laktoza tuzilishi va kimyoviy xossalari

PPTX 823,6 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1707584739.pptx /docprops/thumbnail.jpeg laktoza tuzilishi va kimyoviy xossalari mavzu: laktoza tuzilishi va kimyoviy xossalari sut tarkibida oddiy va murakkab uglevodlar mavjud. oddiy bo'lganlar monosaxaridlar (glyukoza, galaktoza, mannoz, fruktoza) va ularning hosilalari - aminokislotalar bilan ifodalanadi: glyukozamin, galaktozamin, n-atsetil-d-glyukozamin, n-asetil-d-galaktozamin, n-asetilneuraminik kislota), shuningdek fosfor efirlari: glyukoza-1-fosfat, galaktoza-1-fosfat, glyukoza-6-fosfat, fruktoza-1-6-difosfat va boshqalar. murakkab uglevodlar sutda oligosakkaridlar (ikkidan o'ntagacha monosaxarid qoldiqlarini o'z ichiga oladi) bilan ifodalanadi. oligosakkaridlar tarkibida uglevod bo'lmagan komponentlar mavjud emas. sutdagi murakkab uglevodlar asosan disaxarid laktoza (sut uglevodlarining 90%) va oz miqdorda boshqa oligosakkaridlar bilan ifodalanadi. 3 sutda uglevodlar erkin holatda va murakkab oqsillarning tarkibiy qismlari shaklida bo'ladi. ushbu guruhning birikmalari asosan glikoproteinlar - polisaxarid va polipeptid zanjirli biopolimerlar bilan ifodalanadi. shunday qilib, glikomakropeptid k-kazein tarkibida galaktoza, n-asetilgalaktozamin va n-asetilneuramin kislotasi mavjud. immunoglobulinlar tarkibida monosaxaridlar, yog 'globulalari membranalarining oqsillari - monosaxaridlar, geksazamin, n-asetilneuramin kislotasi mavjud. bundan tashqari, sutda 3 dan 6 gacha va undan ortiq monosaxarid qoldiqlari va ularning hosilalari, asosan, …

ng o'ziga xos aylanishi va kristallanish qobiliyati birinchi navbatda amaliy qiziqish uyg'otadi. laktozaning izomerik shakllari turli xil eruvchanlikka ega. b-laktozaning suvda eruvchanligi a-laktozanikidan yuqori. laktozaning a-gidrat shakli (kristalli laktoza) eritilganda avval uning toʻyingan eritmasi hosil boʻladi, soʻngra erigan a-laktozaning bir qismi b-shaklga aylanadi. bir izomer shakldan ikkinchisiga o'tish laktozaning aldegid shakli orqali sodir bo'ladi. eritmadagi laktozaning a- va b-shakllari oʻrtasida haroratga qarab dinamik muvozanat oʻrnatiladi. dinamik muvozanat sharoitida 20 ° c da laktoza eritmasi 37,75% a-laktoza va 62,25% b-laktoza o'z ichiga oladi. laktoza optik jihatdan faol, ikkala shakl ham polarizatsiya tekisligini o'ngga aylantiradi. mutarotatsiya hodisasi (izomerlar o'rtasida tautomerik muvozanatning o'rnatilishi va optik aylanishning o'zgarishi) tufayli yangi tayyorlangan suvli laktoza eritmalarining o'ziga xos aylanishi saqlash vaqtida o'zgaradi. laktoza o'ta to'yingan eritmalardan kristallanadi va kristallanish sharoitiga qarab, laktozaning a-gidrat shakli yoki b-laktoza kristallanadi. a-laktoza o'ta to'yingan laktoza eritmalaridan 93,5 °c dan past haroratlarda bir molekula gidratatsiya suvi bilan kristallanadi. b-laktoza 93,5 ° …

laktoza tuzilishi va kimyoviy xossalari - Page 3

laktoza tuzilishi va kimyoviy xossalari - Page 4

laktoza tuzilishi va kimyoviy xossalari - Page 5

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "laktoza tuzilishi va kimyoviy xossalari"

1707584739.pptx /docprops/thumbnail.jpeg laktoza tuzilishi va kimyoviy xossalari mavzu: laktoza tuzilishi va kimyoviy xossalari sut tarkibida oddiy va murakkab uglevodlar mavjud. oddiy bo'lganlar monosaxaridlar (glyukoza, galaktoza, mannoz, fruktoza) va ularning hosilalari - aminokislotalar bilan ifodalanadi: glyukozamin, galaktozamin, n-atsetil-d-glyukozamin, n-asetil-d-galaktozamin, n-asetilneuraminik kislota), shuningdek fosfor efirlari: glyukoza-1-fosfat, galaktoza-1-fosfat, glyukoza-6-fosfat, fruktoza-1-6-difosfat va boshqalar. murakkab uglevodlar sutda oligosakkaridlar (ikkidan o'ntagacha monosaxarid qoldiqlarini o'z ichiga oladi) bilan ifodalanadi. oligosakkaridlar tarkibida uglevod bo'lmagan komponentlar mavjud emas. sutdagi murakkab uglevodlar asosan disaxarid laktoza (sut uglevod...

Формат PPTX, 823,6 КБ. Чтобы скачать "laktoza tuzilishi va kimyoviy xossalari", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: laktoza tuzilishi va kimyoviy x… PPTX Бесплатная загрузка Telegram