joylashtirish vositalarining rivojlanish tarixi

DOC 104,5 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1476211065_65360.doc joylashtirish vositalarining rivojlanish tarixi reja: 1. mexmonxonalarining paydo bo’lish tarixi 2. mehmonxona industriyasining zamonaviy rivojlanishi 3. mehmonxona industriyasining asoschilari 4. dunyoning eng antiqa mehmonxonalari 1. mexmonxonalarining paydo bo’lish tarixi mehmondo‘stlik sanoati korxonalarining evolyutsiyasi to‘g‘risida so‘z yuritganda, tarixiy jihatdan kishilik jamiyatining rivojlanish bosqichlariga mos keluvchi davrlarni ajratish mumkin: · qadimgi davr; · o‘rta asrlar; · yangi davr; · hozirgi davr. qadimgi davr (miloddan avvalgi iv ming yillik – milodiy 476 yil) aksariyat tarixchilar jamiyat taraqqiyotining bu davriga hozirgi mehmonxonalar va restoranlarning «ajdodi» - dastlabki mehmonxona korxonalari paydo bo‘lgan davrni kiritadilar. bunday korxonalar – tavernalar qadimgi manuskriptlarda tilga olinadi. taxminan miloddan avvalgi 1700 yilda yozilgan bobil podshosi hammurapi kodeksi mana shunday manuskriptlardan biridir. qadimgi yunonistonda miloddan avvalgi i mingyillikda tavernalar ijtimoiy va diniy hayotning muhim unsuri hisoblangan. tavernalarda sayohatchilarni joylashtirish uchun xonalar mavjudligiga qaramay, ular asosan ovqatlanish xizmatlari ko‘rsatishga mo‘ljallangan. vaholanki, savdo-sotiqning rivojlanishi va shu bilan bog‘liq uzoq muddatli safarlar nafaqat …

ng issiq biqiniga tiqilib uxlardilar. biron-bir qo‘shimcha qulaylik haqida gap bo‘lishi ham mumkin emas edi. yaqin sharq, osiyo va kavkazortida savdo aloqalarining rivojlanishi mehmondo‘stlik korxonalarining paydo bo‘lishida katta rol o‘ynadi. ushbu mintaqalar hududidan yirik savdo yo‘llari o‘tar, ular bo‘ylab yuk ortilgan uzun karvonlar harakatlanar edi. karvonlardagi yo‘lovchilar tunashi uchun savdo yo‘llari yoqasida karvonsaroylar tashkil etilardi. bunday karvonsaroylar, qoida tariqasida, odamlar dam olishi uchun hujralar hamda tuya va otlar uchun mo‘ljallangan qo‘tonlardan tashkil topar edi. bularning barchasi tabiiy ofat (shamol, yomg‘ir, bo‘ron)lardan, shuningdek talonchilar va qaroqchilardan saqlovchi qal’a devori bilan o‘ralgan edi. o‘rta asrlar (milodiy v – xv asrlar) o‘rta asrlarda diniy an’analar mehmondo‘stlik korxonalarining rivojlanishiga katta ta’sir ko‘rsatdi. bu davrda muqaddas joylarga ziyorat qiluvchi odamlar soni keskin ko‘paydi. cherkov monastirlarga ziyoratchilarni qabul qilish, ular uchun tunash joylari tashkil etish va ularni ovqatlantirish majburiyatini yukladi. bu davrda mazkur vazifani bajaruvchi boshqa muassasalar ham paydo bo‘ldi. masalan, franklar qiroli, keyinchalik esa imperator …

htirgan edi. qoida tariqasida, hovli baland devorlar va minoralar bilan o‘ralgan, unga katta darvozadan kirilardi. xiii asrda bunday hovlilar vitebsk, grodno, brest, slonim hamda boshqa belorus shaharlarida paydo bo‘ldi. belorus savdogarlari uchun maxsus hovlilar xv-xvi asrlarda bryansk, vyazma va moskvada qurildi. o‘rta asrlarda ilk kasaba uyushmalarining tashkil topishi mehmondo‘stlik korxonalari faoliyatining ilg‘or yo‘nalishini tashkil etdi. 1282 yilda italiyaning florensiya shahri traktirchilari o‘z gildiyasini tashkil etdi. yangi davr (xvi asr – xx asr boshi) xvi asrda dastlabki qahvaxonalar ochildi. ular o‘sha davr madaniy va adabiy hayotining markazlariga aylandi. g‘arbiy yevropada qahva va choy kabi ekzotik ichimliklarning tarqalishi qahvaxonalarning paydo bo‘lishiga imkoniyat yaratdi. yevropada dastlabki qahvaxonalar 1652 yili londonda va 1683 yili venada ochildi. xususan, venada birinchi marta asal va sut qo‘shilgan qahva taklif qilindi. xvii asr oxiriga kelib yevropa qit’asida qahvaxonalar ancha keng tarqalgan hodisaga aylandi. yirik shaharlarda ularning soni bir necha o‘ntaga yetar edi. 1553 yilda parijda birinchi restoran – …

