restoranda mijozlarga xizmat ko’rsatishni tashkil etish

PPT 37 sahifa 29,0 MB Bepul yuklash

37 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 29,0 MB

Fayl turi PPT

Sahifalar 37

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (5 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 37

organizatsiya obslujivaniya klientov v restorane taom tortish texnikasi 2. restoranda xizmat ko’rsatish muammolari 3. stolni yig’ib olish ketma-ketligi . restoranda mijozlarga xizmat ko’rsatishni tashkil etish taom tortish texnikasi taom tortishdan avval stolni yasatilganligi (serverovka)ni tekshirish kerak. ofitsiant stolda turgan priborlarni tekshirishi va yetishmaganini olib kelishi lozim. oshxona priborlarini qo’lda olib kelish mumkin emas, ularni stolga qo’yishda chekka qismidan ushlash kerak. faqat katta likopchalarnigina qo’lda olib ketishga ruxsat beriladi. ofitsiant restoran oshxonasidan tayyor buyurtmani olayotganida diqqat bilan taom bezaklariga e’tibor berishi lozim, taom ko’rinishi menyudagi rasmga mos bo’lishi lozim. bundan tashqari u idishlarning tozaligi va butunligiga ham e’tibor qaratishi lozim. likopchani olib kelayotganda bosh barmoq likopcha ustida bo’lmasligiga e’tibor berish kerak. barcha taomlar o’ng qo’l bilan o’ng tomondan tortiladi. taom tortayotganda albatta uning nomini aytish lozim. agar taom issiq likopchada yoki tovada tortilsa, mehmonni kuymasligi uchun oldindan ogohlantirish kerak. “yoqimli ishtaha!” tilash zarur. mijoz ovqatni yeb bo’lgandan so’ng tezgina idishlarni olish …

2 / 37

bir pozitsiya haqida so’raganda aniq javob ololmasligi mumkin. masalan, mijoz “bugunga qanday mazali taomingiz bor?” degan savolga ofitsiant “bizda hammasi mazali deb javob berishi yoki “qaysi salatni tavsiya qilasiz?” degan savolga “menyudan salatlar borini ko’rib o’zizga yoqqanini tanlashingiz mumkin” deb javob berish ofitsiant menyudagi taomlarni aql bilan va to’g’ri sota olishi kerak. u taom tarkibini bilishi shart bo’lgani kabi uning kaloriyasi haqida ham ma’lumot bera olishi keerak. shuning uchun har bir restoranda taomlarning energetik quvvati bo’yicha ma’lumot bo’lishi kerak. mijoz talabiga ko’ra ofitsiant tomonidan taqdim etilishi kerak. 2. ofitsiantlarning tartibsizligi “bechora ko’rinsang ko’proq choychaqa olasan” degan qoida endi amal qilmaydi. hozirgi kunda menejer ertalabgi brifing o’tkazgan vaqtda ofitsiantlarning tashqi ko’rinishiga e’tibor qaratishi lozim. ishga uch kunlik soqol va tartibsiz tirnoqlar bilan chiqish mumkin emas. 3. zalda xodimlarning o’zaro gaplashib turishi bir joyda yig’ilib o’zlarining shaxsiy hayotlarini norasmiy tilda muhokama qilib turgan ofitsiantlarga nisbatan qat’iy chora ko’rish lozim. ofitsiantlarning to’planib turib …

