oziq –ovqat qo’shimchalari ozuqaviy va biologik faol qo’shimchalar

PPTX 16 стр. 77,9 КБ Бесплатная загрузка

16 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 77,9 КБ

Тип файла PPTX

Страницы 16

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 16

prezentatsiya powerpoint oziq –ovqat qo’shimchalari ozuqaviy va biologik faol qo’shimchalar. reja: 1.ozuqaviy qo'shimchalar. 2. mahsulotlarning tashki ko’rinishini yaxshilaydigan moddalar . oziqaviy bo’yoqlar. 3. ozuqaviy antioksidlovchilar. oziq-ovqat sanoatida ozuqaviy qushimchalar umumiy nomi ostida birlashgan moddalarning katta guruhi qo'llaniladi. ko'pgina hollarda bu tushuncha ostida texnologiyani takomillashtirish uchun maxsus mo'ljallangan (parhez, shifobaxsh va boshqalar) mahsulotlarni olish uchun, talab etiladigan xossalarni saqlash yoki yangi kerakli xossalarni berish uchun, oziq-ovqat mahsulotlari barqarorligini oshirish va organoleptik xossalrini yaxshilash uchun qo'llanilishi lozim bo'lgan, tabiiy yoki sun'iy yo’l bilan olingan moddalar guruxi tushuniladi. odatda ozuqaviy qo'shimchalarga ovqatlanish mahsulotlarining ozuqaviy qiymatining oshiradigan birikmalar: vitaminlar, mikroelementlar, aminokislotalar kirmaydi. agar ozuqaviy qo'shimchalar uzoq vaqt qo'llanilganda inson salomatligiga xavf tug’dirmasa ularni qo'llashga ruxsat etiladi. odatda ozuqaviy qo'shimchalar bir necha guruxga bulinadi: mahsulotlarning tashki kurinishini yaxshilaydigan moddalar; konsistensiyani uzgartiruvchi moddalar, ayrim hollarda bu guruxga ozuqaviy sirtifaol moddalarni (sfm) ham kiritishadi; aramatizatorlar (xushbuylantiruvchilar); shirinlashtiruvchi moddalar va ta'm beruvchi qo'shimchalar; ovqatlanish mahsulotlarining chidamliligini oshiruvchi va …

2 / 16

l moddalarni (sfm) ham kiritishadi; aramatizatorlar (xushbuylantiruvchilar); shirin- lashtiruvchi moddalar va ta'm beruvchi qo'shimchalar; ovqatlanish mahsulotlarining chidamliligini oshiruvchi va ularning saqlanish muddatini uzaytiruvchi moddalar. ozuqaviy qo'shimchalar: tuz, ziravorlar - qalampir, dolchin, qalampir munchok, shirinlashtiruchi modda sifatida asal va boshqalar inson tomonidan bir necha asrdan buyon qo'llanilmoqda. biroq ozuqaviy qo'shimchalardan keng miqyosda foydalanish xix asr oxirida boshlandi, u aholi sonining o’sishi bilan, ularning shaxarlarda zichlashuvi, an'anaviy oziq- ovqat texnologiyasini takomillashtirish lozimligi, kimyoning yutuklari, maxsus moljallangan mahsulotlarni yaratish bilan boglangan. kimyoviy moddalarning zaxarliligi kabi muxim masalalarni ham e'tibordan xoli qoldirmaslik kerak. odatda zaxarlilik deganda, moddalrning tirik organizmga zarar keltirish qobiliyati tushuniladi. shuni aytish lozimki ixtiyoriy kimyoviy birikma ma'lum sharoitlarda zararli bo'lishi mumkin, shuning uchun, mutaxassislarni fikricha, moddalardan foydalanish taklif etila- digan usulda uning zararsizligi to’grisida gapirish to’griroq bo'ladi. bu yerda doza (organizmga bir sutkada tushadigan modda miqdori), iste'mol davomiyligi, rejim, uning organizmiga tushish yo’llari va xokazolar muxim rol o’ynaydi. mahsulotlarning tashqi ko’rinishini …

