sabzavot va mevalarni konservalash.kompottayyorlash

PPTX 12 pages 799.9 KB Free download

12 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 799.9 KB

File type PPTX

Pages 12

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 12

mavzu: sabzavot va mevalarni konservalash. kompot tayyorlash reja: kirish 1 sabzavot va mevalarni konservalashning ahamiyati va usullar 2. kompot tayyorlash texnologiyasi 3. xavfsizlik qoidalari va sifat nazorati xulosa va tavsiyalar foydalanilgan adabiyotlar ro’yxati. kirish inson salomatligi va to‘g‘ri ovqatlanishi uchun sabzavot hamda mevalar muhim ahamiyatga ega. ular tarkibida ko‘plab vitaminlar, mineral moddalar, organik kislotalar va inson organizmi uchun zarur bo‘lgan biologik faol elementlar mavjud. lekin sabzavot va mevalar mavsumiy mahsulot bo‘lgani uchun ularni yil davomida yangi holda iste’mol qilish imkoniyati cheklangan. shu sababli qadimdan ularni turli usullar yordamida saqlash va qishda ham iste’mol qilish odati shakllangan. konservalash usuli sabzavot va mevalarning tabiiy ta’mini, rangini, vitaminlarini imkon qadar saqlagan holda uzoq muddat saqlash imkonini beradi. xususan, kompot tayyorlash uy sharoitida eng ko‘p qo‘llaniladigan usullardan biri bo‘lib, bolalar va kattalar uchun foydali, mazali va to‘yimli ichimlik sifatida qadrlanadi. sabzavot va mevalarni konservalashning ahamiyati va usullari sabzavot va mevalarni konservalashning ahamiyati sabzavot va …

2 / 12

holatda ishlatiladi. kompot tayyorlash texnologiyasi kompot – meva va rezavorlardan tayyorlanadigan, shirin siropli, mazali va foydali ichimlikdir. uni tayyorlash jarayoni oddiy bo‘lib, asosan sterilizatsiya qilingan shisha bankalarda uzoq muddat saqlanadi. to‘g‘ri tayyorlangan kompot qishda ham inson salomatligi uchun zarur bo‘lgan vitaminlarga boy ichimlik sifatida iste’mol qilinadi. 1. meva va sabzavotlarni saralash, yuvish va tayyorlash kompot tayyorlashda faqat pishgan, lekin chirib qolmagan, shikastlanmagan mevalardan foydalaniladi. mevalar yaxshilab suvda yuviladi, zarur hollarda po‘sti artib olinadi. yirik mevalar (olma, nok, shaftoli) bo‘laklarga kesiladi, kichik mevalar (gilos, olcha, uzum, qora smorodina) esa butun holda ishlatiladi. zarur hollarda urug‘lari va danaklari olinadi. 2. bankalarni sterilizatsiya qilish kompot uzoq saqlanishi uchun shisha idish (banka) va metall qopqoqlar toza bo‘lishi shart. bankalar issiq suvda yuviladi va keyin qaynayotgan suvda 10–15 daqiqa qaynatib sterilizatsiya qilinadi. qopqoqlar ham alohida qaynatib tozalanadi. 3. shakar siropini tayyorlash sirop suv va shakar aralashmasidan tayyorlanadi. odatda 1 litr suvga 250–300 g shakar solinadi …

