Back

oziq_ovqat_mahsulotlari_tarkibidagi_kimyoviy_ifloslanishlarni_aniqlashning.docx

DOCX 20 pages 79.2 KB Free download

Page preview (6 pages)

Scroll down 👇
1 / 20
o‘zbekiston respublikasi oliy ta’lim, fan va innovatsiyalar vazirligi namangan davlat universiteti [image: namangan davlat universiteti] kimyo yo'nalishi bu-23 guruh talabasi ergasheva donoxonning “oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi kimyoviy ifloslanishlarni aniqlashning analitik usuli” mavzusida yozgan kurs ishi ilmiy raxbar: ______________________ 2024-2025 mundarija kirish ………………………………………………………………… 3 i-bob oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi kimyoviy ifloslanishlar…………………………. 5 1.1. oziq-ovqatdagi kimyoviy ifloslanishlarning kelib chiqish manbalari va ularning inson salomatligiga ta’siri…………… 5 1.2. if loslanish turlari: pestitsidlar, og‘ir metallar, konservantlar, sun’iy qo‘shimchalar………………………………………… 9 ii-bob analitik usullar va ularning tadqiqotda qo‘llanilishi…………………………………………… 13 2.1. spektroskopiya, xromatografiya, titrimetrik tahlil kabi analitik usullarning tavsifi…………………………………………….. 13 2.2. zamonaviy texnologiyalar: massaspektrometriya, gaz xromatografiyasi, hplc usullarining afzalliklari……………... 16 xulosa ……………………………………………………………….. 19 foydalanilgan adabiyotlar ………………………….…... 20 kirish mavzuning dolzarbligi: zamonaviy dunyoda aholining sog‘lom turmush tarzini ta’minlashda oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi muhim ahamiyat kasb etadi. iste’molchilarga yetkazilayotgan mahsulotlar tarkibida kimyoviy ifloslanishlarning mavjudligi sog‘liq uchun jiddiy xavf tug‘diradi. shuning uchun, oziq-ovqat mahsulotlarini tahlil qilish, ulardagi zararli moddalarni aniqlash va …
2 / 20
hqa kimyoviy moddalarning aniqlanishi, sog‘liqni saqlash va ekologik muhofaza nuqtai nazaridan dolzarb masala hisoblanadi. ushbu kimyoviy ifloslanishlarni aniqlashda analitik kimyoning zamonaviy usullari — xromatografiya, spektroskopiya, titrimetrik va elektrokimyoviy metodlardan foydalanish oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini yuqori darajada baholash imkonini beradi. shuning uchun, kimyoviy ifloslanishlarni aniqlash usullarini chuqur o‘rganish va amaliyotda qo‘llash bugungi kunda dolzarb masalalardan biridir. kurs ishining maqsad va vazifalari: kurs ishining asosiy maqsadi — oziq-ovqat mahsulotlari tarkibida uchrashi mumkin bo‘lgan kimyoviy ifloslanishlarni aniqlashda qo‘llaniladigan analitik usullarni o‘rganish va ularning amaliy samaradorligini tahlil qilishdan iborat. kurs ishining obyekti: oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi kimyoviy ifloslanishlar va ularni aniqlash uchun qo‘llaniladigan analitik usullar. obyekt sifatida meva-sabzavotlar, go‘sht mahsulotlari, sut va sut mahsulotlari, konserva mahsulotlari kabi oziq-ovqat turlari olinadi. kurs ishining predmeti: kimyoviy ifloslanishlarni aniqlashda ishlatiladigan analitik usullar — masalan, gaz va suyuqlik xromatografiyasi, atom-absorbsiya spektroskopiyasi, uv-vis spektrofotometriyasi, elektrokimyoviy metodlar va titrimetrik usullar. bu usullar orqali oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi baholanadi va ularning iste’mol uchun yaroqliligi …
3 / 20
matligini muhofaza qilish va oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlashga xizmat qiladi. bu soha bo‘yicha chuqur bilimga ega bo‘lish mutaxassislarning amaliy faoliyatda aniqlik va ishonchlilik bilan ishlashiga zamin yaratadi. shuningdek, kimyoviy ifloslanishlarni aniqlashda yangi texnologiyalar va zamonaviy asbob-uskunalarning qo‘llanilishi ilmiy-amaliy yondoshuvni kengaytiradi. i-bob oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi kimyoviy ifloslanishlar. 1.1. oziq-ovqatdagi kimyoviy ifloslanishlarning kelib chiqish manbalari va ularning inson salomatligiga ta’siri. oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi inson salomatligini saqlashda muhim omil hisoblanadi. so‘nggi yillarda oziq-ovqat tarkibida uchrayotgan kimyoviy ifloslanishlar inson sog‘lig‘iga jiddiy xavf tug‘dirayotgan muhim masalalardan biriga aylangan. kimyoviy ifloslanishlar turli manbalardan kelib chiqadi va ularning oziq-ovqat mahsulotlariga tushishi turlicha yo‘llar bilan sodir bo‘ladi. kimyoviy ifloslanishlarning asosiy manbalaridan biri bu qishloq xo‘jaligida qo‘llaniladigan pestitsidlar, o‘g‘itlar va boshqa kimyoviy moddalar hisoblanadi. bu moddalar o‘simliklar o‘sishini tezlashtirish, zararkunandalarga qarshi kurashish yoki hosildorlikni oshirish maqsadida qo‘llaniladi. ammo bu moddalar me’yoridan ortiqcha ishlatilganda yoki noto‘g‘ri saqlanganda oziq-ovqatlarga o‘tib, inson organizmiga salbiy ta’sir ko‘rsatadi. shuningdek, oziq-ovqat sanoatida mahsulotni saqlash muddatini uzaytirish …
