микотоксинларни бартараф қилиш ва назоратида хткнн системасини қўллаш

DOC 432,5 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1409029351_58885.doc ¸ микотоксинларни бартараф қилиш ва назоратида хткнн системасини қўллаш режа: 1. кириш 2. хавф таҳлили ва критик назорат нуқтаси (хткнн) шархи 3. кириш 4. хткнн ни микотоксин назоратида қўллаш 5. «озиқ -овқат маҳсулотлари хавфсизлиги» фанинг таянч иборалари ва уларнинг таърифи. 6. хткнн нинг микотоксин назоратига қўллашни кўрсатувчи намуналар 7. сариқ макка донлари – жанубий шарқий осиё 1. кириш микотоксинлар уларнинг аҳоли саломатлигига салбий таъсири, озиқ-овқатни ҳимоя қилиш ва кўпчилик давлатлар, айниқса ривожланаётган, миллий иқтисодиётига муносабати асосида энг муҳим озиқ-овқат хавфлари ичида ўрин олади, деб ҳисобланади. улар бир қатор қишлоқ хўжалик маҳсулотлари, жумладан донлилар, қуритилган мевалар, ёнғоқлар, кофе ва мойли уруғларга таъсир этади-ки натижада иқтисодиёт ривожланишини орқа суради. микотоксин туфайли заҳарланиш анаънавий маҳсулотларга даладаги атроф-муҳит шароитлари, худди шунингдек нотўғри ўриб олиш, сақлаш ва қайта ишлаш натижасида тарқалади. хткнн системаси озиқ-овқат маҳсулотларини патоген микроорганизмлар ва кимёвий заҳарлар билан потенциал зарарланиши билан боғлиқ бўлган таҳликаларнинг назорати ва бартараф қилишда озиқ-овқат маҳсулотлари саноати …

беришдан иборат. тест ва ҳолат изланишлар уругвай технологик лабораторияси ходими м.пинейро ва гринвич университети қошидаги табиий ресурслар институти «озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлиги» кафедраси ходимлари м.наглер, р.кукер, л.николандис, п.уоринг ва р.мияра томонидан тайёрланган. кўрсатма швециянинг озиқ-овқат маҳсулотлари миллий ташкилоти (м.олсон) ва fao қошидаги озиқ-овқат маҳсулотлари сифати ва стандартлар бошқармаси ходими е.бутриф томонидан тақриз қилинган. ушбу қўлланмада кўриб чиқилган намуналар ҳақиқий изланишларга асосланган ва унинг мақсади айнан микотоксин назоратида хткнн ни қўллашни кўрсатишдан иборат. харбир хткнн режаси 12 масалани ҳал қилиши зарур ва хткнн 7 та принципини қўллаш овқатланиш қўмитаси кодексида кўрсатилган. ҳар қандай 2 та хткнн режасининг ўхшашлиги, ҳатто бир хил маҳсулот учун ҳам, эҳтимоллиги йўқ. расм.6 назорат системалари назорат системаси расм.7 озиқ -овқат маҳсулотлари хавфсизлиги инструментлари: бирлашган ёндашув системаларнинг бирлашуви хавф таҳлили ва критик назорат нуқталари (хткнн) озиқ -овқат маҳсулотлари хавфсизлигининг менежмент системаси бўлиб, озиқ-овқат маҳсулотидаги хавфларни систематик аниқлаш ва баҳолашга, уларнинг назорати воситаларини аниқлашга асосланган. у озиқ -овқат маҳсулотлари хавфсизлиги …

и ва 100 % синалган маҳсулотнинг хавфсизлигига тўлиқ ишонч ҳосил қилиш имкониятини беради. босқичли, фаол, жараёнга қаратилган системага эҳтиёж бор эди ва натижада хткнн концепцияси пайдо бўлди. бошланғич система naea ва натикудаги а+ш армиясининг лабораториясидан ажралган ҳолда ишловчи пильбури компанияси томонидан ишлаб чиқилган. у камчилик, форма ва таъсир анализи (fmea)нинг технологик системасига асосланган бўлиб, самарали назорат механизмларини қўллашдан аввал, ҳар бир босқичдаги жараёнда мумкин бўлган ҳодиса ва унинг таъсири билан биргаликда, потенциал нима содир бўлиши мумкинлигини кузатади. хткнн – бу озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлиги учун муҳим бўлган хавфларни идентификациялаш, баҳолаш ва назорати системасидир. у озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлигини бутун товар системаси бўйлаб, яъни тупроқдан оғизгача, назорат қилувчи структураланган, систематик ёндашувдир. у янада фаоллик бўлиш учун сабаб ва таъсир орасидаги боғланишни яхши тушунишни талаб қилади ва у умумий сифат менежментида (tqm) муҳим калит ҳисобланади. хткнн илғор ишлаб чиқариш тажрибаси (gmp), илғор гигиеник тажриба (ghp), яхши қишлоқ хўжалик тажрибаси (gap) ва илғор сақлаш тажрибаси …

