sanoatda organik xomashyoni biologik konservatsiyasi

PPTX 15 pages 2.6 MB Free download

15 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 2.6 MB

File type PPTX

Pages 15

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 15

powerpoint presentation sanoatda organik xomashyoni biologik konservatsiyasi komiljonova lobarxon 1. organik xom ashyoni biologik saqlashning asosiy tamoyillari 2. sanoatda biologik saqlash usullari va texnologiyalari 3. saqlashning samaradorligi va iqtisodiy jihatlari reja: organik xom ashyoni sanoatda biologik saqlash biologik saqlashda laktik kislota bakteriyalari muhim rol o'ynaydi, ph ni 4.5 dan pastga tushirib, patogen mikroorganizmlarning o'sishini to'xtatadi. bu usul oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi. sanoatda biologik saqlash uchun fermentatsiya jarayoni qo'llaniladi, masalan, silos tayyorlashda. bunda anaerob sharoitda organik moddalar fermentlanib, 6-12 oy davomida saqlanishi mumkin. mikroorganizmlarning buzilish mexanizmlari mikroorganizmlarning buzilish mexanizmlari lipolitik mikroorganizmlar yog'lar va lipidlarni triglitseridlarni glitseringa va erkin yog' kislotalariga ajratuvchi lipazalar orqali parchalaydi, bu esa ph ning 7 dan pastga tushishiga olib keladi. biologik saqlashning asosiy tamoyillari biologik saqlashning asosiy tamoyillari mikroorganizmlar o'sishini to'xtatish uchun past haroratlardan foydalanish. masalan, muzlatish -18°c dan past haroratda mikroorganizmlar ko'payishini sezilarli darajada sekinlashtiradi, shu bilan mahsulot yaroqlilik muddatini uzaytiradi. qadoqlashning roli va atmosfera modifikatsiyasi …

2 / 15

kroorganizmlarni nazorat qilish uchun 0.1-10 mg/kg dozada qo'llaniladi. radiatsiya va ultratovush bilan ishlov berish ultratovush ishlov berish, 20 khz dan yuqori chastotalarda qo'llaniladi, fermentlarni inaktivatsiya qilish va hujayralar tuzilishini o'zgartirish orqali 2-3 barobar ko'proq saqlash imkonini beradi. radiatsiya va ultratovush bilan ishlov berish sifat nazorati va monitoring sifat nazorati doirasida 10 ta asosiy parametr, masalan, namlik darajasi (5-15%), ph (6-7) va mikroorganizmlar soni (≤10^3 cfu/g) muntazam ravishda o'lchanadi va tahlil qilinadi. sifat nazorati va monitoring quritish va suvsizlantirish usullari suvsizlantirishda, masalan, vakuumli quritishda, suv 20-50°c haroratda olib tashlanadi. bu usul mahsulotning ozuqaviy qiymatini va vitaminlarining 90% dan ko'prog'ini saqlab qolishga yordam beradi. quritish jarayonida materialning namligi 60-80% dan 10-15% gacha kamayadi. bu issiqlik energiyasi va havo oqimi yordamida erishiladi, fermentativ buzilish va mikroorganizmlar rivojlanishini sekinlashtiradi. sovutish va muzlatish texnologiyalari sovutish uskunalarida energiya sarfini kamaytirish uchun yangi izolyatsiya materiallari (masalan, vakuumli panellar) qo'llanilmoqda, bu esa 15-20% energiya tejashga olib keladi. muzlatish …

3 / 15

qlashning istiqbollari sanoatda oziq-ovqat xavfsizligini oshirish imkonini beradi, 10-15% gacha mahsulot yo'qotilishini kamaytiradi va 2-3 yil ichida yangi, barqaror mahsulotlar ishlab chiqarishga yordam beradi. saqlash usullari: umumiy ko'rinish ma'lumot kimyoviy saqlash usullari, masalan, 0.1-0.3% benzoat kislotasi yoki sorbat kislotasidan foydalanish mikroblarning o'sishini inhibe qiladi, ph darajasini pasaytiradi va saqlash muddatini sezilarli darajada oshiradi. e'tiboringiz uchun rahmat @taqdimot_robot image3.png image4.jpg image5.jpg image6.jpg image7.jpg image8.jpg image9.jpg image10.jpg image11.jpg image12.jpg image13.jpg image14.jpg image15.jpg image1.png

4 / 15

sanoatda organik xomashyoni biologik konservatsiyasi - Page 4

5 / 15

sanoatda organik xomashyoni biologik konservatsiyasi - Page 5

Want to read more?

Download all 15 pages for free via Telegram.

Download full file

About "sanoatda organik xomashyoni biologik konservatsiyasi"

powerpoint presentation sanoatda organik xomashyoni biologik konservatsiyasi komiljonova lobarxon 1. organik xom ashyoni biologik saqlashning asosiy tamoyillari 2. sanoatda biologik saqlash usullari va texnologiyalari 3. saqlashning samaradorligi va iqtisodiy jihatlari reja: organik xom ashyoni sanoatda biologik saqlash biologik saqlashda laktik kislota bakteriyalari muhim rol o'ynaydi, ph ni 4.5 dan pastga tushirib, patogen mikroorganizmlarning o'sishini to'xtatadi. bu usul oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi. sanoatda biologik saqlash uchun fermentatsiya jarayoni qo'llaniladi, masalan, silos tayyorlashda. bunda anaerob sharoitda organik moddalar fermentlanib, 6-12 oy davomida saqlanishi mumkin. mikroorganizmlarning buzilish mexanizmlari mikroorganizmlarning buzilish mexanizmlari lipol...

This file contains 15 pages in PPTX format (2.6 MB). To download "sanoatda organik xomashyoni biologik konservatsiyasi", click the Telegram button on the left.

Tags: sanoatda organik xomashyoni bio… PPTX 15 pages Free download Telegram