4 / 20
ovqat zanjiriga tushadi. ayniqsa, kadmiy, qo‘rg‘oshin, simob kabi og‘ir metallar inson tanasida to‘planib boradi va jigar, buyrak, asab tizimi faoliyatiga jiddiy zarar yetkazadi. kimyoviy ifloslanishlar inson salomatligiga uzoq muddatli va ko‘p hollarda sekin-asta ta’sir qiladi. ular immun tizimining zaiflashishiga, hujayralarning mutatsiyaga uchrashiga, reproduktiv salomatlikning pasayishiga olib keladi. ayrim hollarda bu moddalar nasldan-naslga o‘tuvchi genetik o‘zgarishlarni ham yuzaga keltiradi. shu sababli oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda, qayta ishlashda va saqlashda ekologik xavfsizlikka qat’iy rioya qilish, kimyoviy moddalar me’yorini nazorat qilish, aholini esa sog‘lom ovqatlanish madaniyatiga o‘rgatish muhim hisoblanadi. har bir inson iste’mol qilayotgan mahsulotining sifati va xavfsizligiga e’tibor berishi, bu borada kerakli bilimga ega bo‘lishi kerak. oziq-ovqat mahsulotlaridagi kimyoviy ifloslanishlar bugungi kunda global muammolardan biri bo‘lib, inson salomatligiga bevosita va bilvosita salbiy ta’sir ko‘rsatmoqda. bu ifloslanishlar tabiiy manbali bo‘lishi mumkin bo‘lsa-da, asosan inson faoliyati natijasida yuzaga kelmoqda. kimyoviy ifloslanishlar oziq-ovqat zanjirining istalgan bosqichida – ishlab chiqarish, qayta ishlash, saqlash yoki tashish jarayonida …
5 / 20
va boshqa dorilar beriladi. bu moddalarning qoldiqlari go‘sht, sut yoki tuxum tarkibida saqlanib qoladi. inson organizmiga bunday moddalar muntazam tushib turishi natijasida antibiotiklarga chidamli bakteriyalar rivojlanishi, immunitetning pasayishi va ichki organlarning faoliyati buzilishi mumkin. oziq-ovqatni sanoat yo‘li bilan qayta ishlash jarayonida ishlatiladigan stabilizatorlar, emulgatorlar, sun’iy ta’m beruvchi va rang beruvchi moddalar ham inson sog‘lig‘i uchun xavf tug‘diradi. bu moddalar asosan ishlab chiqarish hajmini oshirish, mahsulotni jozibador ko‘rsatish va uzoq muddat saqlash maqsadida ishlatiladi. ammo ularning ba’zilari allergik kasalliklar, gormonal nomutanosiblik, asab tizimi buzilishi, bolalarda e’tibor va xulq-atvor buzilishlariga olib kelishi mumkin. metall ifloslanishlar, ayniqsa og‘ir metallar – simob, qo‘rg‘oshin, kadmiy, arsen kabi moddalarning oziq-ovqatlarga tushishi esa yanada xavflidir. bu moddalar, odatda, atrof-muhitning sanoat chiqindilari bilan ifloslanishi natijasida suv va tuproq orqali o‘simliklar va hayvonlarga, undan esa odamga o‘tadi. og‘ir metallar inson tanasida yillar davomida to‘planadi va yurak-qon tomir, jigar, buyrak va asab tizimiga salbiy ta’sir qiladi. plastik idishlarda saqlanayotgan mahsulotlar …
6 / 20
‘iga ta’siri ko‘p hollarda bevosita darhol sezilmaydi. bu moddalar sekin-asta organizmga ta’sir qilib, surunkali kasalliklarning rivojlanishiga zamin yaratadi. uzoq muddatda ularning natijasida onkologik kasalliklar, asab tizimi buzilishi, genetik o‘zgarishlar, jigar va buyrak yetishmovchiligi kabi jiddiy kasalliklar kelib chiqishi mumkin. homilador ayollar va yosh bolalar bu moddalarga nisbatan ayniqsa sezuvchan bo‘ladi. oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi nafaqat davlat nazorati ostida bo‘lishi, balki ishlab chiqaruvchilar va iste’molchilarning o‘zlari ham bu borada mas’uliyatni his qilishi lozim. ekologik toza usullar bilan yetishtirilgan, qadoqlanishi va saqlanishi me’yoriy talablarga javob beradigan mahsulotlardan foydalanish, sanoat chiqindilarining nazorat qilinishi va xavfsiz texnologiyalarni joriy etish orqali kimyoviy ifloslanishlarni kamaytirish mumkin. oziq-ovqat mahsulotlaridagi kimyoviy ifloslanishlarning yana bir muhim manbasi bu texnologik jarayonlarda ishlatiladigan uskunalar va idishlardir. metall, plastik yoki boshqa sintetik materiallardan tayyorlangan texnologik jihozlar noto‘g‘ri ishlatilganda yoki me’yoriy sanitariya sharoitlariga javob bermaganda, oziq-ovqat tarkibiga zararli kimyoviy elementlar o‘tishi mumkin. masalan, past sifatli alyuminiy yoki plastmassa idishlardan oziq-ovqatga kadmiy, nikel, bisfenol-a kabi …

