oziq-ovqat gigienasi fanining maqsadi vazifalari va asosiy tushunchalari

PPTX 15 pages 72.7 KB Free download

15 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 72.7 KB

File type PPTX

Pages 15

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 15

powerpoint presentation ovqatlanish gigiyenasi fanining maqsadi vazifalari va asosiy tushunchalari tillavoldiyeva iroda 1. oziq-ovqat gigienasining maqsadlari 2. oziq-ovqat gigienasining asosiy tushunchalari 3. oziq-ovqat gigienasining vazifalari reja: oziq-ovqat gigienasi nazorati davomida 10 dan ortiq turdagi xavfsizlik ko'rsatkichlari, shu jumladan, harorat rejimi, saqlash sharoitlari va ishlab chiqarish jarayonlarining sanitariya-gigiyena talablariga rioya etilishi tekshiriladi. oziq-ovqat mahsulotlarining mikrobiologik ko'rsatkichlari, xususan, bakteriyalar soni (cfu/g) va patogen mikroorganizmlarning mavjudligi, nazoratning muhim tarkibiy qismidir, standartlarga muvofiqligi 95% dan yuqori bo'lishi kerak. oziq-ovqat gigienasi nazorati, sanitariya-epidemiologik xizmat tomonidan amalga oshiriladi va yiliga o'rtacha 5000 dan ortiq tekshiruvlar o'tkaziladi, bu esa oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligini ta'minlashga qaratilgan. oziq-ovqat gigienasi nazorati oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish oziq-ovqat mahsulotlarini 4°c dan past haroratda 2 soatdan ortiq saqlash, bakteriyalar ko'payishini sekinlashtiradi va oziq-ovqat zaharlanishi xavfini kamaytiradi. qo'llarni sovun va suv bilan 20 soniya davomida yaxshilab yuvib, oziq-ovqat bilan ishlashdan oldin va keyin dezinfeksiya qilish, 90% dan ortiq bakteriyalarni yo'q qiladi. tovuq go'shtini 74°c haroratda …

2 / 15

ulotlarining ifloslanishi oziq-ovqat mahsulotlarining ifloslanishi bakteriyalar, viruslar va parazitlar kabi 100 dan ortiq turdagi patogen mikroorganizmlar orqali yuz berishi mumkin, bu esa oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin. xom go'sht, parranda go'shti va baliqlarning noto'g'ri saqlanishi va pishirilmasligi salmonellyoz, e.coli va kampilobakterioz kabi kasalliklarning tarqalishiga olib keladi, 5-10% hollarda kasalxonaga yotqizish talab etiladi. oziq-ovqat mahsulotlarining ifloslanishining 70% dan ortig'i noto'g'ri shaxsiy gigiena va ovqat tayyorlash jarayonlarining buzilishi bilan bog'liq bo'lib, bu esa xavfsizligini pasaytiradi va kasalliklar xavfini oshiradi. mikrobiologik xavfsizlik mikrobiologik xavfsizlikka erishish uchun oziq-ovqat mahsulotlarida patogen bakteriyalar soni, masalan, salmonella yoki e.coli, 1 grammda 100 dan kam bo‘lishi kerak. to‘g‘ri saqlash harorati, 4°c dan past yoki 60°c dan yuqori, ko‘plab patogen bakteriyalar o‘sishini sekinlashtiradi yoki to‘xtatadi, shu bilan mikrobiologik xavfsizlikni oshiradi. xom go‘sht va parrandani tayyor mahsulotlar bilan aloqa qilishdan saqlanish orqali mikrobiologik xavfsizlikni ta’minlash mumkin, chunki bu kesish taxtachasini 2 marta yuvishni talab qiladi. fizikaviy xavfsizlik oziq-ovqat mahsulotlarining fizikaviy …

