baliq preservalari

mavzu: baliq priserva tayyorlash texnologiyalari laboratoriya ishining maqsadi: preservalar tayyorlash uchun ayrim tur baliqlar (seld, kilka, salaka, tyulka, xamsa, tugun, sasvin kabilar) dan foydalaniladi. baliq preservalari bu mahsulotlar nihoyatda xushbo'y, me'yor darajada tuzlangan, ziravor va dorivorlar qo'shilgan, sirka va gorchitsa solinganligi bilan boshqa tur mahsulotlardan ajralib turadi. preserva tayyorlash uchun mo'ljallangan baliqlarning tangachalari olib tashlanadi yoki nimtalangan holda ishlanadi. nimtalanmagan baliqlar xushbo'y qilib tozalanadi. nimtalangan bo'laklar (tushkalar) ham xushbo'y qilib tuzlanadi va gorchitsa sousi solinadi. tuz o'rtacha 6-12% bo'lishi mumkin. agar talab etilsa, qo'shmcha 1 kg baliq go'shti uchun 1 g dan yana tuz qo'shiladi. konserva va preserval...

This file contains 1 page in DOC format (4.0 MB). To download "baliq preservalari", click the Telegram button on the left.