oqilona ovqatlanish va odamlar organizmiga xos xususiyatlarni hisobga olish

DOC 77,5 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1708835622.doc oqilona ovqatlanish va odamlar organizmiga xos xususiyatlarni hisobga olish reja: 1. organizm fermentlari sistemasining taomlar kimyoviy tarkibiga reaksiyasi 2. taomlar tarkibining organizm mikroflorasiga mos kelishi 3. oqilona ovqatlanishda taomlar tarkibini organizm xususiyatlariga moslashtirish yo‘llari organizm fermentlari sistemasining taomlar kimyoviy tarkibiga reaksiyasi azaldan ma`lumki, jismoniy jihatdan mutloq sog‘lom kishilarning organizmlarida ham o‘ziga xos xususiyatlari bo‘ladi. bu xususiyatlar ba`zi bir kishilarning organizmida sezilarli, ba`zi birlarinikida esa sezilmaydigan darajalarda bo‘lishi mumkin. organizmning taomlar hazm qilish sistemasining o‘ziga xos xususiyatlaridan biri uning organlari ajratib chiqargan fermentlarning orasida taomning ba`zi bir tarkibiy qismini hazm qiladigan fermentlarning bo‘lmasligi yoki noaktiv shaklda bo‘lishidir. bundan oldin ta`kidlanganidek, ovqatlanishning asosiy tamoyillaridan biri - organizm tomonidan iste`mol qilingan taom uni barcha kerakli oziqa moddalari bilan ta`minlashi kerak. bundan tashqari, taomning tarkibiy moddalari va ularning miqdorlari organizm fermentlari sistemasiga va mikroflorasiga mos kelishi lozim. bu degani, taomlar hazm qilish organlari tomonidan ajratib chiqarilayotgan so‘laklarda taomning bironta qismini hazm qiladigan ferment …

lish organlarida taomlar tarkibidagi murakkab moddalarning birontasini parchalaydigan ferment bo‘lmasa yoki noaktiv bo‘lsa, ushbu modda birlamchi moddalargacha parchalanmaydi va organizm tomonidan o‘zlashtirilmaydi. parchalanmagan modda to‘g‘ridan-to‘g‘ri yug‘on ichakka o‘tadi va u yerdagi mikroorganizmlar tomonidan oziqa sifatida ishlatiladi. natijada mikroorganizmlarning ko‘payib ketishlari va ular turlarining o‘zgarishlari ham mumkin. bunday hollarda organizmda turli noqulayliklar, hatto kasalliklar kelib chiqishi mumkin. oziqa moddalarining hazm bo‘lmasligi natijasida kelib chiqadigan kasallik va noqulayliklar tibbiy adabiyotlarda idiosinkraza deb ataladi. demak, idiosinkraza kasalligining kelib chiqish sababi odam organizmda taomlarni hazm qiladigan fermentlardan birining yo‘qligidan yoki bo‘lganda ham aktivligining pastligidan iborat ba`zi bir odamlarning organizmida uglevodlardan sut shakari laktozani parchalaydigan laktaza fermenti bo‘lmaydi yoki bo‘lsa ham aktivligi past bo‘ladi. shu boisdan ham barcha mamlakatlarda odamlarning sutga bo‘lgan ta`sirchanligi juda ham yuqori (jadval). jadval laktaza fermenti yetishmasligining sodir bo‘lish darajasi, % millati (elati) sodir bo‘lishi millati (elati) sodir bo‘lishi subarktika indeyetslari 84,0 finlar 17,0 kanadaning shimoliy qirg‘og‘ida yashovchi indeyetslar 63,0 ruslar …

zilishi, organizmlarining esa zaharlanishi kuzatilgan, ba`zi bir hollarda esa hayotdan ko‘z yumish hodisalari sodir bo‘lishi mumkin. amerikalik pol breggning «ochiqishning mo‘jizalari» («chudo golodaniya») asarida keltirgan ma`lumotlariga qaraganda ko‘pchilik amerikaliklar sutni yaxshi hazm qilishadi. lekin shunday kishilar ham borki, ular hatto bir qultumgacha sut ichishganlarida yoki sutli mahsulot iste`mol qilishganlarida ham meteorizmdan va ichaklarining xo‘ppayib ketishidan o‘zlarini yomon sezishadilar, ularning ba`zilarida esa ich ketishlar va qizamiq (gul) chiqishlar sodir bo‘ladi. laktaza fermentining yetishmasligi yosh bolalar o‘rtasida juda ham ko‘p uchraydi. laktaza fermenti bo‘lmagan, bo‘lganda ham uning aktivligi past bo‘lgan, organizmda sut shakari laktoza o‘zining monomerlarigacha (glyukoza, galaktoza) parchalanmaydi. shu sababli ham ingichka ichak xujayralari membranalari orqali qonga o‘taolmaydi va ingichka ichak bo‘yicha pastga qarab harakat qila boshlaydi. laktoza yug‘on ichakka kelib tushishi bilanoq, undagi mikroorganizmlar tomonidan o‘zlashtirila boshlaydi. natijada ular juda ham tez o‘rchiydi. juda ham tez ko‘payib ketishi natijasida ularning hayot faoliyati mahsuloti sifatida toksinlar ajralib chiqa boshlaydi. toksinlar ichakning …