3 / 15

ish, ishlab chiqarish jarayonlarining sanitariya-gigiyena talablariga javob berishini ta’minlash, mikrobiologik va fizik-kimyoviy ko’rsatkichlarni monitoringga olish orqali ovqat zaharlanishlarini oldini olishga qaratilgan. oziq-ovqat gigienasi maqsadlari orasida xavfsiz va sifatli mahsulot ishlab chiqarishni ta’minlash bilan bir qatorda, 20 dan ortiq turdagi zararli mikroorganizmlarni yo’qotish va oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash muddatini uzaytirish ham muhim ahamiyat kasb etadi. oziq-ovqat gigienasining asosiy maqsadi 100% xavfsiz va sifatli mahsulotlarni iste’molchilarga yetkazish, shuningdek, oziq-ovqat bilan bog’liq kasalliklar sonini 50% ga kamaytirishdan iborat. kimyoviy xavfsizlik oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda 50 dan ortiq kimyoviy birikmalar, shu jumladan, pestitsidlar, qo’shimchalar va tozalovchi vositalar bilan bog’liq xavfsizlik choralari ko’riladi. kimyoviy xavfsizlikni ta’minlash uchun xodimlarni himoya vositalaridan foydalanish, xavfsizlik ko’rsatmalariga rioya qilish va 3 bosqichli nazorat tizimi kabi amaliyotlarni qo’llash zarur. kimyoviy xavfsizlik oziq-ovqat mahsulotlarida 10 dan ortiq zararli kimyoviy moddalarni aniqlash va ularning konsentratsiyasini nazorat qilishni o’z ichiga oladi, bu esa sog’liq uchun xavfni kamaytirishga yordam beradi. oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash oziq-ovqat …

4 / 15

kamaytirish mumkin, bu o'rtacha 5 kundan 2 kungacha kasallik davomiyligini qisqartiradi. oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash harorati 4-6°c dan yuqori bo'lmasligi kerak, aks holda bakteriyalar soni 1 soat ichida 10 barobar ko'payishi mumkin. xom go'sht va tayyor ovqatlarni bir xil joyda saqlash taqiqlanadi, chunki bu kesishish xavfini va oziq-ovqat zaharlanishining yuqori xavfini keltirib chiqaradi. oziq-ovqat gigienasi vazifalari oziq-ovqat gigienasi sanitariya-gigiyena talablariga javob beradigan 5 ta asosiy shartni bajarishni, shuningdek, kasalliklarning oldini olish va 20% gacha infeksiya tarqalishini kamaytirish vazifasini bajaradi. oziq-ovqat gigienasi, oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligini ta’minlash, 5-10% toksik moddalarni kamaytirish va iste’molchilarning sog‘lig‘ini himoya qilish vazifasini o‘z zimmasiga oladi. oziq-ovqat gigienasi xavfsizlikni ta’minlash, 30 dan ortiq turdagi oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini nazorat qilish va 100% sog‘lom iste’molni ta’minlash vazifasini o‘z zimmasiga oladi. xavfsiz oziq-ovqat ta'minoti to'g'ri issiqlik bilan ishlov berish, masalan, go'shtni 70°c da kamida 2 daqiqa davomida qaynatish, salmonellyoz va boshqa oziq-ovqat bilan bog'liq kasalliklarning oldini olishga yordam beradi. oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash …

5 / 15

oziq-ovqat gigienasi fanining maqsadi vazifalari va asosiy tushunchalari - Page 5

Want to read more?

Download all 15 pages for free via Telegram.

Download full file

About "oziq-ovqat gigienasi fanining maqsadi vazifalari va asosiy tushunchalari"

powerpoint presentation ovqatlanish gigiyenasi fanining maqsadi vazifalari va asosiy tushunchalari tillavoldiyeva iroda 1. oziq-ovqat gigienasining maqsadlari 2. oziq-ovqat gigienasining asosiy tushunchalari 3. oziq-ovqat gigienasining vazifalari reja: oziq-ovqat gigienasi nazorati davomida 10 dan ortiq turdagi xavfsizlik ko'rsatkichlari, shu jumladan, harorat rejimi, saqlash sharoitlari va ishlab chiqarish jarayonlarining sanitariya-gigiyena talablariga rioya etilishi tekshiriladi. oziq-ovqat mahsulotlarining mikrobiologik ko'rsatkichlari, xususan, bakteriyalar soni (cfu/g) va patogen mikroorganizmlarning mavjudligi, nazoratning muhim tarkibiy qismidir, standartlarga muvofiqligi 95% dan yuqori bo'lishi kerak. oziq-ovqat gigienasi nazorati, sanitariya-epidemiologik xizmat tomonidan amalga ...

This file contains 15 pages in PPTX format (72.7 KB). To download "oziq-ovqat gigienasi fanining maqsadi vazifalari va asosiy tushunchalari", click the Telegram button on the left.

Tags: oziq-ovqat gigienasi fanining m… PPTX 15 pages Free download Telegram