o‘simlik moylari texnologiyalari

DOC 385,5 KB Bepul yuklash

Sahifa ko'rinishi (5 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1683285232.doc o‘simlik moylari texnologiyalari reja: 1. o‘simlik moylari ishlab chiqarish uchun qo‘llaniladigan xom-ashyolar. 2. o‘simlik moylarini ishlab chiqarish texnologiyasi 3. o‘simlik moylari assortimentining tavsifi va sifat ko‘rsatkichlari. o‘simlik moylari ishlab chiqarish uchun qo‘llaniladigan xom ashyolar ba’zi o‘simlik urug‘larida, mevalarida, ildiz mevalarida, umuman boshqa a’zolarida ko‘proq darajada yog‘ to‘planganligi uchun yog‘ beruvchi o‘simliklar deb ham yuritiladi. ba’zi yog‘ beruvchi o‘simliklar urug‘ida yog‘ning miqdori 50-70 % gacha yetadi. masalan, kungaboqarning yuqori darajada moy to‘plovchi navlarida yog‘ning miqdori 70 % gacha boradi. lekin, moy olish uchun tarkibida bundan ancha kam miqdorda moy to‘plovchi urug‘lar ham ishlatiladi. kam moy beruvchi o‘simliklar ko‘pchilik hollarda xalq xo‘jaligi uchun katta ahamiyatga ega bo‘lgan boshqa mahsulotlar olishda ishlatiladi. masalan, g‘o‘za asosan paxta tolasi olish uchun ekilsa, soya o‘simligi esa asosan ozuqaviy oqsil olish uchun va hayvonlarga oqsilga boy ozuqa sifatida ekiladi. hozirgi kunda moy beruvchi o‘simliklarga 100 dan ortiq o‘simlikni kiritish mumkin. lekin, ularning ko‘pchiligida yog‘ning miqdori uncha …

: urug‘larni moy ishlab chiqarishga tayyorlash, moy ishlab chiqarish va olingan moylarni tozalash. moy to‘plovchi urug‘lar xo‘jaliklardan, omborxonalardan, paxta tozalash zavodlaridan har xil transport vositalari yordamida yog‘ zavodlariga tashib keltiriladi. yog‘ zavodlariga keltirilgan xom ashyo tezda sifati aniqlanib, tortiladi, tushiriladi va omborxonalarga saqlash uchun jo‘natiladi. moy to‘plovchi urug‘larni qabul qilishda avval namunalar olinib, ifloslanganlik darajasi, namligi, yog‘ miqdori va boshqa ko‘rsatkichlari aniqlanib, ular standart talabiga javob bersa to‘g‘ridan-to‘g‘ri moy ajratib olishga yoki tegishli standart talablariga javob bermasa qayta ishlashga jo‘natiladi. agar moy to‘plovchi urug‘lar saqlashda yaroqli bo‘lsada, lekin namligi va ifloslanganlik darajasi belgilangan me’yorlardan yuqori bo‘lsa, u holda qo‘shimcha tozalanib va quritilib, so‘ngra saqlash uchun jo‘natiladi. o‘simlik moylarini ishlab chiqarish texnologiyasi moylarni maydalangan mag‘izlardan, urug‘lardan ajratib olish asosan 3 usul bilan olib boriladi: presslash (mexanik kuch bilan qisish), eritish va kombinatsiyalashtirilgan usul. shulardan, avval presslash usulini ko‘rib chiqamiz. presslash usuli. presslash usuli bilan moy ajratib olganda eng qiyin jarayonlardan biri …

‘llaniladi. agar maydalangan urug‘lar bug‘lantirilib, issiqlik bilan ishlov berilsa (ya’ni maxsus qozonlarda qovurilsa) bu usulni issiq presslash deb yuritiladi. bundan tashqari, presslash qanday bosimda olib borilishiga qarab forpresslash va shnek apparatlarida presslashga bo‘linadi. forpresslash kichik bosimda olib borilsa, shnek apparatlarida presslash katta bosimda olib boriladi. bu esa albatta ishlab chiqarilayotgan moyning sifatiga ta’sir ko‘rsatadi. presslarda siqib chiqarilgan moylar maxsus idishlarda to‘planib, tozalash uchun yuboriladi. presslash usulining kamchiligi shundan iboratki, bu usul bilan urug‘ tarkibidagi moyning faqatgina 80-85 foizinigina chiqarib olish mumkin. demak, kunjarada 15-20 foizgacha moy qolib ketadi. shu sababli, bu usul bilan moy ishlab chiqarishning samaradorligi uncha yuqori emas. yana shuni ham qayd qilish lozimki, bu usul bilan ishlab chiqarilgan moylarning sifati eritish usuli bilan ishlab chiqarilgan moylarning sifatidan bir muncha yuqori bo‘ladi. moy ishlab chiqarishning eritish (ekstraksiya usuli). moy ishlab chiqarishning fizik-kimyoviy usullaridan amaliyotda ekstraksiya usuli ko‘proq qo‘llaniladi. buning asosiy sababi shundan iboratki, moy ishlab chiqarishda mavjud bo‘lgan …

