эмульсии и эмульгаторы

DOC 276.5 KB Free download

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1404219621_52071.doc реферат эмульсии и эмульгаторы эмульсии — дисперсии одной жидкости в другой эмульсии представляют собой дисперсии одной жидкости в другой, при этом очевидно, что эти две жидкости не смешиваются друг с другом. почти все эмульсии содержат воду в качестве одной из фаз и органическую жидкость в качестве другой фазы. органическую фазу принято называть «маслом», но это не означает, что она обязательно является маслом в прямом значении этого слова. встречаются эмульсии и не содержащие воды, например эмульсии фторуглеродов в углеводороде. можно привести примеры эмульсий, состоящих из двух водных фаз. в таких эмульсиях обе фазы обычно являются растворами двух разных полимеров, например декстрана и полиэтиленгликоля. эмульсии можно разделить на два основных типа: «масло в воде» и «вода в масле». распространенными примерами эмульсий первого типа являются краски, клеи, битумные эмульсии, композиции для сельскохозяйственных нужд и т. д. примером эмульсий второго типа служат маргарины. существуют также двойные эмульсии, которые могут быть двух типов: «вода …

4 м/сутки. отсюда следует, насколько важно получать эмульсии с каплями малого размера. кроме того, расчеты показывают, что полупериод жизни капли масла радиусом 1 мкм в эмульсии «масло в воде», содержащей равные объемы масла и воды, при вязкости воды равной 1 мпа-с, составляет 0.77 с. для эмульсий, сохраняющихся в течение шести месяцев, полупериод жизни равен 1.6-10 с. сравнение приведенных значений не оставляет сомнений в том, что капли в эмульсиях необходимо стабилизировать. ниже рассмотрены несколько способов стабилизировать эмульсии. высококонцентрированные эмульсии в большинстве эмульсий, предназначенных для технологического применения, концентрация дисперсной фазы составляет 25-50%. вязкость таких эмульсий практически не отличается от вязкости дисперсионной среды. поскольку высокая вязкость дисперсионной среды способствует устойчивости эмульсий, сложилась практика вводить в дисперсионную среду полимеры или другие добавки, увеличивающие вязкость этой фазы. в монодисперных эмульсиях с 50%-ной концентрацией дисперсной фазы наблюдается почти плотная упаковка капель. на самом деле частицы в таких эмульсиях часто находятся во втором минимуме. теоретический максимум для …

дрическую структуру концентрированных пен, чем на сферическую форму капель и пузырьков. механизмы разрушения эмульсий за разрушение эмульсий отвечают разные механизмы. отстаивание или седиментация происходят из-за разницы плотностей дисперсной фазы и дисперсионной среды. отстаивание наблюдается чаще, чем седиментация, поскольку более распространены эмульсии типа «масло в воде», а плотность масляной фазой меньше плотности водной фазы. у некоторых масел плотность больше, чем у воды, поэтому добавление таких растворителей к масляной фазе используется для повышения стабильности эмульсий, требующих длительного хранения. капли в эмульсиях могут также флокулировать, а это означает, что система будет находится во «вторичном минимуме». в этом случае система находится в энергетически устойчивом состоянии, в котором капли максимально сближены друг с другом, но сохраняют свою целостность. отстаивание, седиментация и флокуляция являются обратимыми процессами. это значит, что при определенных условиях систему можно вернуть в исходное состояние, например при наложении сдвиговых нагрузок. гораздо более глубокие изменения в эмульсиях вызывает процесс коалесценции, при котором капли сливаются …

асла в воде, поэтому процесс гораздо заметнее для эмульсий низших углеводородов а не высших углеводородов. при обсуждении стабилизации эмульсий можно провести параллель со стабилизацией дисперсий, содержащих твердые частицы, т. е. суспензий. в суспензиях обычно плотность частиц дисперсной фазы больше, чем плотность дисперсионной среды, поэтому для них характерен процесс седиментации, а не всплывания капель. процессы флокуляции также присущи суспензиям; как и в случае эмульсий, благодаря флокуляции суспензия оказывается во вторичном минимуме, что подразумевает обратимость системы. рано или поздно частицы твердой фазы необратимо агрегируют, что эквивалентно процессу коалесценции в эмульсиях. если частицы дисперсной фазы в какой-то мере растворимы в воде, как, например, большинство солей и оксидов, в результате оствальдова созревания постепенно увеличивается размер частиц дисперсной фазы, причем часто процесс заканчивается образованием суспензии с более узким распределением частиц по размерам. необходимость потенциального энергетического барьера для капель в эмульсиях как упоминалось выше, полупериод жизни стандартной эмульсионной капли радиусом 1 мкм не превышает 1 с. …

тв очень широко распространена. кроме того, для этой цели можно использовать полиэлектролиты. электростатическая стабилизация основана на отталкивании, которое возникает при перекрывании двойных электрических слоев, существующих вокруг частиц. в результате перекрывания в этой зоне повышается концентрация ионов, что приводит к проигрышу в энтропии. стерическая стабилизация стерическая стабилизация достигается с помощью неионных поверхностно-активных веществ с длинными полиоксиэтиленовыми цепями. неионные полимеры также часто используются для обеспечения стерической стабилизации. для обеспечения эффективной стерической стабилизации необходимо выполнять следующее требование: дисперсионная среда должна быть хорошим растворителем для полимерных цепей, которые распространяются от поверхности в окружающую среду. такой растворитель должен быть «лучше, чем тета-растворитель». стерическая стабилизация обусловлена отталкиванием, возникающим вследствие понижения энтропии, когда полимерные цепи от двух капель начинают перепутываться. на рис. 2 проиллюстрированы электростатическая и стерическая стабилизации, обеспечиваемые анионными и неионными поверхностно-активными веществами соответственно. стабилизация эмульсий твердыми частицами для стабилизации эмульсий можно использовать твердые частицы. частицы должны быть малы по сравнению с каплями эмульсии и достаточно …

Want to read more?

Download the full file for free via Telegram.

Download full file

About "эмульсии и эмульгаторы"

1404219621_52071.doc реферат эмульсии и эмульгаторы эмульсии — дисперсии одной жидкости в другой эмульсии представляют собой дисперсии одной жидкости в другой, при этом очевидно, что эти две жидкости не смешиваются друг с другом. почти все эмульсии содержат воду в качестве одной из фаз и органическую жидкость в качестве другой фазы. органическую фазу принято называть «маслом», но это не означает, что она обязательно является маслом в прямом значении этого слова. встречаются эмульсии и не содержащие воды, например эмульсии фторуглеродов в углеводороде. можно привести примеры эмульсий, состоящих из двух водных фаз. в таких эмульсиях обе фазы обычно являются растворами двух разных полимеров, например декстрана и полиэтиленгликоля. эмульсии можно разделить на два основных типа: «масло в воде» ...

DOC format, 276.5 KB. To download "эмульсии и эмульгаторы", click the Telegram button on the left.

Tags: эмульсии и эмульгаторы DOC Free download Telegram