oziq-ovqat kimyosini o'rganish

PPTX 12 стр. 65,1 КБ Бесплатная загрузка

12 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 65,1 КБ

Тип файла PPTX

Страницы 12

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 12

powerpoint presentation ozuqani kimyoviy tarkibini o'rganish yuldasheva mushtariybonu 1. kimyoviy tahlil usullari va ularning qo'llanilishi 2. oziq-ovqatning asosiy kimyoviy komponentlari 3. oziq-ovqatning kimyoviy tarkibini o'rganishga kirish reja: oziq-ovqat tolasi: tarkibi, afzalliklari va tahlili oziq-ovqat tolalarining afzalliklari orasida qondagi xolesterin miqdorini 10-15% ga kamaytirish, ich qotishining oldini olish va prebiyotik ta'sir ko'rsatish kabi muhim jihatlar bor. oziq-ovqat tolasini tahlil qilishda, xom tolali usulidan foydalanish kamchiliklarga ega, shuning uchun 1950-yillardan boshlab van soest usuli kabi zamonaviy fermentativ-gravimetrik usullar qo'llanilmoqda. oziq-ovqat tolalari hujayra devorlarining qismlaridan tashkil topgan bo'lib, ular 0 kkal energiya beradi, lekin ichak motorikasini yaxshilaydi va glyukoza so'rilishini sekinlashtiradi. oziq-ovqatning kimyoviy tarkibini o'rganishga kirish oziq-ovqat lipidlari (yog'lar) tarkibi yog' kislotalari va triglitseridlardan iborat. to'yingan yog'lar, to'yinmagan yog'lar va trans-yog'lar 9 kkal/gramm energiya beradi. oziq-ovqat tarkibidagi suv miqdori muhim rol o'ynaydi: ko'p mahsulotlar 50% dan 95% gacha suvdan iborat bo'lib, bu saqlash muddatiga va tuzilishga ta'sir qiladi. uglevodlar oziq-ovqatning asosiy qismi bo'lib, …

2 / 12

nsivligi o'simliklardagi vitaminlar miqdorini 20-30% ga o'zgartirishi mumkin. vitaminlar va minerallar: rol, turlari va tahlili vitaminlar yog'da eruvchan a, d, e, k va suvda eruvchan b guruhi (b1, b2, b12) vitaminlari kabi turlarga bo'linadi. ularning har biri organizmning 100dan ortiq biokimyoviy jarayonlarida muhim rol o'ynaydi. vitaminlar va minerallar: rol, turlari va tahlili minerallar esa makroelementlar (kaltsiy, magniy, kaliy) va mikroelementlar (temir, sink, mis) ga ajratiladi. oziq-ovqat mahsulotlarida 20dan ortiq muhim mineral mavjud bo'lib, ular suyak va enzim funksiyalarini ta'minlaydi. oziq-ovqatning kimyoviy tarkibini o'rganishning ahamiyati va kelajakdagi yo'nalishlar oziq-ovqat kimyosini o'rganish orqali 20 dan ortiq turli xil konservantlar, bo'yoqlar va stabilizatorlarning ta'sirini aniqlash, ularning xavfsizlik darajasini baholash va me'yoriy hujjatlar bilan tartibga solish imkonini beradi. kelajakda oziq-ovqatning kimyoviy tarkibini o'rganish genetik modifikatsiyalangan (gm) mahsulotlarning inson salomatligiga ta'sirini aniqlashda muhim rol o'ynaydi, bu esa 30% hollarda allergik reaksiyalarni kamaytirishga yordam beradi. oziq-ovqatning kimyoviy tarkibini o'rganish orqali 100 gramm mahsulotda mavjud vitaminlar miqdorini …

3 / 12

li molekulalarni shakllantiradi. suvning ahamiyati va uni oziq-ovqatda aniqlash usullari suv oziq-ovqat mahsulotlarining tuzilishiga, ta'miga va saqlash muddatiga katta ta'sir ko'rsatadi. refraktometriya suvning mavjudligini aniqlashda tezkor usul hisoblanadi; u suv miqdorini sinish ko'rsatkichi orqali aniqlaydi. oziq-ovqat mahsulotlarida suv miqdorini aniqlashning eng keng tarqalgan usuli - bu quritish usuli. bu usulda namuna 105°c da doimiy og'irlikgacha quritiladi va og'irlik yo'qolishi suv miqdorini aniqlash uchun ishlatiladi. suvning miqdori oziq-ovqat mahsulotlarining buzilish tezligiga ta'sir qiladi; yuqori namlik mikroorganizmlar o'sishi uchun qulay sharoit yaratadi. karl fischer titrlash usuli 0.001% dan 100% gacha suvni aniqlashda aniqlikni ta'minlaydi. oziq-ovqat qo'shimchalari: turlari, funktsiyalari va xavfsizligi oziq-ovqat qo'shimchalari konservantlar (e200-e299), bo'yoqlar (e100-e199) va tat beruvchilar kabi turli xillarga bo'linadi. ularning vazifasi mahsulot sifatini oshirish, saqlash muddatini uzaytirish yoki tashqi ko'rinishini yaxshilashdir. oziq-ovqat qo'shimchalarining turi, vazifalari va xavfsizligi haqida ma'lumotlar ko'plab davlatlar, masalan, yevropa ittifoqi, oziq-ovqat qo'shimchalarini e raqamlari bilan belgilaydi. ularning xavfsizligi efsa (yevropa oziq-ovqat xavfsizligi agentligi) tomonidan …

4 / 12

id moddalarini ajratish hamda miqdorini aniqlash uchun qo'llaniladi, aniqlik darajasi 0.1 ppm gacha. e'tiboringiz uchun rahmat @taqdimot_robot

5 / 12

Хотите читать дальше?

Скачайте все 12 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "oziq-ovqat kimyosini o'rganish"

powerpoint presentation ozuqani kimyoviy tarkibini o'rganish yuldasheva mushtariybonu 1. kimyoviy tahlil usullari va ularning qo'llanilishi 2. oziq-ovqatning asosiy kimyoviy komponentlari 3. oziq-ovqatning kimyoviy tarkibini o'rganishga kirish reja: oziq-ovqat tolasi: tarkibi, afzalliklari va tahlili oziq-ovqat tolalarining afzalliklari orasida qondagi xolesterin miqdorini 10-15% ga kamaytirish, ich qotishining oldini olish va prebiyotik ta'sir ko'rsatish kabi muhim jihatlar bor. oziq-ovqat tolasini tahlil qilishda, xom tolali usulidan foydalanish kamchiliklarga ega, shuning uchun 1950-yillardan boshlab van soest usuli kabi zamonaviy fermentativ-gravimetrik usullar qo'llanilmoqda. oziq-ovqat tolalari hujayra devorlarining qismlaridan tashkil topgan bo'lib, ular 0 kkal energiya beradi, leki...

Этот файл содержит 12 стр. в формате PPTX (65,1 КБ). Чтобы скачать "oziq-ovqat kimyosini o'rganish", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: oziq-ovqat kimyosini o'rganish PPTX 12 стр. Бесплатная загрузка Telegram