baliq preservalari

DOC 1 sahifa 4,0 MB Bepul yuklash

1 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 4,0 MB

Fayl turi DOC

Sahifalar 1

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (3 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 1

mavzu: baliq priserva tayyorlash texnologiyalari laboratoriya ishining maqsadi: preservalar tayyorlash uchun ayrim tur baliqlar (seld, kilka, salaka, tyulka, xamsa, tugun, sasvin kabilar) dan foydalaniladi. baliq preservalari bu mahsulotlar nihoyatda xushbo'y, me'yor darajada tuzlangan, ziravor va dorivorlar qo'shilgan, sirka va gorchitsa solinganligi bilan boshqa tur mahsulotlardan ajralib turadi. preserva tayyorlash uchun mo'ljallangan baliqlarning tangachalari olib tashlanadi yoki nimtalangan holda ishlanadi. nimtalanmagan baliqlar xushbo'y qilib tozalanadi. nimtalangan bo'laklar (tushkalar) ham xushbo'y qilib tuzlanadi va gorchitsa sousi solinadi. tuz o'rtacha 6-12% bo'lishi mumkin. agar talab etilsa, qo'shmcha 1 kg baliq go'shti uchun 1 g dan yana tuz qo'shiladi. konserva va preservalar o'rtasidagi farq nimada? konservadan farqli o'laroq, preservalar qadoqlangan va muhrlangan oziq-ovqat mahsulotlari bo'lib, ularga issiqlik bilan ishlov berilmaydi, ya'ni sterilizatsiya qilinmaydi yoki pasterizatsiya qilinmaydi. mavjud tasnifga ko'ra preservalar deganda faqat shakar va ziravorlar qo'shilgan holda tuz, sirka kislotasi bilan saqlanadigan baliq mahsulotlari tushuniladi. preservalar tuzlangan baliqlarni etilishi orqali tayyorlanadi, ya'ni tuzlangan baliq …

2 / 1

turiga, qayta ishlashga va boshqa omillarga qarab 10 kundan 3 oygacha saqlanadi. konservalarni joylash. bunda ularni tunika yoki shisha bankalarga qadoqlanganligi hisobga olinadi. qimmatli konserva turlari (tabiiy konservalar, shprot, sardinka va h.k.) faqat tunika idishlarga joylanadi. bunda bankalarning hajmi 100g dan 550 g gacha, ba'zan zakaz uchun 1-3 kg. gacha bo'lishi ham mumkin. konservalarni saqlash. bu tadbir, nisbiy namligi 75 foizdan ortiq bo'lmagan, shamollatib turiladigan xonalarda olib boriladi. bunda havo harorati 0° dan 15°c gacha bo'lishi mumkin. agar havo harorati yuqori bo'lsa, mahsulot buzilishiga imkon yaratilgan bo'ladi. agar havo harorati pasayib ketsa, konservalarning konsistentsiyasi yomonlashadi va baliq go'shti uvalanib ketadigan bo'lib qoladi. tabiiy konservalarni 2 yilgacha saqlash mumkin. moyli va pomidor sousli konservalar 1 yilgacha, preservalarni 6 oygacha saqlanadi.

3 / 1

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 1 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"baliq preservalari" haqida

mavzu: baliq priserva tayyorlash texnologiyalari laboratoriya ishining maqsadi: preservalar tayyorlash uchun ayrim tur baliqlar (seld, kilka, salaka, tyulka, xamsa, tugun, sasvin kabilar) dan foydalaniladi. baliq preservalari bu mahsulotlar nihoyatda xushbo'y, me'yor darajada tuzlangan, ziravor va dorivorlar qo'shilgan, sirka va gorchitsa solinganligi bilan boshqa tur mahsulotlardan ajralib turadi. preserva tayyorlash uchun mo'ljallangan baliqlarning tangachalari olib tashlanadi yoki nimtalangan holda ishlanadi. nimtalanmagan baliqlar xushbo'y qilib tozalanadi. nimtalangan bo'laklar (tushkalar) ham xushbo'y qilib tuzlanadi va gorchitsa sousi solinadi. tuz o'rtacha 6-12% bo'lishi mumkin. agar talab etilsa, qo'shmcha 1 kg baliq go'shti uchun 1 g dan yana tuz qo'shiladi. konserva va preserval...

Bu fayl DOC formatida 1 sahifadan iborat (4,0 MB). "baliq preservalari"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: baliq preservalari DOC 1 sahifa Bepul yuklash Telegram