ega bo‘ldi. 1898 yilda londonda «savoy» mehmonxonasi ochildi. uning boshqaruvchisi sezar rits (hozirda rits-karlton mehmonxonalari uning nomi bilan ataladi), bosh oshpazi esa – jorj agyust eskofe edi. bu ikki odam mehmonxonalar qoshida restoranlar tashkil etishda chinakam inqilob sodir etdi. eskofe o‘z davrining buyuk kulinarlaridan biri edi. u kulinariya bo‘yicha nashr etgan ma’lumotnoma hamda oshxonada joriy etgan brigada pudrati bilan dong taratdi. mehmondo‘stlik korxonalarining rivojlanishida aqsh alohida o‘rin tutadi. tarixchilarning fikricha, birinchi karvonsaroy bu yerda yevropadan ancha keyin, 1607 yilda paydo bo‘lgan. dastlabki tavernalardan biri 1634 yili bostonda ochildi. 1642 yilda nyu-yorkda (o‘sha davrda u yangi amsterdam deb atalar edi) taverna gollandlar tomonidan ochildi. shu davrdan boshlab tavernalar jamiyat hayotining markaziga, askarlar va tijoratchilar uchrashadigan joyga aylandi. ular nafaqat shaharlarda, balki katta yo‘llar yoqasida, ayniqsa, chorrahalarda ravnaq topdi. nyu-yorkning brodvey ko‘chasidagi 70 xonali «siti-otel» qo‘shma shtatlarda ochilgan birinchi mehmonxona bo‘ldi. bu muhim hodisa 1794 yilda sodir bo‘ldi. 1829 yilda bostonda «tremont» …

uz bosh oshpaziga ega edi. menyu ham an’anaga ko‘ra fransuz tilida yozilardiki, bu inglizzabon mijozlar uchun muayyan qiyinchiliklar tug‘dirardi. «delmoniko» restoranining sohiblaridan biri jon delmonikoning sa’y-harakati bilan birinchi marta ikki tilli menyu joriy etildi. unda taomlarning fransuz va ingliz tilidagi nomlari qarama-qarshi joylashtirilgan edi. bu an’ana saqlanib qoldi va yillar o‘tib butun jahonda keng tarqaldi. xix-xx asrlar chegarasida mehmondo‘stlik sanoati muhim tarmoqqa aylandi. mehmonxona birlashmalari, sindikatlar, aksiyadorlik jamiyatlari, korporatsiyalar mehmonxonalar qurish, kadrlar tayyorlash, narxlarni belgilash masalalari bilan shug‘ullana boshladi. xx asr boshida faoliyat ko‘rsatgan bunday uyushmalar orasida london mehmonxonalar sohiblari sindikati, fransiya «mehmonxona sohiblari uyushmasi»ni qayd etish mumkin. 1906 yilda jahonning turli mamlakatlarida joylashgan 1700 mehmonxonani birlashtirgan mehmonxonalar sohiblari xalqaro uyushmasi tashkil topdi. 2. mehmonxona industriyasining zamonaviy rivojlanishi so‘nggi yillarda mehmondo‘stlik sanoati korxonalarining rivojlanishida ko‘zga tashlangan tendensiyalar qatoriga quyidagilarni kiritish mumkin: 1. mehmonxona va restoran xizmatlari ixtisoslashuvining chuqurlashishi. 2. xalqaro mehmonxona va restoran tarmoqlarining tashkil topishi. 3. kichik korxonalar tarmog‘ining …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "joylashtirish vositalarining rivojlanish tarixi"

1476211065_65360.doc joylashtirish vositalarining rivojlanish tarixi reja: 1. mexmonxonalarining paydo bo’lish tarixi 2. mehmonxona industriyasining zamonaviy rivojlanishi 3. mehmonxona industriyasining asoschilari 4. dunyoning eng antiqa mehmonxonalari 1. mexmonxonalarining paydo bo’lish tarixi mehmondo‘stlik sanoati korxonalarining evolyutsiyasi to‘g‘risida so‘z yuritganda, tarixiy jihatdan kishilik jamiyatining rivojlanish bosqichlariga mos keluvchi davrlarni ajratish mumkin: · qadimgi davr; · o‘rta asrlar; · yangi davr; · hozirgi davr. qadimgi davr (miloddan avvalgi iv ming yillik – milodiy 476 yil) aksariyat tarixchilar jamiyat taraqqiyotining bu davriga hozirgi mehmonxonalar va restoranlarning «ajdodi» - dastlabki mehmonxona korxonalari paydo bo‘lgan davrni kiritadilar. bunday korxon...

Формат DOC, 104,5 КБ. Чтобы скачать "joylashtirish vositalarining rivojlanish tarixi", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: joylashtirish vositalarining ri… DOC Бесплатная загрузка Telegram