umumiy ovqatlanish korxonalarida ishlab chiqariladigan tayyor va yarim tayyor mahsulotlar

PPT 35 sahifa 524,0 KB Bepul yuklash

35 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 524,0 KB

Fayl turi PPT

Sahifalar 35

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (5 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 35

lunch table * ovqatlanish korxonalarini suv, kanalizasiya bilan ta’minlashga va yoritishga qo’yiladigan talablar * reja: korxonalarni suv bilan taʼminlash va suv sifatiga qoʻyiladigan talablar ovqatlanish korxonalarini kanalizatsiya bilan taʼminlashga qoʻyiladigan talablar ovatlanish korxonalarining sex va xonalarini yoritishga qoʻyiladigan talablar * korxonalarni suv bilan taʼminlash va suv sifatiga qoʻyiladigan talablar umumiy ovqatlanish korxonalarida ishlab chiqariladigan tayyor va yarim tayyor mahsulotlarning, isteʼmolchilarga koʻrsatiladigan xizmatlarning sifati, korxonaning umumiy sanitarik holati, xodimlarning shaxsiy gigiyena qoidalariga rioya qilishi, oʻz kasblariga boʻlgan munosabati va ish davridagi kayfiyati korxonaning suv va kanalizatsiya bilan taʼminlanganligiga, korxona xona va zallarining yoritilish darajasiga va korxonada yaratilgan mikroiqlim sharoitlariga bevosita bogʻliq boʻladi. * ovqatlanish korxonalari uchun suv nafaqat yarim tayyor va tayyor kulinar, xamirli konditer va bulochka mahsulotlarini ishlab chiqarish va isteʼmol qilish, balki xodimlarning shaxsiy gigiyenasini, korxonada umumiy sanitarik holatni taʼminlash uchun ham zarur. korxonani suv bilan taʼminlash qurilish uchastkalaridagi yoki ular joylashtiriladigan binolardagi mavjud suv quvurlariga ulash, quvurlar boʻlmagan …

2 / 35

vurlari sozlanishi shart. ichish va texnologik maqsadlarda ishlatiladigan suv sifati boʻyicha amaldagi standart talablariga javob berishi kerak. shuning uchun ham faqat sanitariya nazorati organlari tomonidan ruxsat berilgan suv manbalaridan foydalaniladi. ichimlik, texnologik suvga quyidagi talablar qoʻyiladi (chizma 19). * chizma 19. suvning sifat koʻsatkichlariga qoʻyiladigan talablar. suv sifatiga qoʻyiladigan talablar organoleptik sifat koʻrsatkichlariga qoʻyiladigan talablar mikrobiologik koʻrsatkichlariga qoʻyiladigan talablar kimyoviy tarkibiga qoʻyiladigan talablar * chizma maʼlumotlaridan koʻrinib turibdiki, suv sifatiga qoʻyiladigan talablar uch guruhga boʻlinadi. ichimlik va texnologik suvning organoleptik sifat koʻrsatkichlariga qoʻyiladigan talablar quyidagi jadval-1da keltirilgan. jadval 1 ichimlik va texnologik suvning organoleptik koʻrsatkichlariga qoʻyiladigan meʼyoriy talablar koʻrsatkichlari oʻlchov birligi belgilangan meʼyori, koʻp emas hidi ball 2 taʼmi ball 2 rangdorligi gradus 20 (35) loyqaligi mgril (akolin boʻyicha) 1,5(2,0) * ichimlik, shu jumladan texnoloik maqsadlarda ishlatiladigan, suvlarga quyidagi mikrobiologik koʻrsatkichlar belgilangan (jadval 2). jadval 2 ichimlik va texnologik suvlarning mikrobiologik koʻrsaktichlari koʻrsatkichlari oʻlchov birligi ruxsat berilgan meʼyori issiqsevar koliforma …

3 / 35

talablar quyidagi jadval-3 da keltirilgan. jadval 3 ichimlik suvlaridagi kimyoviy moddalarning maksimum belgilangan meʼyorlari kimyoviy moddalar belgilangan meʼyori, mg/l. kimyoviy moddalar belgilangan meʼyori, mg/l. xloridlar 350 rux 5,0 sulfitlar 520 qoʻrgʻoshin 0,1 nitratlar 10 mishyak 0,05 temir 0,3 alyuminiy qoldigʻi 0,5 margimush 0,1 umumiy qattiqligi, mg-ekv/l 7,0 mis 1,0 rn 6,5-8,5 * agar ovqatlanish korxonalarini qurish joylarida suv manbalarining birontasi ham sanitariya-epidemiologiyaga javob bermasa, yuqorida koʻrsatilgan talablarga javob beradigan suvlardan boshqa joydan keltirib, foydalanishga ruxsat beriladi. suv maxsus mashinalarda rux yugurtirilgan bochkalarda, flyaga va bidonlarda keltiriladi. suv keltirilgan idishlar boʻshagandan keyin toza suv bilan yuvilib olinadi va vaqti-vaqti bilan xlorli ohakning yoki xloraminning 0,5% eritmasi bilan dezinfeksiya qilinadi. * issiq va sovuq suv bilan taʼminlash uchun korxonada ichki suv quvurlari oʻtkazilishi shart quvurlar orqali beriladigan yoki boshqa joydan tashib keltiriladigan suv miqdori korxona talabini toʻliq qondirishi kerak. korxonaning suvga boʻlgan talabi ishlab chiqariladigan 1 tonna yarim tayyor va 1 tonna …

