konservalash. meva

PPTX 1,5 МБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1728237879.pptx /docprops/thumbnail.jpeg слайд 1 konservalash meva keling, yozni bankada saqlaylik salomatlik manbalari konservalash usullari tarozisiz tortish issiqlik bilan ishlov berish usullari qimmatli maslahat retseptlar muallif eslatma "konserva" so'zi lotincha "conservare" dan olingan bo'lib, "saqlash" degan ma'noni anglatadi . uy qurilishi konserva - bu eng hayajonli sinf. har biri styuardessa harakat qilmoqda diversifikatsiya qilish tasodifiy stol mahsulotlar o'z tayyorgarliklar. keling, yozni bankada saqlaylik salomatlik manbalari vitaminlar mikroelementlar organik kislotalar uglevodlar uglevodlar kraxmal elyaf pektin moddalar shakar kraxmal murakkab uglevod bo'lib, issiq suvda kolloid eritma hosil qiladi - kraxmal pastasi. tana uglevodlarning asosiy qismini (taxminan 70%) kraxmal shaklida olishi kerak. pishmagan mevalarda ko'proq kraxmal bor, ular pishib, shakarga aylanadi; kraxmal bular ichakdagi zararli mikrofloraning faolligini bostiradigan murakkab yuqori molekulyar birikmalar; zaharli metallarni (qo'rg'oshin, kobalt) tanadan chiqariladigan erimaydigan birikmalarga bog'laydi. pektik moddalar shakar glyukoza (uzum shakar) fruktoza (meva shakar) saxaroza (lavlagi shakar) bu meva va rezavorlar devorlarining bir qismi bo'lib, hazm qilishni normallashtiradi …

2,5-3 mg. gul kestirib, ko'p narsa bor. issiqlikka chidamli va konservalanganda saqlanadi. p - faol moddalar (bioflavonoidlar) - qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi. kundalik ehtiyoj - 25-30 mg. unga aronia (chokeberry), tsitrus mevalari, o'riklar, atirgullar, anorlar, ko'katlar va bektoshi uzumlari ayniqsa boy . vitaminlar vitamin pp (nikotinik kislota) - hujayrali nafas olishda ishtirok etadi, oshqozon faoliyatini normallantiradi. kundalik ehtiyoj 15-25 mg ni tashkil qiladi. tarkibida: o'rik, malina, dengiz shimoli, atirgul, olma, uzum, olcha, olxo'ri). e vitamini (tokoferollar) - qalqonsimon bezning faoliyatiga va metabolizmga ta'sir qiladi. kundalik ehtiyoj - 20-30 mg. e vitaminining asosiy manbalari yashil sabzavotlar va dengiz itshumurt yog'idir. provitamin a (karotenoidlar) - organizmda a vitaminiga aylanadi. kundalik ehtiyoj 3 mg va undan yuqori. tarkibida: o'rik, gul kestirib, rowan, viburnum vitaminlar mikroelementlar fosfor kaliy kaltsiy temir kaliy birikmalari - qon va to'qimalarda kislota-baz muvozanatini saqlaydi. kundalik ehtiyoj 2 - 3 g (afzal smorodina, bektoshi uzumlari, uzum, malina, o'rik, olcha, olma, …

ssiq ishlov berish konservantlardan foydalanish usullari tuzlash peeing tuzlash tuzlangan nordon kombinatsiyalangan usullar konservalash ovqat pishirish bir oz kislotali tuzlash mevalar shisha (250 sm 3 ) 1 dona (grammda) olma - 100-200 o'rik - 25 armut - 135 olxo'ri - 85 gilos 165 30 qulupnay 150 8 tarozisiz tortamiz oqartirish ikki marta pishirish uch marta pishirish issiq quyish pasterizatsiya sterilizatsiya issiqlik bilan ishlov berish oqartirish qaynayotgan suvda mevalarni qisqa vaqt isitib oling. natijada oqsillar koagulyatsiya qilinadi va havo qisman chiqariladi, bu konservalarning tabiiy rangi, ta'mi, aromati va vitamin qiymatini saqlab qolishga yordam beradi. ikki marta pishirish oqartirilgan mevalarni sirop bilan to'kib tashlang (300 ml suv uchun 700 g shakar). 3-4 soatga qoldiring qaynatishga keltiring 5-7 daqiqa davomida pishiring yana 3-4 soatga qoldiring 75% shakar siropi qo'shing (750 g shakar, 250 ml suv) tayyor bo'lgunga qadar pishiring issiq bankalarga issiq soling o c da pasterizatsiya qiling 0,5 l hajmli bankalar - …

