go'sht va go'sht mahsulotlarini identifikatsiya qilish va soxtalashtirish

PPTX 21 стр. 2,0 МБ Бесплатная загрузка

21 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 2,0 МБ

Тип файла PPTX

Страницы 21

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 21

powerpoint presentation goʻsht va goʻsht mahsulotlarini identifikatsiyalash va qalbakilashtirish mohigul odilova 1. goʻsht va goʻsht mahsulotlarini identifikatsiya qilish usullari 2. goʻsht va goʻsht mahsulotlarini soxtalashtirish usullari 3. soxtalashtirishni aniqlash va oldini olish reja: go'sht va go'sht mahsulotlarini identifikatsiya qilish va soxtalashtirish go'shtning turini aniqlashda yog 'kislotalari profilini tahlil qilish muhim, masalan, mol go'shtida stearin kislotasi (c18:0) miqdori yuqori bo'ladi. go'sht mahsulotlarini soxtalashtirishda to'qimalar tuzilishini buzish, arzon yog'lar qo'shish va mikrobial ko'rsatkichlarni o'zgartirish kabi usullar qo'llanilishi mumkin. kirish «kirish» go'sht mahsulotlari identifikatsiyasining umumiy ahamiyatini belgilaydi, iste'molchilar manfaatlarini himoya qilish va sog'lom raqobatni ta'minlash uchun uning zarurligini tasdiqlaydi. «kirish» oziq-ovqat sohasidagi firibgarlikning keng tarqalgan muammolarini ko'rib chiqadi, bunda go'sht mahsulotlarining noto'g'ri tamg'alanishi yoki tarkibini o'zgartirish kabi misollar keltiriladi. go'sht identifikatsiyasi usullari pcr (polimeraza zanjirli reaktsiya) metodi, ma'lum dnk ketma-ketliklarini aniqlash orqali go'shtning turini 95% aniqlikda identifikatsiya qilish imkonini beradi. elisa (ferment bilan bog'langan immunosorbent tahlili) usuli go'sht tarkibidagi oqsillarni aniqlashda qo'llaniladi, xususan, …

2 / 21

ni soxtalashtirishda, arzonroq go'sht turlari (masalan, tovuq go'shti) qimmatroq mol go'shti o'rniga ishlatilishi mumkin, bu esa iste'molchilar uchun moliyaviy zarar keltiradi. go'sht mahsulotlariga ruxsat etilmagan qo'shimchalar, masalan, kraxmal yoki o'simlik oqsillari qo'shilishi mahsulot vaznini oshiradi, lekin uning ozuqaviy qiymatini kamaytiradi va allergik xavf tug'dirishi mumkin. go'sht mahsulotlarining soxtalashtirilishi: turlari va xavflari go'sht mahsulotlarida soxtalashtirishning bir turi - bu arzonroq go'sht turlarini (masalan, tovuq yoki cho'chqa go'shti) qimmatroq go'sht o'rniga (mol go'shti) qo'shish, iste'molchilar uchun xavf tug'dirishi mumkin. go'sht mahsulotlarining og'irligini oshirish uchun suv, kraxmal yoki soya oqsili kabi qo'shimchalar ishlatiladi, bu esa mahsulotning ozuqaviy qiymatini kamaytiradi va iste'molchilarni aldashga olib keladi. soxtalashtirishni aniqlash usullari: vizual baholash rangni vizual baholashda, go'shtning normal rangi 24-48 soatdan keyin yorqin qizil bo'lishi kerak, soxtalashtirilgan go'sht esa notabiiy rangga ega bo'lishi mumkin. go'shtning tuzilishini ko'rish orqali soxtalashtirishni aniqlash mumkin: tabiiy go'shtning tolalarini aniq ko'rish kerak, soxta go'shtda esa tolalar buzilgan bo'lishi mumkin. soxtalashtirishni aniqlash usullari: …

