o’simlik moylarini ishlab chiqarish texnologiyasi

PPTX 21 стр. 1,9 МБ Бесплатная загрузка

21 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 1,9 МБ

Тип файла PPTX

Страницы 21

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 21

powerpoint presentation o’simlik moylarini ishlab chiqarish texnologiyasi tadjiyeva muxayyo 1. o'simlik yog'i ishlab chiqarish texnologiyasining asosiy bosqichlari 2. yog' ishlab chiqarish usullari: presslash va ekstraksiya 3. yog'ni tozalash va sifat nazorati reja: kirish kirish texnologiyasi neft urug'laridan moy olish jarayonida bosim ostida ishlaydigan mexanik ekstraksiya usulini nazarda tutadi, bunda urug'lar hujayralari buziladi. kirish jarayonida moyning chiqishi dastlabki moyning 70-80% ni tashkil etishi mumkin, qolgan moy esa erituvchi ekstraksiya kabi qo'shimcha usullar orqali olinadi. o'simlik yog'lari: umumiy ma'lumot o'simlik yog'lari triglitseridlardan iborat bo'lib, ular glitserin molekulasiga biriktirilgan uchta yog 'kislotasi zanjiridir. ushbu yog' kislotalarining turi yog'ning xususiyatlariga ta'sir qiladi. yog' olishning asosiy usullari orasida mexanik presslash, erituvchi bilan ekstraksiya va suvli fermentativ usullar mavjud. erituvchi ekstraksiyasi 95% yog'ni ajratib olish imkonini beradi. yog'li urug'larni tayyorlash urug'larni tozalash jarayoni, odatda, magnit separatorlar va havo oqimi bilan amalga oshiriladi, bu esa 99,5% gacha begona moddalarni olib tashlashga imkon beradi. quritish urug'lardagi namlik miqdorini …

2 / 21

o oqimi ostida quritiladi; bu mog'orlashni oldini oladi. urug'larni maydalash urug'larni maydalashda, ikki vallik tegirmonlar keng qo'llaniladi; bu jarayon xujayra tuzilmalarini buzadi va yog'ning chiqishini 10-15% ga oshiradi. yog'li urug'larni maydalashda, urug'ning namligini nazorat qilish muhimdir; 8-10% optimal namlik yog'ning erkin ajralishiga yordam beradi va unumdorlikni oshiradi. yog'ni presslash yogʻni presslash jarayonida urugʻlar mexanik bosim ostida eziladi, bu esa 10-20% yogʻning qoldiq miqdori bilan xarakterlanadi, bu esa keyingi ekstraksiya bosqichini talab qilishi mumkin. presslash usuli sovuq presslash va issiq presslash kabi turlarga bo'linadi, bunda sovuq presslashda harorat 50°c dan oshmaydi va ozuqaviy moddalar saqlanib qoladi. ektraktsiya usuli bilan yog' olish ekstraktsiya usulida yog' olishda, 60-70°c haroratdagi organik erituvchilar, masalan, geksan ishlatiladi. bu erituvchi yog'ni erigan holda ajratib oladi, keyin esa distillash orqali ajratiladi. ushbu usul, ayniqsa, yog' miqdori 20% dan kam bo'lgan urug'lar uchun samarali. solvent ekstraktsiyasi, presslashga qaraganda, ko'proq yog' olish imkonini beradi – qoldiq yog' miqdori 1% dan …

