fermentlar haqida umumiy tushunchalar

PPTX 1,1 МБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1702750011.pptx /docprops/thumbnail.jpeg fermentlar haqida umumiy tushunchalar mavzu: fermentlar haqida umumiy tushunchalar reja: 1 . ferment haqida tushuncha 2. fermentlarning tuzilishi va turlari 3. fermentlarni ahamiyati fermentlar (lotincha: fermentum — achitqi), enzimlar — hayvon, oʻsimlik va bakteriyalarning tirik hujayralaridagi oqsilli katalizatorlar. fermentlar maxsus xususiyatlari va kimyoviy reaksiyalarni tezlashtirishi bilan odatdagi katalizatorlardan farqlanadi. ular katalizatorlar kabi kimyoviy reaksiyalarning faollanish energiyasini pasaytiradi (qarang kataliz). 1914-yil rus-nemis kimyogari g.s.kirxgof undirilgan arpa donidan olingan ekstrakt taʼsirida kraxmalni qandgacha parchaladi. 1933-yilda fransuz kimyogarlari a.payen va j.perso birinchi marta arpa donidan amilaza fermentini ajratib oldilar. 19-asr oʻrtalarida mikrobiologiyanint asoschisi l. paster achish jarayonini tirik mikroorganizmlar (achitqilar) koʻzgʻatadi va bu jarayon ularning hayoti bilan bogʻliq deb koʻrsatdi. 1897-yilda nemis kimyogari e. buxner achitqidan spirtli achish jarayonini chaqiruvchi fermentni ajratib oldi. 20-asr boshlariga kelib nemis kimyogari r. vilshtetter xodimlari bilan fermentlarni ajratish va tozalashda adsorbsiya usulidan keng foydalandi. 20— 30-yillarda j. samor, birinchi kristallik ferment (ureaza), soʻngra pepsin va …

boʻlgan bir qancha oqsil subbirliklar (biopolimerlar)dan iboratligi koʻrsatildi. fermentlar. barcha oqsillar kabi oddiy va murakkab boʻladi. murakkab fermentlarning molekulalari ikki komponentdan: oqsil (apoferment) va oqsil boʻlmagan — prostetik guruh komponentidan iborat. prostetik guruh apofermentdan oson ajraladigan hollarda kofaktor yoki koferment deb ataladi. uglevodlar, nukleotidlar, turli metallarning ionlari va boshqa birikmalar, vitaminlar hamda ularning hosilalari (vitaminlari kofermentlardan iborat 150 dan ortiq fermentlar maʼlum) kofermentlar boʻlishi mumkin. avitaminoz va gipovitaminozlarda koʻpgina ferment tizimining funksiyasi izdan chiqadi, bu butun organizm normal hayot faoliyatining buzilishiga sabab boʻladi. koʻpchilik fermentlar aʼzo va toʻqimalarda shu darajada kamki, qatto ularning absolyut miqdorini (mas, milligrammlarda) bilish qiyin. shu sababli fermentlarning istalgan aʼzodagi miqdorini, ularning faolligiga qarab aniklanadi. fermentlarning faollik birligi uchun bir min.da maʼlum miqdordagi substratning oʻzgarishini katalizlashga ketgan fermentlar miqsori qabul qilingan. fermentlarning taʼsir etishi bir qator omillarga, xususan, temperatura va muhit rn ga (rn — vodorod koʻrsatkich) bogʻliq. fermentlarning taʼsir etish optimum temperaturasi 38—60°, temperatura bundan …

shkil topgan. bunday faol birikmalar koferment, oqsil qismi esa – apoferment – deb nom olgan. koferment bilan oqsil orasidagi bog’lanish mustahkamligi har xil fermentlarda turlicha bo’ladi. ayrim fermentlarda bu bog’lanish mustahkam bo’lib, ularni bir – biridan ajratish qiyin bo’ladi. koferment, ayrim vaqtlarda kofaktor ham deyiladi, ular termostabil ya‘ni issiqqa chidamli organikaviy birikmalar yoki metall ionlaridan iborat bo’ladi. kofermentlar ko’pincha fermentlarga ta‘sir o’tkazib, ularnnig faolligini oshiradi. koferment murakkab tuzilishga ega bo’lib, katalizator rolini bajaradi, lekin uning faolligi fermentning oqsil qismi bilan bog’langanda keskin oshadi. odam va issiq qonli qayvonlar fermenti 37—38°da, yaʼni tana haroratida taʼsir koʻrsatadi. fermentlar faolligining traga bogʻliqligidan tibbiyot amaliyotida, jumladan, jarrohlikda foydalaniladi. koʻpchilik fermentlar neytral reaksiyada (rn— 7,0 da) faol boʻlib, kislotali va ishqorli muhitda ular oʻz faolligini yoʻqotadi. kislotali muhitda faol boʻlgan pepsin va baʼzi toʻqima proteolitik fermentlar (mas, katepsin d) hamda ishqorli muhitda (rn — 8,0 da) faol boʻlgan tripsin bulardan mustasno. tra va muhit rn …

malar va boshqa katta rol oʻynaydi. enzimopatiya yoki fermentopatiya deb ataluvchi turli fermentlar tizimi funksiyalarining buzilishi kishida koʻpchilik kasalliklarning kelib chiqishiga sabab boʻladi. turli omillar (radiatsiya, kimyoviy moddalar, viruslar, bakteriyalar va boshqalar) tufayli fermentlarning optimal taʼsir etish sharoiti oʻzgarganda fermentlarning qondagi faolligi pasayishi kuzatilgan. uning bu xususiyatidan diagnostikada foydalaniladi. fermentlarning kon zardobidagi faolligini aniqlash usuli keng qoʻllaniladi. bu usul yordamida kasallikni boshlanish paytida aniqlash mumkin. fermentlar kasalliklarni aniqlashdagina emas, balki shu kasalliklarning ayrimlarini davolashda (enzimoterapiya) ham qoʻllaniladi. kishilarning amaliy hayotida, shuningdek, yengil, oziq-ovqat va kimyo sanoatlarida fermentlardan keng foydalaniladi. e’tiboringiz uchun rahmat image2.png image3.png image4.png image5.png image6.png

fermentlar haqida umumiy tushunchalar - Page 5

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "fermentlar haqida umumiy tushunchalar"

1702750011.pptx /docprops/thumbnail.jpeg fermentlar haqida umumiy tushunchalar mavzu: fermentlar haqida umumiy tushunchalar reja: 1 . ferment haqida tushuncha 2. fermentlarning tuzilishi va turlari 3. fermentlarni ahamiyati fermentlar (lotincha: fermentum — achitqi), enzimlar — hayvon, oʻsimlik va bakteriyalarning tirik hujayralaridagi oqsilli katalizatorlar. fermentlar maxsus xususiyatlari va kimyoviy reaksiyalarni tezlashtirishi bilan odatdagi katalizatorlardan farqlanadi. ular katalizatorlar kabi kimyoviy reaksiyalarning faollanish energiyasini pasaytiradi (qarang kataliz). 1914-yil rus-nemis kimyogari g.s.kirxgof undirilgan arpa donidan olingan ekstrakt taʼsirida kraxmalni qandgacha parchaladi. 1933-yilda fransuz kimyogarlari a.payen va j.perso birinchi marta arpa donidan amilaza ferme...

Формат PPTX, 1,1 МБ. Чтобы скачать "fermentlar haqida umumiy tushunchalar", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: fermentlar haqida umumiy tushu… PPTX Бесплатная загрузка Telegram