3 / 21

li dnkning kesish joylarini analiz qilish orqali 80-90% aniqlikdagi identifikatsiya imkoniyatini beradi va turlarni farqlaydi. mass-spektrometriya usullari mass-spektrometriya usullari, masalan, maldi-tof, oqsillarni aniqlash orqali goʻsht turlarini aniqlashda qoʻllaniladi, bu esa 95% aniqlik darajasini taʼminlaydi. lc-ms/ms usuli peptid markerlarini aniqlash orqali goʻsht mahsulotlarida boshqa hayvon turlarining dnksiz aralashmalarini 1% dan kam miqdorda aniqlay oladi. immunokimyoviy usullar immunokimyoviy usullar oqsillarni aniqlash uchun antitelolar va antigenlar o'rtasidagi reaksiyaga asoslanadi, masalan, elisa testida 10 nanogrammgacha bo'lgan proteinni aniqlash imkonini beradi. western blotting - immunokimyoviy usul bo'lib, unda oqsillar elektroforez yordamida ajratiladi va keyin maxsus antitelolar yordamida membrana yuzasida aniqlanadi, 95% aniqlik bilan baholanadi. xromatografiya usullari gaz xromatografiyasi (gc) uchuvchan birikmalarni aniqlashda muhim. masalan, yog 'kislotalari metil efirlari, qizdirilgan yog'larda 30 dan ortiq komponentlar mavjudligini aniqlash uchun ishlatiladi. yuqori samaradorlikdagi suyuqlik xromatografiyasi (hplc) oqsillarni ajratish va miqdorini aniqlash uchun ideal. u 100 dan 500000 dalton molekulyar og'irlikka ega bo'lgan peptidlar va aminokislotalarni aniqlay oladi. go'sht …

4 / 21

2-78, 791-89 kabi standartlar ingredientlar miqdorini tahlil qilishni ta'minlaydi. texnik reglamentlar (tr cu 034/2013) go'sht mahsulotlarining xavfsizligini, sifati va etiketlanishini nazorat qiladi. unda konservantlar va bo'yoqlar kabi qo'shimchalarning maksimal ruxsat etilgan darajalari ko'rsatilgan. javobgarlik choralari go'sht va go'sht mahsulotlarini soxtalashtirish uchun ma'muriy javobgarlik to'g'risidagi kodeksning 179-moddasiga binoan 3 million so'mgacha jarima qo'llanilishi mumkin. jinoyat kodeksining 186-moddasi sifatsiz yoki xavfli go'shtni sotish uchun 5 yilgacha ozodlikdan mahrum qilishni nazarda tutadi, ayniqsa bu ommaviy zaharlanishga olib kelgan bo'lsa. soxtalashtirishning oldini olish bo'yicha tavsiyalar yetkazib beruvchilarni qat'iy tekshirish, sertifikatlar va kelib chiqish hujjatlarini talab qilish, soxtalashtirish xavfini kamaytiradi. dnk tahlili va barqaror izotop nisbatini o'lchash kabi ilmiy tekshiruvlar qo'shimcha kafolat beradi. mahsulotni kuzatish tizimini joriy etish, masalan, blokcheyn texnologiyasi, etkazib berish zanjirining har bir bosqichini aniqlash imkonini beradi. bu, ayniqsa, yuqori xavfli go'sht va go'sht mahsulotlari uchun muhimdir. xulosa xulosa shuni ko'rsatadiki, 20% go'sht mahsulotlari tarkibida ko'rsatilganidan farqli bo'lgan go'sht dnksi bor, bu …

5 / 21

go'sht va go'sht mahsulotlarini identifikatsiya qilish va soxtalashtirish - Page 5

Хотите читать дальше?

Скачайте все 21 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "go'sht va go'sht mahsulotlarini identifikatsiya qilish va soxtalashtirish"

powerpoint presentation goʻsht va goʻsht mahsulotlarini identifikatsiyalash va qalbakilashtirish mohigul odilova 1. goʻsht va goʻsht mahsulotlarini identifikatsiya qilish usullari 2. goʻsht va goʻsht mahsulotlarini soxtalashtirish usullari 3. soxtalashtirishni aniqlash va oldini olish reja: go'sht va go'sht mahsulotlarini identifikatsiya qilish va soxtalashtirish go'shtning turini aniqlashda yog 'kislotalari profilini tahlil qilish muhim, masalan, mol go'shtida stearin kislotasi (c18:0) miqdori yuqori bo'ladi. go'sht mahsulotlarini soxtalashtirishda to'qimalar tuzilishini buzish, arzon yog'lar qo'shish va mikrobial ko'rsatkichlarni o'zgartirish kabi usullar qo'llanilishi mumkin. kirish «kirish» go'sht mahsulotlari identifikatsiyasining umumiy ahamiyatini belgilaydi, iste'molchilar manfaatl...

Этот файл содержит 21 стр. в формате PPTX (2,0 МБ). Чтобы скачать "go'sht va go'sht mahsulotlarini identifikatsiya qilish va soxtalashtirish", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: go'sht va go'sht mahsulotlarini… PPTX 21 стр. Бесплатная загрузка Telegram