oziq ovqat sanoati uchun mikrobiologik fermentatsiyalar

powerpoint presentation oziq ovqat sanoatida mikroorganizmlarning ishlatilishi sotvoldiev ulugbek 1. oziq-ovqat ishlab chiqarish va takomillashtirish 2. mikrobiologik fermentatsiyalar 3. oziq-ovqatni saqlash va xavfsizligi reja: nonvoyapixir va xamirturush aspergillus niger, bacillus subtilis kabi mikrobial fermentlari (masalan, amilaza, proteaza) non sifatini (masalan, yumshoqligi) yaxshilaydi. pishloq ishlab chiqarishda (masalan, fransiyaning kamember, italiyaning parmesan) turli hududlarda kislotalash va ta'm hosil qilish uchun sut kislotasi bakteriyalari (lactococcus lactis va boshqalar) ishlatiladi nonvoyni tayyorlashda *saccharomyces cerevisiae* xamirturushi ishlatiladi; fermentatsiya co2 (1-5% hajm ortishi), etanol (0-1.5%), ta'mga ta'sir qiluvchi organik kislotalarni hosil qiladi. ...

This file contains 20 pages in PPTX format (1.7 MB). To download "oziq ovqat sanoati uchun mikrobiologik fermentatsiyalar", click the Telegram button on the left.