chuvchan, yog‘lar bilan reaksiyaga borib zaharli moddalar hosil qilmaydigan, jihozlar devorlariga ta’sir etmaslik kabi talablarga javob berishi kerak. ekstraktorlarga erituvchilar solingandan keyin maydalangan urug‘lar tarkibidagi moy erituvchiga erib o‘tadi. hosil bo‘lgan eritmani missella deb yuritiladi. erituvchini ajratish uchun missella maxsus apparatlarda haydaladi. albatta, erituvchini bir marta ta’sir ettirish bilan xom ashyo tarkibidagi hamma yog‘ni eritib chiqarib bo‘lmaydi. shu sababli, erituvchi xom ashyoga bir necha marta ta’sir ettirilib, kunjarada 1-2 % yog‘ qolguncha davom ettiriladi. hozirgi kunda moylarni olishning uzluksiz ekstraksiya usuli ishlab chiqilgan. bunda bir necha ekstraktorlar bir-biriga ulangan bo‘lib, ekstraksiya ketma-ket olib boriladi. ekstraksiya usuli bilan moy ajratishni presslash bilan taqqoslasak, ekstraksiya usulining iqtisodiy samaradorligi bir qancha ustun ekanligini kuzatish mumkin. buning boisi shundaki, ekstraksiya usulida urug‘ tarkibidagi qariyib 100 foiz yog‘ni ajratib olish mumkin. xom ashyoni ekstraksiyaga tayyorlash jarayonlari ham presslash usuliga tayyorlash singari kechadi. moy ajratib olishning qo‘shma (kombinirovanniy) usulida esa, avvalo tayyorlangan xom ashyodan presslash usuli …

olipidlar, mumlar, uglevodlar, erkin yog‘ kislotalari, rang beruvchi moddalar, yog‘da eruvchi vitaminlar, suv, mineral aralashmalar, oqsillar, uglevodlarni kiritish mumkin. bu begona aralashmalar foydaliligi jihatidan ozuqaviy ahamiyatga ega emas, ba’zan esa zaharli ham bo‘lishi mumkin. bu begona aralashmalar moylarga xom ashyodan to‘g‘ridan-to‘g‘ri o‘tishi yoki moy ishlab chiqarish jarayonida kimyoviy reaksiyalar natijasida ham hosil bo‘lishi mumkin. fiziologik ahamiyatga ega bo‘lgan aralashmalarga yog‘da eruvchi vitaminlar va yuqori darajada to‘yinmagan erkin holdagi yog‘ kislotalarini kiritish mumkin. ba’zi aralashmalar masalan, modda almashinuvida ishtirok etadigan fiziologik ahamiyatga ega bo‘lsada, moylar tarkibidan bularning ko‘proq miqdorda bo‘lishi cho‘kma hosil bo‘lishini keltirib chiqarib, ularning tovarlik xususiyalarini pasaytiradi. moylar tarkibida begona aralashmalarning (suv, oqsil, uglevod) bo‘lishi ularning saqlash muddatlarining kamayishiga ham ta’sir etadi. demak, moylarni tozalaganda begona aralashmalarning fizik-kimyoviy xususiyatlari va fiziologik ahamiyati e’tiborga olinishi zarur. moylarni tozalash mexanizmining borishiga qarab ularni shartli ravishda fizikoviy, fizik-kimyoviy, kimyoviy usullarga ajratish mumkin. fizikoviy usulga moylarni tindirish, filtrlash, markazdan qochma kuch (sentrfigulash) yordamida …

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Faylni Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"o‘simlik moylari texnologiyalari" haqida

1683285232.doc o‘simlik moylari texnologiyalari reja: 1. o‘simlik moylari ishlab chiqarish uchun qo‘llaniladigan xom-ashyolar. 2. o‘simlik moylarini ishlab chiqarish texnologiyasi 3. o‘simlik moylari assortimentining tavsifi va sifat ko‘rsatkichlari. o‘simlik moylari ishlab chiqarish uchun qo‘llaniladigan xom ashyolar ba’zi o‘simlik urug‘larida, mevalarida, ildiz mevalarida, umuman boshqa a’zolarida ko‘proq darajada yog‘ to‘planganligi uchun yog‘ beruvchi o‘simliklar deb ham yuritiladi. ba’zi yog‘ beruvchi o‘simliklar urug‘ida yog‘ning miqdori 50-70 % gacha yetadi. masalan, kungaboqarning yuqori darajada moy to‘plovchi navlarida yog‘ning miqdori 70 % gacha boradi. lekin, moy olish uchun tarkibida bundan ancha kam miqdorda moy to‘plovchi urug‘lar ham ishlatiladi. kam moy beruvchi o‘simlikla...

DOC format, 385,5 KB. "o‘simlik moylari texnologiyalari"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: o‘simlik moylari texnologiyalari DOC Bepul yuklash Telegram