3 / 37

aron taqdim etishsa u bu restoranga boshqa qaytib kelmaydi agar mijoz viskili kokteyl so’rasa unda albatta yaxshi viski ishlatilishi kerak. yaxshisi menyuda narx biroz balandroq bo’lgani yaxshi o’z restoraningizni yuqori darajasini saqlab turish lozim 6. salfetka, tuz, qalampir va tish kovlagichning yo’qligi ofitsiantlar stolning qo’shimcha servirovkasini doimiy tekshirib turishlari va bunday kichik narsalarga e’tiborli bo’lishlari kerak. 7. bezovta qiluvchi yoki e’tiborsiz ofitsiant har ikkalasi ham yomon. e’tiborsiz yoki shunchaki mijozdan buyurtmani olib keltirib bergandan keyin umuman bu mijoz hisobni so’ramaguncha u haqida unutib yuboradigan ofitsiant mijozlarga yoqmaydi. bu sotuvlarni pasaytirib yuboradi shuningdek xodim juda ko’p mijozni bezovta qilmasligi lozim. odatda restoranga mijozlar ish yuzasidan uchrashuvlar, kelishuvlar uchun ham tashrif buyurib choy yoki qahva buyurtma qilib gaplasha boshlashadi. har 10 daqiqada kelib mijozni bezovta qilish kerak emas. 8. mijozni aldash. bu uchun xodim o’sha zahotiyoq jazolanishi lozim. mijozni aldashga taom massasining kamligi, masalliqlarni nisbatan arzon va sifatsiziga almashtirish, kokteyllar tarkibidagi alkogolni …

4 / 37

anishlarini bilishlari lozim. agar ofitsiant mijozning qaysidir savoliga javobni bilmasa mijozga”kechirasiz, men hozir buni aniqlashtirib kelaman” deb aniq ma’lumotga ega bo’lhgandan keyin mijozga kelib aytishi lozim. 10. yoqimsiz hid. restoran zalida hech qanday kanalizatsiya va oshxona hidi bo’lmasligi kerak. kiyim va sochlarda hid tez o’tirib qoladi va mijozlar restorandan chiganlaridan keyin ulardan yomon hid kelishini istashmaydi. stolni yig’ishtirish ketma-ketligi ofitsiant ishlatilgan iddishlarni chap tomondan chap qo’li bilan oladi va toza idishlarni mijoz o’ng tomonidan o’ng qo’li bilan qo’yadi. shuningdek, pichoq o’ng tomonda vilka esa chap tomonda bo’lishi lozim. ofitsiant ishlatilgan idishlarni olgandan keyin ularni yordamchi stolda ovqat qoldiqlaridan tozalab olishi kerak. shuningdek idishlarini katta kishikligi va priborlarga qarab alohida ajratib olishi lozim va shundan keyin ularni idish yuvish bo’limiga yetkazishi lozim. yi’gishtirilgan idishlarni o’n qo’lda ustma-ust qo’ygan holda olib ketish kerak. shuningdek, ishlatilgan idishlarni maxsus aravachalar yordamida ham olib ketish mumkin. ishlatilgan fujerlar, stakanlarni ofitsiant sochiq tashlangan podnosga qo’yib chap …

5 / 37

restoranda mijozlarga xizmat ko’rsatishni tashkil etish - Page 5

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 37 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"restoranda mijozlarga xizmat ko’rsatishni tashkil etish" haqida

organizatsiya obslujivaniya klientov v restorane taom tortish texnikasi 2. restoranda xizmat ko’rsatish muammolari 3. stolni yig’ib olish ketma-ketligi . restoranda mijozlarga xizmat ko’rsatishni tashkil etish taom tortish texnikasi taom tortishdan avval stolni yasatilganligi (serverovka)ni tekshirish kerak. ofitsiant stolda turgan priborlarni tekshirishi va yetishmaganini olib kelishi lozim. oshxona priborlarini qo’lda olib kelish mumkin emas, ularni stolga qo’yishda chekka qismidan ushlash kerak. faqat katta likopchalarnigina qo’lda olib ketishga ruxsat beriladi. ofitsiant restoran oshxonasidan tayyor buyurtmani olayotganida diqqat bilan taom bezaklariga e’tibor berishi lozim, taom ko’rinishi menyudagi rasmga mos bo’lishi lozim. bundan tashqari u idishlarning tozaligi va butunligiga ham ...

Bu fayl PPT formatida 37 sahifadan iborat (29,0 MB). "restoranda mijozlarga xizmat ko’rsatishni tashkil etish"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: restoranda mijozlarga xizmat ko… PPT 37 sahifa Bepul yuklash Telegram