amaliy mashg‘ulotlari uchun o‘quv materiallari

DOCX 5 sahifa 20,2 KB Bepul yuklash

5 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 20,2 KB

Fayl turi DOCX

Sahifalar 5

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (5 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 5

3.2. amaliy mashg‘ulotlari uchun o‘quv materiallari 1- amaliy mashg‘ulot: har xil ta’mga va nisbatlari turlicha bo‘lgan moddalarning kamchiligini aniqlash. (sinovchilarni tanlash). mashg‘ulotning maqsadi: talabalarga sinovchilarni tanlashda tushuncha berish, hid va tam bilish qobilyatini aniqlashda, odamlarda mavjud bo‘lgan sensor markazlari to‘g‘risida tushuncha. kerakli jihoz, reaktiv va asbob uskunalar: 100 ml. mo‘ljallangan kolbachalar, shishali yoki alyumin bukschalari. kimyoviy toza moddalar, shakar, vino kislota, osh tuzi, kofein yoki xinin. mashg‘ulotning borishi: o‘qituvchi talabalarga go‘sht va sutdan tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlarini aniqlashda kishi organlarining sezish qobiliyatliligi asosiy o‘rinlardan biri hisoblanishi to‘g‘risida tushuncha beradi, har xil ta’mlarning asosiy farqini ajrata bilishlik, alohida-alohida tayyorlangan turli miqdordagi ta’mli moddalarni sezish, ta’mlarning farqini ajarata bilishlik, hidlarning farqini sezish qobiliyatini aniqlashni tushuntiradi, yozdiradi va amalda bajarib ko‘rsatadi. sinovchilarni tanlash usullari. oziq-ovqat mahsulotlariga umumiy ta’rif berish vaqtida ularning ta’miga, hidiga va xushbo‘yligiga e’tibor bergan holda sezgi organlarimiz orqali aniqlaymiz. hozirga qadar ularning sifatini to‘liq aniqlaydigan ishonchli fizikaviy va kimyoviy usullar yo‘q. …

2 / 5

oviy va organoleptik usullar asosida oziq-ovqat mahsulotlarining sifatiga baho beradi. shunga binoan sinov hay’atiga shunday kishilar taklif qilinadiki, ya’ni ularni oldindan barcha ko‘rsatkichlar bo‘yicha sezgirlik qobiliyati aniqlangan bo‘lib, tekshirish xulosasiga muvofiq bu shaxslar oziq-ovqat mahsulotlarining ta’miga to‘g‘ri baho bera oladigan bo‘ladi. sezgirlik qobiliyatini tekshirish bir necha bosqichlarda olib boriladi. 1. har xil ta’mlarning asosiy farqini ajrata bilishlik qobiliyatini aniqlash (ta’mlarning farqini bilishlikni tekshirib ko‘rish); 1. alohida-alohida tayyorlangan turli miqdordagi ta’mli moddalarni sezish qobiliyatini aniqlash (etishmaslik sezgirligi); 1. ta’mlarning farqini ajarata bilishlik qobiliyatini aniqlash (ta’m farqlarining kamchiligi); 1. hid sezish qobiliyatini aniqlash; 1. hidlarning farqini sezish qobiliyatini aniqlash (hid farqining etishmasligi). 1. har xil ta’mlarning asosiy farqini ajrata bilishlik qobiliyatini aniqlash. ko‘pincha oziq-ovqat mahsulotlarining ta’mi o‘zining to‘rt xilliligi bilan farqlanadi: shirin, sho‘r, tuzli va achchiq. shunga asosan kimyoviy toza moddalardan turli ta’mli eritmalar tayyorlanadi. shakardan – shirin. osh tuzidan – tuzli. tabiiy vino kislotasidan – sho‘r. kofein yoki xinindan – achchiq. …

3 / 5

22o bo‘lishi kerak. bu suyuqliklarning ta’mini tekshirayotgan shaxs tekshirish uchun zanglamaydigan po‘latdan tayyorlangan qoshiqqa navbatma-navbat 5-10 ml.dan quyib, keyin esa ta’mini bilish uchun bu suyuqlik bilan og‘zini chayqaydi. chayqaganda bu suyuqlik butun og‘iz bushlig‘ini yuvishi kerak. bir namunani tekshirib, ikkinchisini tekshirishdan oldin 1-2 minut tanaffus qilinadi. barcha 9 kolbachaga quyilgan suyuqlikning ta’mini to‘g‘ri aniqlasa, yoki ularning ta’mini ikkita xato bilan aniqlasa, u vaqtda sinovchi kishini ta’m bilishlik qobiliyatiga tan berilib, u kishini keyingi bo‘ladigan sinovlarga yuborish mumkin. 2. alohida-alohida tayyorlangan turli miqdordagi ta’mli moddalarni sezish qobiliyatini aniqlash. turli xildagi ta’mli moddalar, foiz hisobida. ta’mli moddalar konsentratsiyasi, foiz 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 shakar (saxaroza) 0 0,2 0,8 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 0,1 osh tuzi 0 0,025 0,05 0,08 0,10 0,13 0,15 0,18 0,19 0,20 tabiiy vino kislotasi 0 0,003 0,005 0,008 0,01 0,013 0,015 0,018 0,022 0,022 xlorli vodorod xinini 0 0,00005 0,000008 …