3 / 21

eytrallash neytrallash jarayoni odatda 80-95°c haroratda amalga oshiriladi, bunda ishqoriy eritma (masalan, natriy gidroksid) erkin yog‘ kislotalari bilan reaksiyaga kirishib, sovun hosil qiladi. neytrallash bosqichi yog‘ tarkibidagi erkin yog‘ kislotalari miqdorini kamaytirish orqali yog‘ sifatini yaxshilaydi, bu esa saqlash muddatini uzaytiradi va ta’mini yaxshilaydi. oqartirish oqartirish jarayoni yog‘dagi rang beruvchi moddalarni, masalan, xlorofill va karotinoidlarni adsorbentlar, odatda, aktivlangan loylar yordamida kamaytirish orqali yog‘ning rangini yaxshilaydi. oqartirishda ishlatiladigan adsorbent miqdori yog‘ning turi va uning dastlabki rangiga bog‘liq bo‘lib, odatda 0,5% dan 2% gacha bo‘ladi. bu yog‘ sifatini sezilarli darajada yaxshilaydi. deodoratsiya deodoratsiya jarayoni 180-270 °c haroratda yuqori vakuum ostida, odatda 0.5-5 mbar bosimda amalga oshiriladi, bu esa xushbo'y moddalarni olib tashlashga yordam beradi. bug' yordamida haydash usuli, odatda 0.5-3% bug' qo'shilishi bilan, yog' tarkibidagi erkin yog' kislotalari va boshqa uchuvchi birikmalarni samarali ravishda kamaytiradi. qishlash (winterization) qishlash jarayoni 5 dan 10 °c gacha bo'lgan haroratda o'tkaziladi, bunda triglitseridlar kabi yuqori erish …

4 / 21

u oksidlanish jarayonini 70-80 foizga kamaytirib, mahsulot sifatini saqlaydi. pet idishlar o'rniga qorong'i shisha idishlardan foydalanish uv nurlarining ta'sirini 95 foizga kamaytiradi, bu esa yog' tarkibidagi vitaminlar va antioksidantlarni yaxshiroq saqlaydi. xulosa xulosa bosqichi, yog 'ishlab chiqarishning so'nggi qismi bo'lib, mahsulot sifatini baholash va uni saqlashga tayyorlashni o'z ichiga oladi. yakuniy mahsulotda 0.1% dan kam namlik bo'lishi kerak. xulosada yog'ning kislota soni, rang ko'rsatkichi va peroksid soni kabi sifati ko'rsatkichlari aniqlanadi. agar yog'ning sifati standartlarga javob bermasa, qayta ishlash talab etiladi. e'tiboringiz uchun rahmat image2.png image5.jpg image6.jpg image7.jpg image8.jpg image9.jpg image10.jpg image11.jpg image12.jpg image13.jpg image14.jpg image15.jpg image16.jpg image17.jpg image18.jpg image19.jpg image20.jpg image21.jpg image3.png

5 / 21

o’simlik moylarini ishlab chiqarish texnologiyasi - Page 5

Хотите читать дальше?

Скачайте все 21 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "o’simlik moylarini ishlab chiqarish texnologiyasi"

powerpoint presentation o’simlik moylarini ishlab chiqarish texnologiyasi tadjiyeva muxayyo 1. o'simlik yog'i ishlab chiqarish texnologiyasining asosiy bosqichlari 2. yog' ishlab chiqarish usullari: presslash va ekstraksiya 3. yog'ni tozalash va sifat nazorati reja: kirish kirish texnologiyasi neft urug'laridan moy olish jarayonida bosim ostida ishlaydigan mexanik ekstraksiya usulini nazarda tutadi, bunda urug'lar hujayralari buziladi. kirish jarayonida moyning chiqishi dastlabki moyning 70-80% ni tashkil etishi mumkin, qolgan moy esa erituvchi ekstraksiya kabi qo'shimcha usullar orqali olinadi. o'simlik yog'lari: umumiy ma'lumot o'simlik yog'lari triglitseridlardan iborat bo'lib, ular glitserin molekulasiga biriktirilgan uchta yog 'kislotasi zanjiridir. ushbu yog' kislotalarining turi yog...

Этот файл содержит 21 стр. в формате PPTX (1,9 МБ). Чтобы скачать "o’simlik moylarini ishlab chiqarish texnologiyasi", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: o’simlik moylarini ishlab chiqa… PPTX 21 стр. Бесплатная загрузка Telegram