oziq_ovqat_mahsulotlari_tarkibidagi_kimyoviy_ifloslanishlarni_aniqlashning.docx

DOCX 79,2 KB Bepul yuklash

Sahifa ko'rinishi (5 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

o‘zbekiston respublikasi oliy ta’lim, fan va innovatsiyalar vazirligi namangan davlat universiteti [image: namangan davlat universiteti] kimyo yo'nalishi bu-23 guruh talabasi ergasheva donoxonning “oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi kimyoviy ifloslanishlarni aniqlashning analitik usuli” mavzusida yozgan kurs ishi ilmiy raxbar: ______________________ 2024-2025 mundarija kirish ………………………………………………………………… 3 i-bob oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi kimyoviy ifloslanishlar…………………………. 5 1.1. oziq-ovqatdagi kimyoviy ifloslanishlarning kelib chiqish manbalari va ularning inson salomatligiga ta’siri…………… 5 1.2. if loslanish turlari: pestitsidlar, og‘ir metallar, konservantlar, sun’iy qo‘shimchalar………………………………………… 9 ii-bob analitik usullar va ularning tadqiqotda qo‘llanilishi…………………………………………… 13 2.1. spektroskopiya, xromatografiya, titrimetrik tahlil kabi analitik usullarning tavsifi…………………………………………….. 13 2.2. zamonaviy texnologiyalar: massaspektrometriya, gaz xromatografiyasi, hplc usullarining afzalliklari……………... 16 xulosa ……………………………………………………………….. 19 foydalanilgan adabiyotlar ………………………….…... 20 kirish mavzuning dolzarbligi: zamonaviy dunyoda aholining sog‘lom turmush tarzini ta’minlashda oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi muhim ahamiyat kasb etadi. iste’molchilarga yetkazilayotgan mahsulotlar tarkibida kimyoviy ifloslanishlarning mavjudligi sog‘liq uchun jiddiy xavf tug‘diradi. shuning uchun, oziq-ovqat mahsulotlarini tahlil qilish, ulardagi zararli moddalarni aniqlash va …

sh oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini yuqori darajada baholash imkonini beradi. shuning uchun, kimyoviy ifloslanishlarni aniqlash usullarini chuqur o‘rganish va amaliyotda qo‘llash bugungi kunda dolzarb masalalardan biridir. kurs ishining maqsad va vazifalari: kurs ishining asosiy maqsadi — oziq-ovqat mahsulotlari tarkibida uchrashi mumkin bo‘lgan kimyoviy ifloslanishlarni aniqlashda qo‘llaniladigan analitik usullarni o‘rganish va ularning amaliy samaradorligini tahlil qilishdan iborat. kurs ishining obyekti: oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi kimyoviy ifloslanishlar va ularni aniqlash uchun qo‘llaniladigan analitik usullar. obyekt sifatida meva-sabzavotlar, go‘sht mahsulotlari, sut va sut mahsulotlari, konserva mahsulotlari kabi oziq-ovqat turlari olinadi. kurs ishining predmeti: kimyoviy ifloslanishlarni aniqlashda ishlatiladigan analitik usullar — masalan, gaz va suyuqlik xromatografiyasi, atom-absorbsiya spektroskopiyasi, uv-vis spektrofotometriyasi, elektrokimyoviy metodlar va titrimetrik usullar. bu usullar orqali oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi baholanadi va ularning iste’mol uchun yaroqliligi aniqlanadi. metodologik asos: kurs ishining metodologiyasi analitik kimyo, oziq-ovqat xavfsizligi, sanitariya-gigiyena talablariga asoslangan bo‘lib, eksperimental tadqiqotlar, nazariy tahlil va laboratoriya ishlarini o‘z ichiga oladi. ilmiy asos sifatida gost, haccp …

nilishi ilmiy-amaliy yondoshuvni kengaytiradi. i-bob oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi kimyoviy ifloslanishlar. 1.1. oziq-ovqatdagi kimyoviy ifloslanishlarning kelib chiqish manbalari va ularning inson salomatligiga ta’siri. oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi inson salomatligini saqlashda muhim omil hisoblanadi. so‘nggi yillarda oziq-ovqat tarkibida uchrayotgan kimyoviy ifloslanishlar inson sog‘lig‘iga jiddiy xavf tug‘dirayotgan muhim masalalardan biriga aylangan. kimyoviy ifloslanishlar turli manbalardan kelib chiqadi va ularning oziq-ovqat mahsulotlariga tushishi turlicha yo‘llar bilan sodir bo‘ladi. kimyoviy ifloslanishlarning asosiy manbalaridan biri bu qishloq xo‘jaligida qo‘llaniladigan pestitsidlar, o‘g‘itlar va boshqa kimyoviy moddalar hisoblanadi. bu moddalar o‘simliklar o‘sishini tezlashtirish, zararkunandalarga qarshi kurashish yoki hosildorlikni oshirish maqsadida qo‘llaniladi. ammo bu moddalar me’yoridan ortiqcha ishlatilganda yoki noto‘g‘ri saqlanganda oziq-ovqatlarga o‘tib, inson organizmiga salbiy ta’sir ko‘rsatadi. shuningdek, oziq-ovqat sanoatida mahsulotni saqlash muddatini uzaytirish yoki ta’m va rangini yaxshilash uchun ishlatiladigan konservantlar, sun’iy bo‘yoqlar va aromatizatorlar ham kimyoviy ifloslanishlar sirasiga kiradi. ularning haddan tashqari ishlatilishi allergik reaksiya, gormonal buzilishlar, hatto saraton kasalliklariga olib kelishi mumkin. atrof-muhit ifloslanishi ham oziq-ovqatdagi …

