fermentlar

PPTX 29 pages 1.1 MB Free download

29 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 1.1 MB

File type PPTX

Pages 29

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 29

mavzu-6 mavzu-3 fermentlar, ularni o’rganish tarixi. fermentlarning xossalari. mavzuning rejasi kirish. fermentlarning tuzilishi va strukturasi. fermentlarning ta'sir qilish mexanizmi. fermentlarning klassifikatsiyasi. tayanch iboralar fermentlar, biokatalizatorlar, kimyoviy kinetika, substrat, koferment, prostetik guruh, allosteriklik hususiyati, ferment-substrat kompleksi (e–s), fermentning faol markazi. fermentlar – biokatalizatorlar bo’lib, hujayrada hosil bo’ladi va kimyoviy tabiati bo’yicha yoki oddiy oqsillar yoki murakkab – aminokislota bo’lmagan komponentlarni tutgan oqsillardir.fermentlar oddiy kimyoviy katalizatorlardan farq qilib, ular qat'iy spetsifik, ya'ni faqat bitta reaktsiyani tanlab katalizlaydi.bunday yuqori darajadagi spetsifiklik, ularning molekulalarini oqsil tabiati aniqlanadi. fermentlar (lot. fermentum — achitqi), enzimlar — hayvon, oʻsimlik va bakteriyalarning tirik hujayralaridagi oqsilli katalizatorlar. f. maxsus xususiyatlari va kimyoviy reaksiyalarni tezlashtirishi bilan odatdagi katalizatorlardan farqlanadi. fermentlar o’zlarining kimyoviy tabiati bo’yicha oddiy oqsillar yoki murakkab, tarkibida aminokislota bo’lmagan komponentlarni tutadigan oqsillardir. murakkab oqsillar – oqsil va oqsil bo’lmagan qism – prostetik guruhdan tuzilgan. ferment murakkab oqsildan tashkil topgan bo’lsa prostetik guruhi – koferment, oqsil qismi – apoferment …

2 / 29

v2 va h.k.). fermentlarning ta’sir mexanizmi e+s[es]  [es]  [er]e+r e-ferment, s-substrat, r-mahsulor oddiy va murakkab fermentlarning ta’sir qilish mexanizmi bir xil bo’lib, ularning markazlari bir biriga o’xshash vazifalarni bajaradilar. fermentlar katalizlaydigan reaktsiyalar har xil tezlikda sodir bo’ladi va reaksiyalarning tezligi quyidagi omillarga bog’liq bo’ladi: fermentning o’zini miqdori va faolligiga; substratning kontsentratsiyasiga; muhitning pn va tarkibiga; muhit haroratiga; aktivator va ingibitorlarni ishtirok qilishiga. har bir ferment o’zining maksimal faolligini ma'lum bir harorat diapazonida namoyon qiladi. boshqacha qilib aytganda har bir fermentativ reaktsiya o’zining optimum temperaturasiga ega. ko’pchilik fermentlar uchun bu qiymat 35-40os orasida o’zgarib turadi. fermetativ reaktsiyalarning aktivatorlari va ingibitorlari – reaktsiya tezligini birinchilari oshiradi, ikkinchilari esa – sekinlashtiradi. aktivatorlar ferment faol markazi yoki ferment-substrat kompleksini hosil bo’lishiga imkoniyat yaratib fermentativ reaktsiyalarning tezligini oshiradi. ko’pchilik bu vazifani metallarning ionlari: sa2+,mg2+, co2+, mo2+, fe2+ va boshqalar bajaradi. allosterik fermentlarning faollanishi ularning har xil organik birikmalar bilan o’zaro ta'siri natijasida amalga …

3 / 29

alan, sh-guruhi) bilan, ya'ni oqsil molekulasining nativ konformatsiyasini ushlab turishga javobgar qismi bilan aloqa qiladi (bog’lanadi). fermentlar xalqaro nomenklaturaga ko’ra quyidagi sinflarga bo’linadi: oksidoreduktazalar transferazalar gidrolazalar liazalar izomerazalar ligazalar (sintetazalar) oksidoreduktazalar – oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarini tezlashtiradi. reaktsiyalarning borish tarziga qarab quyidagi sinfchalarga farqlanadi: degidrogenazalar, oksidazalar, gidroksilaz va oksigenazalar. transferazalar – bir molekuladan boshqasiga har xil atom guruhlarini o’tkazish (tashish)ni tezlashtiradi. o’tkazayotgan (tashiyotgan) atom guruhlariga qarab ular quyidagi sinfchalarga bo’linadi: metiltrasferazalar(-sn3), atsiltransferazalar(-soon), fosfotran-sferazalar (-n2ro4), aminotransferazalar (-nh2) gidrolazalar – oqsillar, lipidlar, uglevodlar, nuklein kislotalar va boshqalarni gidrolitik (suv ishtirokida) parchalanish reaksiyalarini katalizlaydi. gidrolazalarga barcha ovqat hazm qilish fermentlari kiradi.esterazalar, fosfatazalar, glyukozidazalar, peptidgidrolazalar sinfchalariga bo'linadi. liazalar – organik moddalarni s–s, s–n, c–o bog`lari bo’yicha nogidrolitik (suv ishtirokisiz) parchalanishini katalizlaydi. ular so2, n2o, n2o, nn3 va boshqa murakkab guruhlarni uzib olishi mumkin. izomerazalar – organik moddalarning molekulalari ichidagi o’zgarishlarni, ya'ni bir izomerni boshqa izomerga aylanish jarayonlarini katalizlaydi. ligazalar yoki sintetazalar – atf yoki boshqa makroerg …

4 / 29

g image19.png image20.jpg image21.png image22.png image23.png image24.png image25.png image26.png /docprops/thumbnail.jpeg

5 / 29

Want to read more?

Download all 29 pages for free via Telegram.

Download full file

About "fermentlar"

mavzu-6 mavzu-3 fermentlar, ularni o’rganish tarixi. fermentlarning xossalari. mavzuning rejasi kirish. fermentlarning tuzilishi va strukturasi. fermentlarning ta'sir qilish mexanizmi. fermentlarning klassifikatsiyasi. tayanch iboralar fermentlar, biokatalizatorlar, kimyoviy kinetika, substrat, koferment, prostetik guruh, allosteriklik hususiyati, ferment-substrat kompleksi (e–s), fermentning faol markazi. fermentlar – biokatalizatorlar bo’lib, hujayrada hosil bo’ladi va kimyoviy tabiati bo’yicha yoki oddiy oqsillar yoki murakkab – aminokislota bo’lmagan komponentlarni tutgan oqsillardir.fermentlar oddiy kimyoviy katalizatorlardan farq qilib, ular qat'iy spetsifik, ya'ni faqat bitta reaktsiyani tanlab katalizlaydi.bunday yuqori darajadagi spetsifiklik, ularning molekulalarini oqsil tabiati...

This file contains 29 pages in PPTX format (1.1 MB). To download "fermentlar", click the Telegram button on the left.

Tags: fermentlar PPTX 29 pages Free download Telegram