3 / 12

haroitda saqlanishiga bog‘liq. harorat: +5 °c dan +20 °c gacha bo‘lgan salqin joyda saqlanishi lozim. juda issiq joyda saqlansa, kompot achiydi yoki rangini o‘zgartiradi. yorug‘lik: to‘g‘ridan-to‘g‘ri quyosh nuri bankalardagi vitaminlarni tez yo‘qotadi, shuning uchun kompot qorong‘i joyda saqlanishi kerak. joylash: bankalar qopqog‘i yuqoriga qaratilgan holda, bir-biriga qattiq urilmaydigan qilib terib qo‘yiladi. 2. botulizm va boshqa buzilishlarning oldini olish konservalangan mahsulotlarda eng xavfli kasalliklardan biri bu botulizmdir. u clostridium botulinum bakteriyasi tufayli yuzaga keladi. botulizm havo kirmagan joyda, to‘g‘ri sterilizatsiya qilinmagan bankalarda rivojlanadi. buni oldini olish uchun:banka va qopqoqlarni albatta sterilizatsiya qilish kerak. kompotga faqat toza, chirimasdan saralangan mevalar solinadi..qopqoq shishib qolsa yoki bankadan achchiq hid kelsa, mahsulot iste’mol qilinmaydi. 3. tayyor mahsulot sifat ko‘rsatkichlari yaxshi tayyorlangan kompot quyidagi xususiyatlarga ega bo‘ladi:.rangi – tiniq, mevalarning tabiiy rangiga yaqin, loyqa bo‘lmasligi kerak. ta’mi – shirin yoki nordon-shirin, meva hidi yaqqol seziladi..hidi – yoqimli, tabiiy meva hidi bo‘lishi kerak. tarkibi – mevalar butun …

4 / 12

ldoshev r. oziq-ovqat texnologiyasi. – toshkent: o‘qituvchi, 2019. 2. tursunova d., raxmatullayeva m. meva va sabzavotlarni saqlash va qayta ishlash texnologiyasi. – toshkent: fan va texnologiya, 2021. 3. xolmurodov b. oziq-ovqat mahsulotlarini konserva qilish asoslari. – samarqand: samdu nashriyoti, 2018. 4. g‘ofurova d., mamatova n. ovqat tayyorlash texnologiyasi va gigiyenasi. – toshkent: mehnat, 2020. 5. “qishloq xo‘jaligi va oziq-ovqat xavfsizligi” o‘quv qo‘llanma. – toshkent: o‘zmu, 2022. 6. internet manba: www.agro.uz – o‘zbekiston qishloq xo‘jaligi va oziq-ovqat xavfsizligi portali. 7. internet manba: www.foodtechnology.org – oziq-ovqat texnologiyasi bo‘yicha xalqaro ilmiy maqolalar sayti. etiboringiz uchun rahmat image2.jpeg image3.png image4.jpeg image5.jpeg image6.jpeg image1.jpg /docprops/thumbnail.jpeg

5 / 12

sabzavot va mevalarni konservalash.kompottayyorlash - Page 5

Want to read more?

Download all 12 pages for free via Telegram.

Download full file

About "sabzavot va mevalarni konservalash.kompottayyorlash"

mavzu: sabzavot va mevalarni konservalash. kompot tayyorlash reja: kirish 1 sabzavot va mevalarni konservalashning ahamiyati va usullar 2. kompot tayyorlash texnologiyasi 3. xavfsizlik qoidalari va sifat nazorati xulosa va tavsiyalar foydalanilgan adabiyotlar ro’yxati. kirish inson salomatligi va to‘g‘ri ovqatlanishi uchun sabzavot hamda mevalar muhim ahamiyatga ega. ular tarkibida ko‘plab vitaminlar, mineral moddalar, organik kislotalar va inson organizmi uchun zarur bo‘lgan biologik faol elementlar mavjud. lekin sabzavot va mevalar mavsumiy mahsulot bo‘lgani uchun ularni yil davomida yangi holda iste’mol qilish imkoniyati cheklangan. shu sababli qadimdan ularni turli usullar yordamida saqlash va qishda ham iste’mol qilish odati shakllangan. konservalash usuli sabzavot va mevalarning tabi...

This file contains 12 pages in PPTX format (799.9 KB). To download "sabzavot va mevalarni konservalash.kompottayyorlash", click the Telegram button on the left.

Tags: sabzavot va mevalarni konserval… PPTX 12 pages Free download Telegram