витаминлар 2

DOC 77,5 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1363265797_42182.doc www.arxiv.uz режа: 1. витаминлар классификацияси 2. ёгда эрувчан витаминлар 3. сувда эрувчан витаминлар тирик организмларнинг хаёт фаолияти учун зарур булган ва одатда усимликлардан хосил буладиган турли хил химиявий тузилган кичик молекулали бир группа органик бирикмалар витаминлар дейилади. витаминлар специфик биологик катализаторлар – ферментлар таркибига кириб, уларнинг актив кисмини ташкил килади. витаминларни 1880 йилда н.и. лунин кашф этган. витаминларни бошка моддалардан ажралиб турувчи куйидаги характерли белгиларга эга: 4. улар тукима структуралари таркибига кирмайдилар; 5. энергия манбаи сифатида хизмат киладилар; лекин витамин табиатига эга булган айрим моддалар таркиби ва тузилиши жихатидан бир-биридан маълум даражада фарк килади, лекин уларнинг биологик таъсири бир хил, албатта активлиги хар хил булади. бундай ходиса витамерия деб, ухшаш таъсирга эга булган моддалар витамерлар дейилади. витамерлар эрувчанлигига караб иккита катта группага булинади: 6. ёгда эрийдиган витаминлар; 7. сувда эрийдиган витамилан. куйидаги жадвалда берилган: ретинал (а витамин) бу брикмаларнинг витаминлик хоссаси 1909 йилда степп томонидан аникланган. организмда а-витаминнинг етишмаслиги …

оддалардир. улар сувда эримайди. ёглар ва органик эритувчилар яхши эрийди. бу брикмалар бекарор булиб, ёругликда ва хавода осон оксидланади. кислотродсиз мухидда эса юкори температураларга (1200с) чидамли булади. тирик организмлар тукимасида а витамин ацетат ва пальмитикат кислоталарнинг мураккаб эфирлари шаклида учрайди. а группага мансуб витаминлар оксидланиши – кайтарилиш процессларида актив иштирок этади. хайвонлардан олинадиган озик-овкат махсулотлари а витаминнинг аоссий манбаидир. аммо усимликларнинг яшил кисмлари, баъзи илдизмевалар хам а витамин манбаи хисобланади. чунки улар таркибида провитамин а-каротин купдир. баъзи усимлик таркибидаги каротин микдори (100 гр/мг). кизил сабзи - 5-10 исмалок - 5-15 петрушка - 6,5-10 маккажухори - 2-3 беда - 2-4 урик - 5-16 кук пиёз - 1,3-5,9 наъматак 4,1-6,7 кальциферал (д – витамин) калтцифералнинг кашф этилиш унинг рахит касаллигининг олдини олиш ва даволаш хусусиятига боглик. 1931 йилда д-витамини сунъий йул билан хам синтез килинди. хозирги вактда унинг бир неча изомери були, улар структура тузилишига кура бир-бирига ухшаш булсада, лекин хар хил …

иятга эга булган бу витамин дастлаб бухдой муртаклари мойидан олинган булиб, ( ва ( - отоферал, кейинчалик чигит мойидан хам ажратиб олинади, ( - токоферал (грекча токос – авлод, феро – танийман) деб аталган. озий-овкат таркибида хар уччала куринишдаги токоферал учрайди. улардан ( - токоферал энг юкори биологик активликка эга. у куйидагича тузилади. токоферал рангсиз, мойсимон моддалар булиб, мойларда ва органик эритувчиларда яхши эрийди. химиявий жихатдан бир мунча баркарор, лекин ультабинафша нурлар таъсирида парчаланиб кетади. организмда е – витамини етишмаса, оксил, ёг ва улеводлар алмашуви бузилади. бу уз навбатида, жинсий организмларнинг шкастланишига ва купайиш кобилиятининг йуколишига сабаб булади. бундан ташкари, е-витаминни купгина брикмаларни оксидланиб кетишидан саклайди ва антиоксидантлар сифатида ишлатилади. токофероллар усимликлар таркибида, айникса, уларн нг яшил кисмларида хамда уруг муртагида куп булади. баъзи усимликлар (мойи) таркибидаги е – витамин микдори (мг. хисобида) куйидагича. исмалок - 15-30 петрушка - 4-50 бугдой мойи - 100-500 маккажухори мойи - 70-250 пахта мойи …

