restoranlar ovqatlantirishning asosiy tizimi sifatida

PPT 23 стр. 154,5 КБ Бесплатная загрузка

23 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 154,5 КБ

Тип файла PPT

Страницы 23

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 23

prezentatsiya powerpoint restoranlar ovqatlantirishning asosiy tizimi sifatida reja: restoran biznesi haqida umumiy tushuncha. restoranda xizmat ko‘rsatish madaniyati. xizmatlarni standartlash va sertifikatsiyalash. 4. dunyoning mashhur restoran zanjirlari. restoran va umumiy ovqatlantirish korxonalarida bir maromda mahsulotlar tayyorlash, xizmatning oliy darajada bo‘lishi faqat restoranning texnik holatiga, binoning shinamligiga va zallarning texnologik jihoziga bog‘liq bo‘libgina qolmay, balki rahbarlarning ishchanlik sifatiga ham bog‘liq bo‘ladi. quyidagilarni bajarish restoranlarni boshqarishga kiradi: umumiy ovqatlantirish korxonasi va uning filiallari ustidan umumiy rahbarlik; ishlab chiqarish va xizmatchi xodimlarni texnologik va texnik jihatdan tayyorlash; texnik-iqtisod bo‘yicha rejalashtirish; hisob va moliya faoliyati; texnik va ishlab chiqarish ta’minoti. boshqarishning eng muhim qismi – mehnatni tashkil qilish, bunga xodimlarni ma’naviy va moddiy rag‘batlantirish kiradi. bir nechta xodimlardan iborat boshqaruv organi tizimi qismlarining bajaradigan vazifalaridan biri bu – iste’molchi ehtiyojini qondirishdir. bu guruhga alohida xodim rahbarlik qiladi va unga ishonib topshirilgan sohani (restoran, uning filiallari, sexlar va h.k.) boshqaradi. restoran jamoasini esa ma’muriyat boshqarib turadi. …

2 / 23

mpleks brigadalar oshpazlarni, oshxona yordamchi ishchilarini, idish-tovoqlar yuvuvchilarni birlashtiradi. bunday ishchilar sonini ko‘paytirmasdan kam sonli kishilarni rejali ishlatish orqali unumli natijalarga erishish mumkin. maxsus brigadalar bir sohada ishlovchilarnigina birlashtirishi mumkin. bularga oshpazlar, qandolatchilar, yuk ortuvchilar, alohida-alohida ofitsiantlarni misol qilish mumkin. ish muddatiga qarab brigadalar smenali yoki smenasiz, hamma ishlarni o‘zlari bajaradiganga bo‘linadi. bunda esa moddiy qimmatga ega bo‘lgan buyumlar qo‘ldan-qo‘lga o‘tib yurmaydi. bunda vaqt tejaladi. brigadalar restoran direktori buyrug‘iga binoan unga kiruvchilarning hohishiga qarab tuziladi. agar brigada tarkibi 10 kishidan oshsa, jamoa umumiy majlisi qarori bilan brigada kengashi tuziladi, yirik umumovqatlantirish korxonalarida brigadirlar kengashi tashkil topadi. brigadirlarni, odatda brigada a’zolari saylaydi. mehnatni brigada shaklida tashkil qilish jamoa va shaxsning moddiy mas’uliyatini, moddiy manfaatdorlik hissini kuchaytiradi. mehnatga haq to‘lash brigadada ish natijasiga qarab belgilanadi. restoran va umumiy ovqatlantirish korxonalari xodimlarining huquq va burchlari maxsus yo‘riqnoma va ichki tartib-qoida hujjati bilan amalga oshiriladi. restoran direktori hamma tashkiliy ishlar, savdo, ishlab chiqarish harakatining …

