o’rim-yig’im va saqlash texnologiyasi

PPTX 5.8 MB Free download

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1735205080.pptx /docprops/thumbnail.jpeg o’rim-yig’im va saqlash texnologiyasi o’rim-yig’im va saqlash texnologiyasi yig'ish eng ko'p mehnat talab qiladigan ishlardan biridir jalb qilishni talab qiladigan texnologik jarayonlar qo'shimcha mehnat. ushbu muammoni hal qilish uchun sabzavot mahsulotlarini yig'ish uchun texnologik jarayonlarni mexanizatsiyalash zarur. ayni paytda pomidor , piyoz, sabzi, karam, salat, kartoshka, bodringni yig‘ishtirib olish texnologik jarayonlari turli mashinalar majmuasi yordamida amalga oshirilmoqda . pomidor yig'im-terimini mexanizatsiyalash uchun pomidor yig'im-terim mashinalari qo'llaniladi va kombayn tomonidan yig'ilgan mevalar traktor yoki avtomobil yordamida sinxron ravishda kombayn yonida harakatlanadigan tirkama yoki kuzovga yuklanadi . barglarni kesish, piyozni qazish va ularni o'rmonlarga joylashtirish, o'rash uchun mashinalardan iborat mashinalar to'plami taqdim etiladi . piyozni mexanizatsiyalashgan holda yig'ib olish uchun ekish va qator oralariga ishlov berish, shuningdek, ekinlarni yig'ib olishdan oldin tayyorlash kerak. tegishli mexanizatsiyalashgan yig'ish texnologiyasi bo'yicha amalga oshirildi . sabzi yig'im-terim mashinasida harakatlanayotganda , ishchi qismlar birinchi navbatda sabzi qazishadi, so'ngra tarmoqli konveyerdan foydalanib , yashil massani kesish …

saqlash muddatini uzaytirish uchun maxsus qayta ishlash . yuqori haroratli konserva turlaridan biri pasterizatsiya - mog'or, xamirturush va mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun mahsulotni taxminan 100 ° c haroratda qayta ishlash . biroq, bu davolash mikroorganizm sporalarini o'ldirmaydi , shuning uchun mahsulotlar cheklangan saqlash muddatiga ega va past haroratlarda saqlanishi kerak. sharbatlar, murabbolar, murabbolar, meva va rezavorlar kompotlari va boshqalarni pasterizatsiya qiladi . harorat, mahsulotlarning ozuqaviy qiymati yaxshi saqlanadi, ammo vitaminlar va boshqa qimmatli moddalar qisman yo'q qilinadi. oziq-ovqat mahsulotlarini yuqori haroratda ( 100-120 ° c) germetik yopiq sterilizatsiya bilan qayta ishlash barcha turdagi mikroorganizmlarni butunlay yo'q qilishga konservalangan meva va rezavorlar va pomidor mahsulotlari shunday tayyorlanadi , ular bir necha yil davomida saqlanishi mumkin. biroq, sterilizatsiya ozuqaviy qiymatini pasaytiradi , vitaminlar va boshqalarni yo'q qiladi foydali moddalar. yangi sabzavot va mevalarni uzoq muddatli saqlash uchun zarur bo'lgan ichki mikroiqlimga rioya qilgan holda sovutishdan foydalaning : harorat +3...+10 °c, havo namligi …

deyarli yo'q qilinmaydi va ta'mi yangi, tabiiyga yaqin bo'lib qoladi . muzlatgandan so'ng, mahsulotlar yopiq polietilen yoki selofan qoplamali nozik karton qutilarga qadoqlanadi . keyin ular muzlatgich kameralariga joylashtiriladi , muzlatgichli avtomashinalarda yoki yuk mashinalarida tashiladi va oziq-ovqat do'konlarida muzlatgichli peshtaxtalarda saqlanadi. siz mevalarni uy muzlatgichida muzlatib qo'yishingiz mumkin, ammo bu jarayon yuqori haroratda (taxminan -18 ° c) sodir bo'lganligi sababli, muzdan tushirishdan keyin mahsulotlar sharbati oqadigan shaklsiz massadir . konservalashning fizik-kimyoviy usullari quritishni o'z ichiga oladi , shuningdek, osh tuzi va shakar bilan konserva. quritilgan meva va sabzavotlarni ishlab chiqarish xomashyoni qayta ishlashning eng tejamli usullaridan biridir . quritish - bu mahsulotdan namlikni olib tashlash jarayoni . sabzavotlar namligi 10-12 %, mevalar 18-25% gacha quritiladi. quritish tabiiy yoki sun'iy ravishda amalga oshirilishi mumkin . tabiiy quritish ochiq joylarda kanoplar ostida yoki maxsus xonalarda amalga oshiriladi . sun'iy - maxsus quritgichlarda, bu erda ko'tarilgan harorat hosil bo'ladi , mevadan quritilgan …