кма трик организмларда куп таркалган булиб, усимлик хайвон ва микроорганизмлар танасидан топилган. убихинонлар бензохиноннинг хосиласи булиб, жуда куп изопренонд колдиклардан ташкил топган ёнбош занжирга эга: убихинонлар оксидланиш-кайтарилиш процессларида актив иштирок этади. аскорбат кислота (с-витамин) озик-овкат таркибида с-витаминга бой булган махсулотларнинг етишмаслиги ёки бутунлай, бутунлай йуклиги туфайли одам ва баъзи хайвонларда цинка касаллиги пайдо булади. с-витаминни 1920 йилда ажратиб олинган. аскорбат кислота табиатда кенг таркалган булиб, барча усимлик, хайвон ва микроорганизмларнинг тукима хамда органларида учрайди. одам, маймунлар ва денгиз чучкалари организмида аскорбат кислота синтез килинмайди, шу сабабли улар с-витаминни тайёр холда озик билан истеъмол киладилар. аскорбат кислота рангсиз кристалл моддадир. у нордон булиб, сувда яхши эрийди, лекин орагник эритувчиларга эримайди. химиявий тузилишига кура углеводларга якин булиб, сорбитр спиртининг оксидланган хосиласи хисобланади. аскорбат кислота кислородсиз мухитда узок вакт сакланади. бирок, хавода ёки эритмада (ишкорий эритмада) осонлик билан парчаланиб кетади. юкори температурада ва огир металл тузлари (fе++сu++) таъсирида аскорбат кислотанинг парчаланиши тезлашади. кислотали …

р оламида кенг таркалган бир канча бирикмалар киради. р-витамин группасига мансуб булган брикмаларнинг химиявий жихатдан тоза булган препаратлари сарик ёки саргиш рангли, сувда ёмон эрийди. усимликлар меваси куп учрайдиган р-витаминлик хусусиятига эга булган брикмалардан рутин алохида ахамиятга эга. у глюкорамноза колдиги ва кварцитиндан ташкил топган глюкозид хисобланади. р-витамин оксидланиш-катарилиши реакцияларида иштирок этиши билан организмда биологик оксидланиш процессларининг нормал боришини таъминлашда мухим ахамиятга эга деб каралади. тиамин (в1-витамини) бу витамин поляк олими к.функ томонидан кристалл холда ажратиб олинган энг биринчи витаминдир. организмда в1 – етишмаслиги бери-бери (полиневрит) касаллигини келтириб чикаради. тиамин молекуласи теазол (4-метил-5-оксиэтилтиазол) ва пиримидин (2 – метал – 5 – оксиметал – 6 – аминопиримидин) хосилаларидан ташкил топган: бу витамин таркибида олтингугуртли (тио) группа ва аминогруппа тутганлиги учун тиамин дейилади. тиаминнинг химиявий тузилиши 1937 йилда вильмс томонидан аникланган ва у химиявий йул билан синтез килиниб, тулик тасдикланган. в1 – витамин куйидагича тузилган. тиамин аччик таъмли, рангсиз кристалл булиб, сувда …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "витаминлар 2"

1363265797_42182.doc www.arxiv.uz режа: 1. витаминлар классификацияси 2. ёгда эрувчан витаминлар 3. сувда эрувчан витаминлар тирик организмларнинг хаёт фаолияти учун зарур булган ва одатда усимликлардан хосил буладиган турли хил химиявий тузилган кичик молекулали бир группа органик бирикмалар витаминлар дейилади. витаминлар специфик биологик катализаторлар – ферментлар таркибига кириб, уларнинг актив кисмини ташкил килади. витаминларни 1880 йилда н.и. лунин кашф этган. витаминларни бошка моддалардан ажралиб турувчи куйидаги характерли белгиларга эга: 4. улар тукима структуралари таркибига кирмайдилар; 5. энергия манбаи сифатида хизмат киладилар; лекин витамин табиатига эга булган айрим моддалар таркиби ва тузилиши жихатидан бир-биридан маълум даражада фарк килади, лекин уларнинг биологик т...

Формат DOC, 77,5 КБ. Чтобы скачать "витаминлар 2", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: витаминлар 2 DOC Бесплатная загрузка Telegram