ina boshlaydi. mikroorganizmlarning aktiv faoliyati natijalari yuqorida ko‘rsatilgan bezovtachiliklar va kasalliklarga olib keladi. bulardan tashqari yana shunga e`tibor berish kerakki, ba`zi bir kishilarning organizmida mahsulot oqsillari o‘zlarining birlamchi moddalarigacha (aminokislotalargacha) parchalanmasdan qonga o‘tishga harakat qiladi. uning natijasida tez orada odamning og‘zi, tomog‘i qichishib boshlaydi, yana birozdan keyin esa qayd qilishlar va ich ketishlar kuzatiladi. bunday hollarda badan qizarib, achitadigan qizamiq chiqadi. taomlar tarkibiga organizmning bunday reaksiyasiga oziqaviy allergiya deyiladi. oziqaviy allergiya og‘ir kechgan paytlarda odam hushini yo‘qotishi va qon bosimining pasayib ketishi mumkin. fan nuqtai nazaridan har bir oziq-ovqat mahsulotiga oziqaviy allergen sifatida qarash mumkin. lekin shunga e`tibor berish kerakki, sigir suti, tovuq, o‘rdak va g‘oz tuxumlari, qulupnay, apelsin, mandarin, shokolad, kofe, yalpiz kabi mahsulotlar tez-tez allergiya berib turadi. tovuq tuxumi juda kam miqdorda ham allergiya berishi mumkin. allergiya beradigan sigir suti oqsillarining aksariyati qaynatish davrida o‘zining bu xususiyatini yo‘qotadi. yana shuni ta`kidlash kerakki, ba`zi bir kishilar baliqni, tovuq go‘shtini, …

t sistemasiga mos kelishidan tashqari, ularning tarkibida organizmga salbiy reaksiya beradigan mahsulotlar ham bo‘lmasligi shart. taomlar tarkibining organizm mikroflorasiga mos kelishi organizm taomlar hazm qilish sistemasining organlarida, asosan og‘iz bo‘shlig‘i va yo‘g‘on ichakda, mikroorganizmlar juda ham ko‘p bo‘ladi. har bir insonning taomlar hazm qilish sistemasida ma`lum bir turdagi mikroorganizmlarning mavjudligi iste`mol qilingan taomning me`yorida hazm bo‘lishini, immun reaksiyasining va organizmning boshqa funksiyalarining maqbul darajada rivojlanishiga imkon beradi. tabiiy holda organizm (makroorganizm) mikroorganizmlar bilan tinch-totuv yashaydi. odatda makroorganizm mikroorganizmlarning yashashi uchun kerakli oziqa moddalarini (pektin va kletchatka) yetkazib beradi. o‘z navbatida mikroorganizmlar esa o‘zlarining yashash faoliyati natijasida hosil bo‘lgan foydali moddalarni makroorganizmga yetkazib berishadi. demak, makro- va mikroorganizmlar o‘rtasida doimiy modda almashinuv mavjud bo‘ladi. olimlar fikriga va ilmiy-tadqiqotlari natijalariga qaraganda makro- va mikroorganizmlar o‘rtasidagi modda almashinuvi odam organizmi uchun o‘ta katta ahamiyatga ega. agar bunday modda almashinuvi bo‘lmasa, biologik jarayonlar salbiy tomonlarga ketishi mumkin. mikroorganizmlar ishlab chiqaradigan birikmalar o‘rtasida odam organizmi …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "oqilona ovqatlanish va odamlar organizmiga xos xususiyatlarni hisobga olish"

1708835622.doc oqilona ovqatlanish va odamlar organizmiga xos xususiyatlarni hisobga olish reja: 1. organizm fermentlari sistemasining taomlar kimyoviy tarkibiga reaksiyasi 2. taomlar tarkibining organizm mikroflorasiga mos kelishi 3. oqilona ovqatlanishda taomlar tarkibini organizm xususiyatlariga moslashtirish yo‘llari organizm fermentlari sistemasining taomlar kimyoviy tarkibiga reaksiyasi azaldan ma`lumki, jismoniy jihatdan mutloq sog‘lom kishilarning organizmlarida ham o‘ziga xos xususiyatlari bo‘ladi. bu xususiyatlar ba`zi bir kishilarning organizmida sezilarli, ba`zi birlarinikida esa sezilmaydigan darajalarda bo‘lishi mumkin. organizmning taomlar hazm qilish sistemasining o‘ziga xos xususiyatlaridan biri uning organlari ajratib chiqargan fermentlarning orasida taomning ba`zi bir ta...

Формат DOC, 77,5 КБ. Чтобы скачать "oqilona ovqatlanish va odamlar organizmiga xos xususiyatlarni hisobga olish", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: oqilona ovqatlanish va odamlar … DOC Бесплатная загрузка Telegram