4 / 5

ning farqini kamida 5 ta birlashgan uchlik namunada to‘g‘ri aniqlasa, u vaqtda sinovchi kishini, tuzli eritmalarning ta’mini ajrata bilishlik qobiliyatliligi tan olinib, bu eritmalarning konsentratsiyasi 0,10 foiz bo‘lganda ham to‘g‘ri aniqlay oladi degan xulosaga kelinadi. 4. hid sezish qobiliyatini aniqlash. hid sezishni aniqlash uchun maxsus tayyorlangan shishali byukschalarga bir qavat paxta solinib, byukschalarning og‘zi qopqog‘i bilan yopiladi (byukschalarda paxtaning hidi bo‘lmasligi kerak). lekin byukschalardagi va paxtadagi qisman hidlarni yo‘qotish uchun byukschalar 100o haroratida 30 minut chamasi quritish shkafida quritiladi. keyin esa byukschalarga turli hidga ega bo‘lgan har xil narsalar solinib narsalarning usti paxta bilan yopilib, byukschalarning qopqog‘i kiydiriladi. (moddalarning hidi kuchli yoki kuchsiz bo‘lishi kerak). masalan, har xil dudlangan kolbasa bo‘laklari, ziravor moddalarning bargi, murch, qalampir, hidlangan go‘sht bo‘laklari va h.z. so‘ngra byukschalar sinovchilarga hidni aniqlash uchun beriladi. bu byukschalardagi narsalarning hidlarini aniqlash navbatma-navbat usulida bajariladi. agar sinovchilar 10 ta byukschadagi narsalarning hidini 7-8 ta byukschada to‘g‘ri aniqlasa, bu sinovchilarning …

5 / 5

v varag‘i). go‘sht mahsulotlarining organoleptik ko‘rsatkichlariga baho berishda turli baholash sistemasi ishlatiladi. xozirgi vaqtga qadar baholash sistemasining ikki xili qo‘llaniladi: 1. ko‘ngildagi baho sistemasi; 2. balli baho sistemasi ko‘ngildagi baho sistemasi. bu sistema asosan oziq-ovqat mahsulotlarini qabul qilib olishda ishlatiladi. ya’ni bu sistema mahsulotlarining organoleptik ko‘rsatkichlariga to‘lacha baho bera olmaydi, lekin shunga qaramasdan, ayrim mahsulotlarni ko‘ngildagidek ekanligi aniqlanadi. ko‘ngildagi baho sistemasi mantiqiy fikrlar asosida tuzilgan bo‘ladi. balli baho sistemasi bu sistema ko‘ngildagi mantiqiy fikirlar va matematik tekshirishlar asosida tuzilgan. oziq-ovqat mahsulotlarining ko‘rsatkichlariga baho berishda shartli raqamlar yoki balli sistema ko‘rsatkichlari asosida baho beriladi. buning uchun 5, 10, 20, 30, 100 ball sistemalar va ularning turli variantlari ishlatiladi. chunonchi, 5 balli sistema ayrim vaqtlarda 0,5 yoki 0,25 ball sistemalar ishlatiladi, va shu yo‘sinda 15 yoki 20 balli sistemaga aylanadi. go‘sht mahsulotlarining organoleptik ko‘rsatkichlariga baho berishda 9 ball sistema ishlatiladi (bu sistema go‘sht sanoati ilmiy tekshirish ilmgohida ishlab chiqilgan). bu sistemaga binoan …

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 5 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"amaliy mashg‘ulotlari uchun o‘quv materiallari" haqida

3.2. amaliy mashg‘ulotlari uchun o‘quv materiallari 1- amaliy mashg‘ulot: har xil ta’mga va nisbatlari turlicha bo‘lgan moddalarning kamchiligini aniqlash. (sinovchilarni tanlash). mashg‘ulotning maqsadi: talabalarga sinovchilarni tanlashda tushuncha berish, hid va tam bilish qobilyatini aniqlashda, odamlarda mavjud bo‘lgan sensor markazlari to‘g‘risida tushuncha. kerakli jihoz, reaktiv va asbob uskunalar: 100 ml. mo‘ljallangan kolbachalar, shishali yoki alyumin bukschalari. kimyoviy toza moddalar, shakar, vino kislota, osh tuzi, kofein yoki xinin. mashg‘ulotning borishi: o‘qituvchi talabalarga go‘sht va sutdan tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlarini aniqlashda kishi organlarining sezish qobiliyatliligi asosiy o‘rinlardan biri hisoblanishi to‘g‘risida tushuncha beradi, har xil ta’mlarning a...

Bu fayl DOCX formatida 5 sahifadan iborat (20,2 KB). "amaliy mashg‘ulotlari uchun o‘quv materiallari"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: amaliy mashg‘ulotlari uchun o‘q… DOCX 5 sahifa Bepul yuklash Telegram