s. bundan tashqari, shakar bilan qora smorodina , malina va qulupnaydan xom murabbo tayyorlashingiz mumkin ; 1 kg rezavorlar uchun 1-1,5 kg oling granüllangan shakar . tayyor murabbo 6-8 °c haroratda saqlanadi. c va p vitaminlari 8 oy davomida xom murabbolarda deyarli to'liq saqlanadi . sabzavotlar yoki mevalar uchun suyuq sousga sirka kislotasi qo'shilsa , tuzlash kimyoviy saqlash usuli sifatida tasniflanishi mumkin . u ko'plab mikroorganizmlarning , birinchi navbatda chiriganlarning faoliyatini bostiradi . konservativ ta'sirni kuchaytirish uchun marinadlash germetik yopiq idishda pasterizatsiya bilan birlashtiriladi . marinadlarni to'ldirishda, bundan mustasno sirka, tuz, shakar, ziravorlar qo'shing. sabzavotlardan tashqari - bodring , pomidor, karam, qo'ziqorin, olma, nok, olxo'ri , gilos, bektoshi uzumni va qora smorodina tuzlanadi. konservalashning eng mashhur biokimyoviy usuli fermentatsiya hisoblanadi . tuzlama - yangi meva , sabzavot va qo'ziqorinlarning sut kislotasi fermentatsiyasi bilan saqlanishi . hosil bo'lgan sut kislotasi mahsulotga o'ziga xos ta'm beradi va uning yaxshi saqlanishiga yordam beradi, …

ning oldini olish uchun an'anaviy urug'lik ekinlari etishtiriladigan joylardan hududiy masofa (kamida 2 km) . do'konlarda tayyor urug'larning katta tanloviga qaramay , ko'plab o'simlik ishlab chiqaruvchilari urug'larni yig'ishni afzal ko'radilar ularning bog ' uchastkalarida va yozgi uylarda material (ekish uchun mo'ljallangan urug'lar va mevalar) . sabzavot va gul ekinlarining urug'larini yig'ish vaqtini bilish faqat muhimdir . urug'larni yig'ish uchun siz faqat sog'lom o'simliklarni tanlashingiz va buni aniq , quruq, quyoshli kunlarda qilishingiz kerak. gibrid o'simliklarni urug'larni yig'ish uchun ishlatish mumkin emasligini unutmang, chunki ularning urug'lari ( ikkinchi avlod) past hosil beradi. urug'larni yig'ishning umumiy texnologiyasi quyidagicha: • o'simlik moyaklaridagi eng yaxshi sog'lom namunalarni tanlash ; • moyaklarni to'liq etuklikka keltiring, lekin ularning ortiqcha pishishiga yo'l qo'ymang ; • pishib etish, ya'ni moyaklar quruq xonada xona haroratida pishishiga imkon berish; • mevalardan urug‘ ajratib oling va quriting; • urug'larni qog'oz qoplarda saqlang. har qanday urug'larni saqlash uchun optimal harorat 12-17 ° …

Want to read more?

Download the full file for free via Telegram.

Download full file

About "o’rim-yig’im va saqlash texnologiyasi"

1735205080.pptx /docprops/thumbnail.jpeg o’rim-yig’im va saqlash texnologiyasi o’rim-yig’im va saqlash texnologiyasi yig'ish eng ko'p mehnat talab qiladigan ishlardan biridir jalb qilishni talab qiladigan texnologik jarayonlar qo'shimcha mehnat. ushbu muammoni hal qilish uchun sabzavot mahsulotlarini yig'ish uchun texnologik jarayonlarni mexanizatsiyalash zarur. ayni paytda pomidor , piyoz, sabzi, karam, salat, kartoshka, bodringni yig‘ishtirib olish texnologik jarayonlari turli mashinalar majmuasi yordamida amalga oshirilmoqda . pomidor yig'im-terimini mexanizatsiyalash uchun pomidor yig'im-terim mashinalari qo'llaniladi va kombayn tomonidan yig'ilgan mevalar traktor yoki avtomobil yordamida sinxron ravishda kombayn yonida harakatlanadigan tirkama yoki kuzovga yuklanadi . barglarni kesish...

PPTX format, 5.8 MB. To download "o’rim-yig’im va saqlash texnologiyasi", click the Telegram button on the left.

Tags: o’rim-yig’im va saqlash texnolo… PPTX Free download Telegram