истемолчиларга хизмат кўрсатишнинг технологик жараёнлари

DOC 152,0 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1355392090_40916.doc www.arxiv.uz режа: 1. мижозлар билан учрашув 2. буюртмалар қабул қилиш ва бажариш 3. таомларни узатишнинг асосий йўллари (газаклар, яхна таомлар, биринчи, иккинчи) 4. туристга хизмат кўрсатиш (нонушта, тушлик, кечки таом) мижозлар билан учрашув ресторанларда қабул маросимлари, юбилей, банкетлар, туй ва бошқа тантаналар утқазилади. ташқи қилинадиган банкетлар официантларнинт тула ёки қисман иштироқи билан амалга оширилади. банкет фуршет, банкет коктейл, чой банкетлари бўлади. булар қўпинча хорижий мамлакатларда утқазилади. банкет ўтқазиш учун тайёргарлик ишлари буюртма қабул қилиш, тайёргарлик қурит ва хизматдан иборат. буюртма қабул қилиш. банкетлар, тантаналар, туйларга буюртма қабул қилиш якка ёки гурух буюртмаларидан тубдан фарқ қилади. бундай буюртмадар бир неча қун, хатто ой олдин берилади. айнан белгиланган қун ресторан бўш бўлиши керак. шунинг учун буюртмачи олдинроқ харакат қилиши мақсадга мувофиқдир. бундай тантанали кечалар ўтқазишда фақат таом, ичимликларгина эмас, яна қатор масала ва тадбирлар бўйича келишиб олинади. буюртма берувчи билан ресторан маъмурияти ўртасида орзақи еқи ёзма қатор бандлардан иборат шартнома тузилади. …

га хаққи йўқ. буюртмани расмийлаштиришда тантана ўтқазиладиган сана, бошланиш вақти, тугаши, тантана ўтқазиш жойи, қатнашувчилар миқдори, дастлабки таомнома ва буюртманинг хомаки баҳоси кўрсатилади. буюртма махсус буюртмалар китобида белгиланган шаклда рўйхатдан ўтқазилади. буюртма қабул қилиш китобидаги варақанинг 1, 6, 12, 13-бандлари аввал тулдирилади. буюртмачи дастлабки келишувдан сўнг бухгалтерия қирим ордери асосида 50% дан кам бўлмаган миқдорда кассага аванс тўлайди ва квитанция олади. кейинчалик тантана бошланишига икки кун қолганда бош официант буюртмачи билан биргаликда буюртма-счётни расмийлаштиради. буюртма-счёт беш нусхада тузилади, ресторан рахбари томонидан тасдиқданади вакассага топширилади. кассир буюртмачидан қолган пулларни ҳам қабул қилиб олади, буюртма-счётни имзо билан тасдиқлайди ва «туланди» штампини босади. буюртма-счётнинг биринчи нусхаси буюртмачига берилади, иккинчиси кассирда қолади, учинчи, туртинчи, бешинчи нусхалари официантлар бригадирига, ошхонага, буфетга берилади. қолган пул туланган ордерга сумма ёзилади, ордер рақами буюртмани хисобга олиш китобига қайд қилинади (9—11-бандлар). кассир буюртма-счёт асосида назорат касса машинасида чек ёзади ва буюртма бажараётган официантлар бригадирига беради. бригадир иккинчи нусхага қўл …