yoping 0 c yuqori haroratgacha qizdiring belgilangan vaqtni saqlang keyin kavanozni suvdan olib tashlang va uni tikuv mashinasi bilan yoping. tepaga qo'ying va xona haroratida sovutib oling sterilizatsiya bu mahsulotni qaynoq suvda issiqlik bilan ishlov berish. uzoq muddatli saqlash uchun konserva uchun ishlatiladi. konservalangan mahsulotni sterilizatsiya qilish vaqti suvning skovorodkada qaynayotgan paytdan boshlab hisoblanadi, qaynatish zo'ravon bo'lmasligi kerak; qimmatli maslahat ekinlardan prokatni urug'lar bilan bir yildan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi, bunday konservalarning uzoqroq saqlash muddati gidrosiyan kislotasi darajasini oshiradi, bu ularni sog'liq uchun xavfli qiladi. etarli darajada isitilmagan konservalarda xamirturush va mog'or paydo bo'lishi mumkin. shishgan konservalarni iste'mol qilmaslik kerak. germetik yopiq konservalangan mevalar uchun maksimal saqlash muddati 1 yil. tikmasdan muhrlangan blankalar uchun - 6 oydan ortiq emas. kislota miqdori ancha yuqori bo'lgan mevalar (smorodina, gilos, qulupnay, malina, olxo'ri) pasterizatsiya qilinadi. kam kislotali mahsulotlar sterilizatsiya qilinadi: nok, shirin olma, gilos, shaftoli, o'rik. retseptlar jam jamlar jam marmelad kompot muzlatilgan …

in. apelsinlardan 5 apelsin 1,5 kg shakar 4 stakan suv apelsinlarni ingichka doira shaklida kesib oling, har bir doirani boshqa bo'laklarga bo'ling, urug'larni olib tashlang. mevalarni idishga soling. shakar qo'shing, suv qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. jam armutlardan 1 kg nok 1,2-1,3 kg shakar 0,5 l suv 4 g limon kislotasi mevalarni 2 sm qalinlikdagi tilimga kesib oling, ularni 10-15 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring, so'ngra darhol sovuq suvda bo'laklarni sovutib oling. nok bo'laklari ustiga shakar siropini quying va 3-4 soatga qoldiring. past olovda qaynatib oling, 5-7 daqiqa davomida pishiring va qoldiring. buni yana 2-3 marta bajaring, so'ngra tayyor bo'lguncha pishiring. marmelad o'rik marmeladi 2 kg o'rik 1,5 kg shakar o'riklarni yuving, chuqurlarni olib tashlang va qaynatib oling. mevalarni maydalang, shakar qo'shing va bir soatdan ko'proq vaqt davomida qalinlashguncha doimo aralashtirib pishiring. olma marmeladi 1 kg olma 300-400 g shakar olmani pechda pishiring. elakdan o'tkazing, olingan pyureni …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "konservalash. meva"

1728237879.pptx /docprops/thumbnail.jpeg слайд 1 konservalash meva keling, yozni bankada saqlaylik salomatlik manbalari konservalash usullari tarozisiz tortish issiqlik bilan ishlov berish usullari qimmatli maslahat retseptlar muallif eslatma "konserva" so'zi lotincha "conservare" dan olingan bo'lib, "saqlash" degan ma'noni anglatadi . uy qurilishi konserva - bu eng hayajonli sinf. har biri styuardessa harakat qilmoqda diversifikatsiya qilish tasodifiy stol mahsulotlar o'z tayyorgarliklar. keling, yozni bankada saqlaylik salomatlik manbalari vitaminlar mikroelementlar organik kislotalar uglevodlar uglevodlar kraxmal elyaf pektin moddalar shakar kraxmal murakkab uglevod bo'lib, issiq suvda kolloid eritma hosil qiladi - kraxmal pastasi. tana uglevodlarning asosiy qismini (taxminan 70%) kraxm...

Формат PPTX, 1,5 МБ. Чтобы скачать "konservalash. meva", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: konservalash. meva PPTX Бесплатная загрузка Telegram