илган. хткнн системаси бошқа сифатни баҳолаш системаларига, масалан iso 9000 серияси (расм.7), киритилиши мумкин. ҳам қишлоқ хўжалиги, ҳам қайта ишлаш системалари учун озиқ -овқат маҳсулотлари хавфсизлиги системаси сифатида мўлжалланганлигига қарамасдан, кейинчалик аниқландики, хткнн системасини кўп соҳаларда қўллаш мумкин. бу бирламчи эди, чунки заводларда, оддий менежмент ёки «ўзиники» бўлганда ва озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлигини бартараф қилиш, тўлиқ йўқотиш ёки рухсат берилган даражагача камайтириш мумкин бўлганда хткнн системаси жуда осон қўлланилади. товар системалари кўпинча анча кўчирилишларга учрайди, чунки у фермадан истеъмолчиларга ўтади ва тўлиқ назорат мумкин бўлмай қолиши мумкин. бу услубий кўрсатманинг мақсади имкони борича озиқ-овқат маҳсулоти гигиенаси бўйича қонунларининг асосий принципларига (1997) иложи борича яқин бўлган ёндашувга асосланган субъектларга йўналтирилган ва хткнн системасининг ривожланган аҳамиятига ўхшаш, озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлиги менежменти системасини киритиш учун асосий пойдевор сифатида муҳим бўлган gap/gmp/ghp ларни таъқидлашдан иборат. дастлабки дастурлар gap,gmp ва ghp каби дастлабки дастурлар хткнн қўлланилишидан олдин товар системасида самарали ишлаши керак. агар бу дастлабки дастурлар …

умкин. ҳосилнинг заҳарланиши, пестларнинг профилерацияси ва ўсимлик, ҳамда ҳайвонот касалланиши озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлигининг бузилишини чақирмаслиги учун фермерлар маҳсулот ишлаб чиқаришни назорат қилиб туришлари керак. илғор қишлоқ-хўжалик тажрибаси (gap), зарур бўлганда илгор гигиена тажрибаси (ghp) билан биргаликда йиғиб олинадиган маҳсулот истеъмолчи учун озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлигини тутмаслигига ишонч ҳосил қилиш учун қўлланиши керак. товар хўжаликда сақланилганда сақлаш илғор тажрибаси (gsp) га риоя қилиниши керак. озиқ-овқат маҳсулоти гигиенасининг асосий қоидаларида (codex) кўрсатилгандек, донлиларни сақлашда 4 та iso муолажалари ҳам мавжуд (iso 6322 серия). gsp га бутун товар системасидаги сақлаш жараёнларида ҳам риоя қилиниши керак. илғор ишлаб чиқариш тажрибаси таъриф ва вазифаларни ўрнатиш қайта ишлаш корхонасининг таркиби ва жойланиши операцияларнинг табиати ва улар билан боғлиқ бўлган таҳликаларга тегишли равишда кўриб чиқилиши керак. 1. озиқ-овқат маҳсулоти биноси товар ёки маҳсулот заҳарланиши эҳтимоллигини минималлаштиришга мўлжалланган бўлиши керак. 2. ҳаво орқали заҳарланишни минималлаштириш учун жойлар тоза, озода ҳашаротсиз сақланишини кўрсатма ва қоидалар таъминлаши керак. 3. озиқ-овқат маҳсулоти …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "микотоксинларни бартараф қилиш ва назоратида хткнн системасини қўллаш"

1409029351_58885.doc ¸ микотоксинларни бартараф қилиш ва назоратида хткнн системасини қўллаш режа: 1. кириш 2. хавф таҳлили ва критик назорат нуқтаси (хткнн) шархи 3. кириш 4. хткнн ни микотоксин назоратида қўллаш 5. «озиқ -овқат маҳсулотлари хавфсизлиги» фанинг таянч иборалари ва уларнинг таърифи. 6. хткнн нинг микотоксин назоратига қўллашни кўрсатувчи намуналар 7. сариқ макка донлари – жанубий шарқий осиё 1. кириш микотоксинлар уларнинг аҳоли саломатлигига салбий таъсири, озиқ-овқатни ҳимоя қилиш ва кўпчилик давлатлар, айниқса ривожланаётган, миллий иқтисодиётига муносабати асосида энг муҳим озиқ-овқат хавфлари ичида ўрин олади, деб ҳисобланади. улар бир қатор қишлоқ хўжалик маҳсулотлари, жумладан донлилар, қуритилган мевалар, ёнғоқлар, кофе ва мойли уруғларга таъсир этади-ки натижада иқ...

Формат DOC, 432,5 КБ. Чтобы скачать "микотоксинларни бартараф қилиш ва назоратида хткнн системасини қўллаш", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: микотоксинларни бартараф қилиш … DOC Бесплатная загрузка Telegram