4 / 35

inalarining, idish-tovoqlarni yuvish mashinalarining, suv qaynatkichlarning, taomlar pishirish statsionar qozonlarining va muzlatish generatorlarining suvga bo'lgan talablari ularning bir sekunda sarflaydigan suv miqdoriga va ish davrida ishlash foiziga hamda soni hisobga olingan holda aniqlanadi (jadval 4). jadval 4 bir sekunda sarflanadigan suv hisobi va jihozlarning bir vaqtda ishlash foizi * jihoz suv sarfi, l/sek. bir vaqtda ishlash foizi, % soni yuvish mashinalari 0,3 30 x ishlab chiqarish rakovinasi 0,2 40 x idish-tovoqlarni yuvish mashinalari 0,3 100 x sabzavotlarni yuvish va tozalash mashinalari 0,2 100 x suv qaynatkichlar 0,2 100 x statsionar o'rnatilgan taomlar tayyorlash qozonlari 0,2 60 x muzlatish generatorlari 0,1 50 x * sovutish jihozlari tomonidan sarflaydigan suv miqdorlari jihozlar pasportida ko'rsatilgan me'yorlar bo'yicha hisoblanadi. demak, umumiy ovqatlanish korxonalarida ularning qaysi mulk shakliga taalluqligidan, ishlab chiqarish quvvatidan, qaerda joylashganidan va tashqi suv quvurlari bo'lishlari yoki bo'lmasliklaridan qat'iy nazar, ichki suv quvurlari quriladi. texnologiya, xo'jalik va maishiy maqsadlarda, texnologik jihozlarga, inventar, …

5 / 35

ishlab chiqarish va maishiy maqsadlarda foydalanilgan suvlarning har biri uchun alohida suv quvurlari quriladi (chizma 21). * chizma 21. ichki kanalizatsiya turlari. chizma maʼlumotlaridan koʻrinib turibdiki, ishlab chiqarish va maishiy suvlar kanalizatsiyasining ichki quvurlari tashqi kanalizatsiya quvurlariga ulanadi. ulashda ishlab chiqarish suvlari ichki kanalizatsiya quvurlarining uchi maishiy suvlar ichki kanalizatsiya quvuridan baland joylashishi kerak. ichki kanalizatsiya turlari ishlab chiqarish suvlari kanalizatsiyasi maishiy suvlar kanalizatsiyasi tashqi kanalizatsiya yoki axlatlar urasi * taʼkidlanganidek, kanalizatsiya boʻlmagan joylarda korxonaning ichki kanalizatsiya quvurlari korxona hovlisida qazilgan va devorlari beton qilingan hamda qopqogʻi bilan mahkam yopiladigan uralarga ulanadi (chizma 22). chizma 22. ichki kanalizatsiya quvurlarining uraga ulanishi. ichki kanalizatsiya quvurlarining uraga ulanishi ishlab chiqarish suvlari quvuri maishiy suvlar quvuri axlatlar urasi * ichki kanalizatsiya quvurlarini ulash urasi va hovli hojatxonasi korxonaning ishlab chiqarish sexlaridan eng kamida 25m. uzoqlikda kovlangan boʻlishi shart. ura 2/3 hajmining toʻlishi bilan unda yigʻilgan notozaliklar olib chiqib ketilishi, uralar esa xlorli ohak …

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 35 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"umumiy ovqatlanish korxonalarida ishlab chiqariladigan tayyor va yarim tayyor mahsulotlar" haqida

lunch table * ovqatlanish korxonalarini suv, kanalizasiya bilan ta’minlashga va yoritishga qo’yiladigan talablar * reja: korxonalarni suv bilan taʼminlash va suv sifatiga qoʻyiladigan talablar ovqatlanish korxonalarini kanalizatsiya bilan taʼminlashga qoʻyiladigan talablar ovatlanish korxonalarining sex va xonalarini yoritishga qoʻyiladigan talablar * korxonalarni suv bilan taʼminlash va suv sifatiga qoʻyiladigan talablar umumiy ovqatlanish korxonalarida ishlab chiqariladigan tayyor va yarim tayyor mahsulotlarning, isteʼmolchilarga koʻrsatiladigan xizmatlarning sifati, korxonaning umumiy sanitarik holati, xodimlarning shaxsiy gigiyena qoidalariga rioya qilishi, oʻz kasblariga boʻlgan munosabati va ish davridagi kayfiyati korxonaning suv va kanalizatsiya bilan taʼminlanganligiga, korxona xo...

Bu fayl PPT formatida 35 sahifadan iborat (524,0 KB). "umumiy ovqatlanish korxonalarida ishlab chiqariladigan tayyor va yarim tayyor mahsulotlar"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: umumiy ovqatlanish korxonalarid… PPT 35 sahifa Bepul yuklash Telegram