baliq va baliq maxsulotlarini saqlash

PPTX 3,4 МБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1681042686.pptx /docprops/thumbnail.jpeg baliq va baliq maxsulotlarini saqlash ppt baliq va baliq maxsulotlarini saqlash reja. 1.baliqlarni sovitgichda saqlash 2.baliqlarni kanservalash 3.dudlangan baliqlar  baliq va baliq mahsulotlari saqlanganda, to'g'ri harorat rejimini tanlab, ma'lum darajada oldini olish mumkin bo'lgan o'zgarishlarga duch keladi. sovutilgan baliq odatda nisbiy namligi 95-100% bo'lgan muzlarda saqlanadi%. sovutilgan baliqlarni saqlash kameralarida havo harorati + 1 ..- 1 ° c, muzlatilgan baliq -18 ..- 30 ° c. muzlatilgan yog'li baliqlar -30 ..- 35 ° c da saqlanadi. -10 ° c dan yuqori haroratlarda yuqori namlik mikroorganizmlarning rivojlanishi uchun qulaydir.    mikrobiologik o'zgarishlarga mahsulot va xonalarning havosi, uning harorati, namligi va harakati ta'sir qiladi. so'nggi ikki omil, agar saqlangan mahsulot germetik ravishda muhrlanmagan bo'lsa, muhimdir. muzqaymoq baliqlarini saqlash qancha uzoq bo'lsa, harorat shunchalik yuqori va beqaror bo'lsa, uning to'qimalarida muz kristallari shunchalik ko'payadi. baliqning havodagi kislorod va baliq to'qimalarida mavjud bo'lgan kislorod ta'siri ostida uzoq muddatli saqlanishida, cheklanmagan …

darajada barqaror emas va hatto saqlash harorati -30 ° gidroliz va rancidlash bilan to'xtamaydi.   baliq terisida yog 'eriydigan sariq yoki qizil rangdagi moddalar - karotenoidlar teri osti to'qimalariga yaqin bo'lgan qatlamda joylashgan bo'lib, unda yog' ko'plab baliq turlariga to'planadi. teri osti yog 'qatlamiga o'tgan karotinoidlar yaxshi saqlanib qolgan, shuning uchun muzqaymoq baliqlarida teri osti sarg'ayishi ko'p oylar davomida saqlanib qoladi, teri ostiga sovutilgan sarg'ish ko'rinmaydi, chunki bu holda terining protein-karotinoid kompleksini yo'q qilish uchun hech qanday sharoit yo'q va teri karotenoidlarining yog 'sinfi qatlamiga o'tishi yo'q.  teri osti sarg'ayishi, oksidlovchi buzilishdan farqli o'laroq, baliq mahsulotlarining sifatini baholashda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan baliqning ta'mi va ozuqaviy qadr-qimmatini yomonlashtirmaydi. -10 ° c dan yuqori haroratlarda yuqori nisbiy namlik mikroorganizmlarning rivojlanishi uchun qulaydir va sovutilgan baliq mahsulotlarini saqlashda buni hisobga olish kerak. sovutilgan baliq odatda muzlikda, nisbiy namlikda 95-100%, sovutilgan baliq mahsulotlari 75-80%, havo to'yinganlik holatiga yaqin nisbiy namlikda muzlatiladi. …

baliq va baliq maxsulotlarini saqlash - Page 3

baliq va baliq maxsulotlarini saqlash - Page 4

baliq va baliq maxsulotlarini saqlash - Page 5

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "baliq va baliq maxsulotlarini saqlash"

1681042686.pptx /docprops/thumbnail.jpeg baliq va baliq maxsulotlarini saqlash ppt baliq va baliq maxsulotlarini saqlash reja. 1.baliqlarni sovitgichda saqlash 2.baliqlarni kanservalash 3.dudlangan baliqlar  baliq va baliq mahsulotlari saqlanganda, to'g'ri harorat rejimini tanlab, ma'lum darajada oldini olish mumkin bo'lgan o'zgarishlarga duch keladi. sovutilgan baliq odatda nisbiy namligi 95-100% bo'lgan muzlarda saqlanadi%. sovutilgan baliqlarni saqlash kameralarida havo harorati + 1 ..- 1 ° c, muzlatilgan baliq -18 ..- 30 ° c. muzlatilgan yog'li baliqlar -30 ..- 35 ° c da saqlanadi. -10 ° c dan yuqori haroratlarda yuqori namlik mikroorganizmlarning rivojlanishi uchun qulaydir.    mikrobiologik o'zgarishlarga mahsulot va xonalarning havosi, uning harorati, namligi va harakati ta'sir ...

Формат PPTX, 3,4 МБ. Чтобы скачать "baliq va baliq maxsulotlarini saqlash", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: baliq va baliq maxsulotlarini s… PPTX Бесплатная загрузка Telegram