. қуритиш усуллари. қуритиш усуллари асосан иссиқликни берилиш усулига кўра қуйидагиларга бўлинади: конвектив кондуктив контактли радиатсияли юқори чацотали …

этиш вақтига ва щароратга боғлиқ. оқсилларнинг камайишига сабаб уларнинг денатуратсияга учрашидир. қуритиш вақтида уруғ таркибидаги мойнинг кислота сони щам узгаради, у ба`зида камайиши ва ба`зида ортиши кузатилган. уруғ таркибидаги мойнинг шароратга қараб ўзгариши уч даврга бўлинади: уруғни шарорати 60-65 0c бўлганда мойнинг кислота сони ошади. уруғни шарорати 65 дан 75 0c бўлганда мойнинг кислота сони камаяди. уруғни шарорати 75 0c дан кутарилганда мойнинг кислота сони ошади. биринчи даврда уруғ таркибидаги мойнинг кислота сони ошиши, ферментларнинг активлиги ошиши билан боғлиқ бўлиб, липаза ферменти та`сирида ёғлар гидролизланади. ҳароратнинг бундан ошиши ферментлар фаолияти сўсайтиради. иккинчи даврда мойнинг кислота сони пасайиши, ҳосил бўлган эркин ёғ кислоталари оқсиллар билан реактсияга киришиб оқсил-липид комплексларини ҳосил қилади. учинчи даврда мойнинг кислота сонини ошиши глитсеридларнинг термик парчаланиши ва оксидланиш жараёнларининг рўй беришидандир. 2.мойли уруғларни намлиги бўйича кондитсиялаш мойли уруғларни намлиги бўйича кондитсиялашдан мақсад мойли уруғлар намлигини оптимал холатда келтириш кондитсиялаш дейилади. мойли уруғ ва унинг ташкил этган компонентларнинг …

ни намлиги бўйича кондитсиялаш фақат бошлангич технологик жараёнлар учун ащамиятли бўлмасдан балки бошқа технологик жараёнларни бориши учун щам ащамиятлидир. мисол учун пахта чигитини оптимал намлиги 10-11 % га етказиш фақатгина бошлангич технологик жараён, уруғни чақиш ва ундан қобиқ, мағзни ажратишни яхшилайди, шелухада юқоладиган мой миқдори камайиши билан бирга мағзни қовуриш жараёни щам яхшиланади. технологик нормага асосан қовуришдан олдин янчилган пахта чигитининг мағзини намлиги 12 % бўлиши керак. лекин амалда кўп холларда қуруқ уруғларда мағзнинг намлиги 6 % ни ташкил этади. бу эса янчилган мағзни қовуришдан олдин оптимал намликгача намлаш учун бир вақтда кўп миқдордаги сув билан намлашни талаб этади, бунда миқдордаги сувни бутун мағзда бир хилда таксимлаб сингдириш мураккаб. шу сабабдан щам пахта чигитини майдаламасдан олдин намлигини оптимал намликгача кондитсиялаш орқали мағзга щам керакли намлик щосил қилиш имконини беради. чигитни намлаш орқали биринчидан намлик уни ташкил этувчилар қобиғ ва мағзга бир хилда текис таксимланади, иккинчидан янчилган мағзни қовуришдан олдин кам …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "мойли уруғлар"

1492078002_66048.pptx презентация powerpoint rежа: мойли уруғларни қуритиш мойли уруғларни намлиги бўйича кондитсиялаш мойли уруғларга белгиланган давлат стандартларининг бўлимларга бўлиниши. мойли уруғлар. moyli urug`ni uzoq muddatda saqlash uchun namligini kamaytirish uchun amalga oshiradigan quritish jarayoni xom ashyoni quritish deb aytiladi. moyli urug`ni qayta ishlashda uning namligi bo`yicha kondintsiyalash uchun quritish, ishlab chiqarishdagi quritish deb aytiladi. 1.мойли уруғларни қуритиш озиқ-овқат саноати тармоқлари орасида ўсимлик мойлари ишлаб чиқариш алоҳида аҳамиятга эга. сн2-он сн2-ocor сн-он=rcooh ch-ocor= 3h2o сн2-он сн2-ocor мойларнинг мойлилик даражаси 16% дан кам бўлмаслиги керак. масалан: чигит - 19-23%, кунгабоқар 23-40% соя - 60% дан кам бўлмаслиги керак. республик...

Формат PPTX, 805,7 КБ. Чтобы скачать "мойли уруғлар", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: мойли уруғлар PPTX Бесплатная загрузка Telegram