go'sht

PPTX 20 pages 1.2 MB Free download

20 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 1.2 MB

File type PPTX

Pages 20

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 20

семечковые и косточковые плоды. субтропические и тропические плоды мясные продукты. химический состав и пищевая ценность, ткани мяса мясо мясо — туша или часть туши, полученная от убоя скота. мясо является ценным пищевым продуктом, источником полноценных белков, жиров и других питательных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. суточная физиологическая норма потребления мяса – 190 г. группы мясных продуктов мясо убойных животных мясо птицы колбасные изделия мясо-копчености мясные консервы мясо убойных животных мясо убойных животных к убойному скоту относятся: крупный рогатый скот, свиньи, мелкий рогатый скот, лошади, буйволы, верблюды, северные олени, яки. значительный удельный вес в общем объеме производства мяса занимает мясо птицы. в реализацию поступает мясо других домашних и диких животных: кроликов, кабанов, диких копытных, медведей, диких северных оленей, а также пернатая дичь. из европейских стран импортируются лягушачьи лапки. белки мяса белков в мясе содержится 11,4-20,2%. основная часть белков мяса - белки полноценные. к ним относятся миозин, актин, миоген, миоальбумин, миоглобин, …

2 / 20

ит от вида и упитанности животных. в мясе говядины жира - от 7,0 до 12%, телятины - от 0,9 до 1,2%, баранины - от 9,0 до 15,0%, свинины жирной - 49,3%), мясной - 33,0%. усвояемость жиров зависит от их температуры плавления. наиболее тугоплавким является жир бараний, который усваивается на 90%, затем говяжий жир, который усваивается на 94% и свиной жир - на 97%. это свойство жиров мяса связано с содержанием в их составе насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. в составе бараньего жира больше насыщенных жирных кислот, чем в свином, говяжьем, поэтому он более тугоплавкий. жир улучшает вкус мяса, повышает его пищевую ценность. холестерин - жироподобное вещество мяса. в мясе его 0,06-0,1%. холестерин довольно устойчив при тепловой обработке. углеводы в мясе представлены гликогеном, содержание которого составляет около 1,0%. гликоген участвует в созревании мяса. минеральных веществ в мясе от 0,8 до 1,3%. из макроэлементов в мясе присутствуют натрий, калий, хлор, магний, кальций, …

3 / 20

й, соединительной, костной и др. соотношение этих тканей в разделанной туше животных различно и зависит от вида, пола, породы и упитанности животных. основные ткани мяса мышечная жировая соединительная костная и хрящевая кровь соотношение тканей в различных видах мяса (% к массе разделанной туши) мышечная ткань мышечная ткань состоит из пучков волокон, имеющих веретенообразную удлиненную форму длиной 12,5 см. мышечная ткань содержит в основном полноценные белки, жиры, экстрактивные вещества. на долю этой ткани в мясе говядины приходится 57-62%, баранины 49-56%, свинины - 39-58% к массе разделанной туши. мышечная ткань, испытывающая при жизни животного наибольшую физическую нагрузку (мышцы шейные, брюшные, конечностей), более грубая, жесткая, темная. более светлой окраской, нежной консистенцией отличается мышечная ткань малоработающая при жизни животного (вырезка). жировая ткань жировая ткань состоит из жировых клеток, разделенных прослойками соединительной ткани. она составляет к массе разделанной туши у говядины 3-12%, баранины - 4-18%, свинины - 15-45%. в зависимости от места расположения различают жир …

4 / 20

, уменьшает пищевую ценность. image2.jpeg image3.jpeg image7.png image8.jpeg image4.png image5.jpeg image6.jpeg image9.jpeg image10.png image11.png image12.png image13.png /docprops/thumbnail.jpeg

5 / 20

Want to read more?

Download all 20 pages for free via Telegram.

Download full file

About "go'sht"

семечковые и косточковые плоды. субтропические и тропические плоды мясные продукты. химический состав и пищевая ценность, ткани мяса мясо мясо — туша или часть туши, полученная от убоя скота. мясо является ценным пищевым продуктом, источником полноценных белков, жиров и других питательных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. суточная физиологическая норма потребления мяса – 190 г. группы мясных продуктов мясо убойных животных мясо птицы колбасные изделия мясо-копчености мясные консервы мясо убойных животных мясо убойных животных к убойному скоту относятся: крупный рогатый скот, свиньи, мелкий рогатый скот, лошади, буйволы, верблюды, северные олени, яки. значительный удельный вес в общем объеме производства мяса занимает мясо птицы. в реализацию поступает мясо дру...

This file contains 20 pages in PPTX format (1.2 MB). To download "go'sht", click the Telegram button on the left.

Tags: go'sht PPTX 20 pages Free download Telegram