3 / 16

niladi. karmin - qizil buyoq, antraxinon hosilasi. kurkuma - tabiiy sariq bo’yoq, ko'p yillik zanjabillar oilasiga mansub o'simlik - suruma longa dan olinadi. suvda yomon eriganligi sababli kurkuma spirtli eritma ko'rinishida ishlatilatiladi. enobo’yoq - qizil navli uzumning va qoraqat (marjon daraxti mevasi) rezavorining to’ppasidan qizil rangli suyuqlik ko'rinishida olinadi. uning tarkibiga birikmalar aralashmasi, shu jumladan antotsianlar va katexinlar kiradi. mahsulotni enobo’yoq bilan bo’yagandan keyingi oladigan rangi muhitning pn iga bogliq. nordonlashtirilgan ob'ektlardagi qizil rang neytral va kuchsiz ishqoriy muhitlarda enobo’yoq mahsulotga ko’k tus beradi. shuning uchun enobo’yoq qandolot sanoatida muhitning kerakli pn ini yaratish uchun organik kislotalar bilan bir vaqtda qo'llaniladi. qand koleri (karamel)-shakarni karamellanishidan olingan qoramtir bo’yalgan mahsulot. uning suvli eritmalari yoqimli xid taratuvchi to’q jigari rangli suyuqlik. ichimliklarni, qandalot mahsulotlarini bo’yashda va oshpazlikda ishlatiladi. jelatin - turli molekulyar massali (50-70 ming) polipeptidlar va ularning agregatlari aralashmasidan iborat bo'lgan oqsilli mahsulot xisoblanadi, ta'm va xidga ega emas. jelatin hayvonlarning …

4 / 16

a kiradi va keng tarkalgan tabiiy konservant xisoblanadi. benzoy meva-rezavor mahsulotlarni tayyorlashda, natriy benzoati esa baliq konservalari, margarin, ichimliklar ishlab chiqarishda qollaniladi. takrorlash uchun savollar : 1. ozuqa qo'shimchalariga tavsif bering? 2. ozuqa qo'shimchalarini klassifikatsiyasi? 3. ozuqa qo'shimchalarini raqamli kodlash tizimini keltiring? /docprops/thumbnail.jpeg

5 / 16

oziq –ovqat qo’shimchalari ozuqaviy va biologik faol qo’shimchalar - Page 5

Хотите читать дальше?

Скачайте все 16 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "oziq –ovqat qo’shimchalari ozuqaviy va biologik faol qo’shimchalar"

prezentatsiya powerpoint oziq –ovqat qo’shimchalari ozuqaviy va biologik faol qo’shimchalar. reja: 1.ozuqaviy qo'shimchalar. 2. mahsulotlarning tashki ko’rinishini yaxshilaydigan moddalar . oziqaviy bo’yoqlar. 3. ozuqaviy antioksidlovchilar. oziq-ovqat sanoatida ozuqaviy qushimchalar umumiy nomi ostida birlashgan moddalarning katta guruhi qo'llaniladi. ko'pgina hollarda bu tushuncha ostida texnologiyani takomillashtirish uchun maxsus mo'ljallangan (parhez, shifobaxsh va boshqalar) mahsulotlarni olish uchun, talab etiladigan xossalarni saqlash yoki yangi kerakli xossalarni berish uchun, oziq-ovqat mahsulotlari barqarorligini oshirish va organoleptik xossalrini yaxshilash uchun qo'llanilishi lozim bo'lgan, tabiiy yoki sun'iy yo’l bilan olingan moddalar guruxi tushuniladi. odatda ozuqaviy qo'...

Этот файл содержит 16 стр. в формате PPTX (77,9 КБ). Чтобы скачать "oziq –ovqat qo’shimchalari ozuqaviy va biologik faol qo’shimchalar", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: oziq –ovqat qo’shimchalari ozuq… PPTX 16 стр. Бесплатная загрузка Telegram