Want to read more?

Download all 20 pages for free via Telegram.

Download full file

About "oziq_ovqat_mahsulotlari_tarkibidagi_kimyoviy_ifloslanishlarni_aniqlashning.docx"

o‘zbekiston respublikasi oliy ta’lim, fan va innovatsiyalar vazirligi namangan davlat universiteti [image: namangan davlat universiteti] kimyo yo'nalishi bu-23 guruh talabasi ergasheva donoxonning “oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi kimyoviy ifloslanishlarni aniqlashning analitik usuli” mavzusida yozgan kurs ishi ilmiy raxbar: ______________________ 2024-2025 mundarija kirish ………………………………………………………………… 3 i-bob oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi kimyoviy ifloslanishlar…………………………. 5 1.1. oziq-ovqatdagi kimyoviy ifloslanishlarning kelib chiqish manbalari va ularning inson salomatligiga ta’siri…………… 5 1.2. if loslanish turlari: pestitsidlar, og‘ir metallar, konservantlar, sun’iy qo‘shimchalar……...

This file contains 20 pages in DOCX format (79.2 KB). To download "oziq_ovqat_mahsulotlari_tarkibidagi_kimyoviy_ifloslanishlarni_aniqlashning.docx", click the Telegram button on the left.

Tags: oziq_ovqat_mahsulotlari_tarkibi… DOCX 20 pages Free download Telegram

Similar files

You might also like these

Show all
PPTX
1048244 g10483 kvanthisobla arcticblue
FaylHub.uz
PPTX
1048244 g10483 kvanthisobla arcticblue
— 368.0 KB
PPTX
1045769 g10458 biologiyauyv deeppurple
FaylHub.uz
PPTX
1045769 g10458 biologiyauyv deeppurple
— 368.0 KB
PPTX
1048200 g10482 suniyintelle electricviolet
FaylHub.uz
PPTX
1048200 g10482 suniyintelle electricviolet
— 367.9 KB
1045339 g10454 suniyintelle chocolate — PPTX PPTX
1045339 g10454 suniyintelle chocolate
25 pages 368.2 KB
1041818 g10419 matematikauy terracotta2 — PPTX PPTX
1041818 g10419 matematikauy terracotta2
25 pages 367.9 KB
1050754 g10508 dasturlashva warmgrey — PPTX PPTX
1050754 g10508 dasturlashva warmgrey
25 pages 367.9 KB
PPTX
1046488 g10465 neyrotexnolo deeppink2
FaylHub.uz
PPTX
1046488 g10465 neyrotexnolo deeppink2
— 368.3 KB
PPTX
1047602 g10477 kimyouyvazif cosmicindigo
FaylHub.uz
PPTX
1047602 g10477 kimyouyvazif cosmicindigo
— 368.1 KB
1052277 g10523 fizikauyvazi nightorchid — PPTX PPTX
1052277 g10523 fizikauyvazi nightorchid
25 pages 368.0 KB
1043976 g10440 geografiyava sienna — PPTX PPTX
1043976 g10440 geografiyava sienna
25 pages 368.1 KB
1047940 g10480 robototexnik neonfuchsia — PPTX PPTX
1047940 g10480 robototexnik neonfuchsia
25 pages 368.2 KB
1047580 g10476 kimyouyvazif flatui — PPTX PPTX
1047580 g10476 kimyouyvazif flatui
25 pages 368.1 KB