sayishiga olib keladi. ayrim hollarda bu moddalar nasldan-naslga o‘tuvchi genetik o‘zgarishlarni ham yuzaga keltiradi. shu sababli oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda, qayta ishlashda va saqlashda ekologik xavfsizlikka qat’iy rioya qilish, kimyoviy moddalar me’yorini nazorat qilish, aholini esa sog‘lom ovqatlanish madaniyatiga o‘rgatish muhim hisoblanadi. har bir inson iste’mol qilayotgan mahsulotining sifati va xavfsizligiga e’tibor berishi, bu borada kerakli bilimga ega bo‘lishi kerak. oziq-ovqat mahsulotlaridagi kimyoviy ifloslanishlar bugungi kunda global muammolardan biri bo‘lib, inson salomatligiga bevosita va bilvosita salbiy ta’sir ko‘rsatmoqda. bu ifloslanishlar tabiiy manbali bo‘lishi mumkin bo‘lsa-da, asosan inson faoliyati natijasida yuzaga kelmoqda. kimyoviy ifloslanishlar oziq-ovqat zanjirining istalgan bosqichida – ishlab chiqarish, qayta ishlash, saqlash yoki tashish jarayonida yuzaga keladi. qishloq xo‘jaligida ishlatiladigan pestitsidlar, gerbitsidlar, fungitsidlar kabi kimyoviy moddalar o‘simliklarni kasalliklardan himoya qilish maqsadida qo‘llaniladi. biroq bu moddalar ko‘pincha me’yoridan oshib ishlatiladi yoki me’yorga amal qilinmagan holda yig‘im-terimdan oldin qo‘llaniladi. natijada, hosil yig‘ilganda mahsulot tarkibida zaharli qoldiqlar saqlanib qoladi. bu moddalar inson …

ham inson sog‘lig‘i uchun xavf tug‘diradi. bu moddalar asosan ishlab chiqarish hajmini oshirish, mahsulotni jozibador ko‘rsatish va uzoq muddat saqlash maqsadida ishlatiladi. ammo ularning ba’zilari allergik kasalliklar, gormonal nomutanosiblik, asab tizimi buzilishi, bolalarda e’tibor va xulq-atvor buzilishlariga olib kelishi mumkin. metall ifloslanishlar, ayniqsa og‘ir metallar – simob, qo‘rg‘oshin, kadmiy, arsen kabi moddalarning oziq-ovqatlarga tushishi esa yanada xavflidir. bu moddalar, odatda, atrof-muhitning sanoat chiqindilari bilan ifloslanishi natijasida suv va tuproq orqali o‘simliklar va hayvonlarga, undan esa odamga o‘tadi. og‘ir metallar inson tanasida yillar davomida to‘planadi va yurak-qon tomir, jigar, buyrak va asab tizimiga salbiy ta’sir qiladi. plastik idishlarda saqlanayotgan mahsulotlar ham muayyan xavf tug‘diradi. ayrim plastik turlari tarkibida bisfenol-a kabi modda mavjud bo‘lib, u oziq-ovqatga o‘tishi mumkin. bu modda gormonal tizim faoliyatini buzishi, reproduktiv salomatlikka salbiy ta’sir ko‘rsatishi mumkin. shuningdek, transport va saqlash sharoitlarining talab darajasida bo‘lmasligi, mahsulotlar bilan to‘g‘ridan-to‘g‘ri aloqada bo‘ladigan kimyoviy moddalar bilan ishlov berilishi, sanitariya talablariga amal qilinmasligi …

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Faylni Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"oziq_ovqat_mahsulotlari_tarkibidagi_kimyoviy_ifloslanishlarni_aniqlashning.docx" haqida

o‘zbekiston respublikasi oliy ta’lim, fan va innovatsiyalar vazirligi namangan davlat universiteti [image: namangan davlat universiteti] kimyo yo'nalishi bu-23 guruh talabasi ergasheva donoxonning “oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi kimyoviy ifloslanishlarni aniqlashning analitik usuli” mavzusida yozgan kurs ishi ilmiy raxbar: ______________________ 2024-2025 mundarija kirish ………………………………………………………………… 3 i-bob oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi kimyoviy ifloslanishlar…………………………. 5 1.1. oziq-ovqatdagi kimyoviy ifloslanishlarning kelib chiqish manbalari va ularning inson salomatligiga ta’siri…………… 5 1.2. if loslanish turlari: pestitsidlar, og‘ir metallar, konservantlar, sun’iy qo‘shimchalar………………………………………… 9 ii-bob analitik usullar va ularning tadqiqotda qo‘llanilishi…………………………………………… 13 2....

DOCX format, 79,2 KB. "oziq_ovqat_mahsulotlari_tarkibidagi_kimyoviy_ifloslanishlarni_aniqlashning.docx"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: oziq_ovqat_mahsulotlari_tarkibi… DOCX Bepul yuklash Telegram