3 / 23

dini belgilashda mol aylanish darajasini hisobga olish kerak. restoran direktorining yana bir vazifasi – mehnatni tashkil qilishning brigada shaklini joriy qilishdir. agar ishning yaxshi borishi uchun foydali bo‘lsa, brigada tizimiga rahbar, injener-texnik xodimlarni, mutaxassislarni, xizmatchilarni ham jalb qilishi lozim. bunda moddiy manfaatdorlik ham oshadi. jamoa boshida mutaxassis, ishbilarmon rahbar turishi, odamlar bilan ishlay biladigan, ilmiy-texnika yutuqlaridan unumli foydalana biladigan, masalani o‘zi mustaqil hal qiladigan, jamoa ishlab topgan mablag‘dan maqsadli foydalana oladigan kishi bo‘lishi lozim. restoranning ishlab chiqarish bo‘yicha mudiri vazifasi: mijozlar ehtiyojini o‘rganish; xomashyodan unumli foydalanishni ta’minlash va yuqori sifatli taom tayyorlashda pazandalik qoidalariga, texnologik ko‘rsatmalariga amal qilish; mavjud mahsulotlar assortimenti minimumini hisobga olgan holda taomnoma tuzish, taomlar assortimentini ko‘rib chiqish; xodimlarning ishga chiqish grafigini tuzish, ularni joy-joyiga qo‘yish; ishlab chiqarishda sanitariya- gigiyena qoidalariga qarab mehnatni muhofaza qilish, xavfsizlik texnikasiga rioya qilish; mahsulot, moddiy boyliklarni sarflash bo‘yicha o‘z vaqtida buxgalteriyaga hisobot berish. shveysar – restoran direktori tomonidan qo‘yiladi, u mehmonlarni …

4 / 23

bilishi, yong‘inga qarshi vositalarning qayerda o‘rnatilganligini, eng yaqin joylashgan umumiy ovqatlantirish tarmoqlarining, militsiya, tez yordam, taksi telefonlarini yoddan bilishi shart. kiyim iluvchi. restoranga kirishda ustki kiyimlarni yechadigan joy bo‘ladi. bu yerda xizmat qiluvchi mehmonlar-ning ustki kiyimlarini va boshqa buyumlarini qabul qilib oladi, kiyim osilgach, osqich nomeri yozilgan jeton beradi. kiyimlar qabul qilib oluvchi topshirilgan buyumlar uchun mas’ul hisoblanadi. jeton qaytarilgach, topshirilgan buyumlar olib beriladi, kiyim qabul qiluvchi ustki kiyimni kiyishda mehmonga yordamlashadi. kiyim tugmalari, ilgichlar uzilgan bo‘lsa, tikib beradi. bu ishlar uchun xizmat haqi talab qilinmaydi. bosh ofitsiant – ofitsiantlarning hamma ishlariga rahbarlik qiladi. shuningdek, shveysar, kiyim iluvchi, zal, tualet farroshlari, bufet xodimlari ishlari ham uning nazoratida bo‘ladi. ofitsiantlar, kiyim iluvchilar, shveysarlar mijozlar esdan chiqarib qoldirib ketgan buyumlarini bosh ofitsiantga topshirishadi, bosh ofitsiant bu haqsa jurnalga yozadi va restoran direktoriga ma’lum qiladi. bosh ofitsiant ofitsiantlar brigadirlariga rahbarlik qiladi, ofitsiant va boshqa xodimlarning ishga chiqish grafigini tuzadi, uning bajarilishini nazorat qiladi. …

5 / 23

lar va ularning bajarilishini hisobga olib taomnoma tuzish; ishlab chiqarishni boshqarish; xizmatni boshqarish; yakka buyurtmalarni hisobga olish; hisob-kitob ishlarini olib borish.

Хотите читать дальше?

Скачайте все 23 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "restoranlar ovqatlantirishning asosiy tizimi sifatida"

prezentatsiya powerpoint restoranlar ovqatlantirishning asosiy tizimi sifatida reja: restoran biznesi haqida umumiy tushuncha. restoranda xizmat ko‘rsatish madaniyati. xizmatlarni standartlash va sertifikatsiyalash. 4. dunyoning mashhur restoran zanjirlari. restoran va umumiy ovqatlantirish korxonalarida bir maromda mahsulotlar tayyorlash, xizmatning oliy darajada bo‘lishi faqat restoranning texnik holatiga, binoning shinamligiga va zallarning texnologik jihoziga bog‘liq bo‘libgina qolmay, balki rahbarlarning ishchanlik sifatiga ham bog‘liq bo‘ladi. quyidagilarni bajarish restoranlarni boshqarishga kiradi: umumiy ovqatlantirish korxonasi va uning filiallari ustidan umumiy rahbarlik; ishlab chiqarish va xizmatchi xodimlarni texnologik va texnik jihatdan tayyorlash; texnik-iqtisod bo‘yicha r...

Этот файл содержит 23 стр. в формате PPT (154,5 КБ). Чтобы скачать "restoranlar ovqatlantirishning asosiy tizimi sifatida", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: restoranlar ovqatlantirishning … PPT 23 стр. Бесплатная загрузка Telegram