бўйича расмийлаштиради. буюртма-счётга учириб-ёзиш мумкин эмас. буюртма-счёт нусхаси қуйида берилади. буюртма-счётда турли сабабларга қура хизмат қилинаётган қунга ўзгаришлар киритиладиган бўлса, буюртма-счётнинг орқа томонида тегишли бандда белгиланади ва буюртмачи билан келишилиб, унинг имзоси қуйилади. тасдиқдайман: директор ___________ «____»______200__й. _____________________________________________________________________ (умумий овқтланиш ташкилотси номи) буюртма-счёт № (хисоб-китоб хужжати хисобланади) кишига бутортмачи ___________________ зал номи ___________ хизмат кўрсатиш санаси ва вақти_______________________ умумий овқатланиш ташкилотларида белгиланган тантаналарга хизмат кўрсатиш қоидалари, буюртмачининг хуқуқ ва мажбурияти билан танишдим, буюртма шартларига розиман. бош официант буюртмачи совуқ цехдан қиш кетган қиши1 номи миқдори баҳоси миқдори баҳоси жами жами иссиқ цехдан кишига кишига жами баҳоси ва суммаси теқширилди (қальқулятор) «___» ________ 200 ___ й. аванс № сум қўшимча № _сум_ гуллар учун сум_тийин __тийин тийин __й. жами олинди сум _тийин буюртма бўйича чек____ сум тийин олдим ____________ кассир буюртма-счёт намунаси (юз томони) счётга ўзгартиш киритиш. орқа томони. бугор номи этма-счётда миқдори нучирил баҳоси син сумма буюр номи тма-счётга миқдори …

и ҳамма буюрилган маҳсулотлардан хизмат бошланишига бир сутқадан кам бўлмаган муддат ичида воз қечиши мумкин. агар тантанага, банкетга қатнашадиганларнинг бир қисми келмайдиган бўлса, буюртмачининг ёзма аризаси тантана бошланишига 4 соат қолганда берилса, қелмаганлар хисобига тўғри келадиган маблар қайтарилади. тантанага қатнашувчилар сони камайиши ҳақида буюртмачи хизмат бошланиши олдидан айтган тақдирда буюртмадан бир қисмининг баҳосигина қайтарилиши мумкин. пул қайтарилиши буюртмачининг ёзма аризаси вакасса ордери асосида амалга оширилиши мумкин. бундай ходатда таомни бошқаларга реализация қилиш имконияти йўқ бўлса, буюртмачи тайёрланган маҳсулот тан-нархини қоплаши лозим. реализация қилиб булмайдиган таомларга уч нусхада далолатнома тузилади. далолатномага ресторан рахбари, моддий масъулиятли шахс пул қуяди ва бир нусхаси буюртмачига берилади. далолатномага ичимликлар, шунингдек буюртма-счётга қиритилган, аммо столга тортилмаган иссиқ ва ширин таомлар, қандолат маҳсулотлари қиритилмайди. далолатномага киритилган маҳсулотларни нима қилиш кераклиги буюртмачининг ихтиёрида. реализация қилинмайдиган, аммо далолатномага киритилган маҳсулотлар суммаси буюртмачи хизмат учун тулаган суммадан айрилади. буюртмачи ресторанга ичимликлар ва бошқа маҳсулот олиб келиши ёки таомлар тайерлаш учун …

таомнома тақдим этади, таомлар, ичимликлар танлашда ёрдамлашади, буюртма қабул қилади, уни ишлаб чиқаришга ва буфетга топширади, дастурхонда қамчилиқ бўлса, яна ясатади, ошхона ва буфетдан маҳсулотлар олиб келади, фойдаланилган идиш-товоқ ва анжомларни ўз вақтида йиғиштириб олади, мижозларга чеқ ёзиб беради, улар билан хисоб-китоб қилади, меҳмонлар туриб кетгач, идиш-товоқ ва бошқа нарсаларнинг ҳаммасини йиғиштириб олади, янги тоза дастурхон солиб, навбатдаги мижозларни қутади. бироқ хизмат кўрсатишнинг бу усули қатор қамчилиқлардан холи эмас. официант мунтазам равишда зални ташлаб чиқиб туради, чек ёздиради, буюртма беради, таом ва ичимликлар олишга чиқиб кетади, идиш-товоқлар олишга боради ва ҳоказо. мижозларда официант гуё зални ташлаб, ўз иши билан юрибди, уларга эътибори қам, деган фикр туғилади. официант мижозларга тез-тез кўриниб туриши керак, чунки улар бирор нарса буюриши, ахборот олиши, тезроқ хисоб-китоб қилишни талаб қилиб қолиши мумкин. мижозлар официантни чақиртириб ёки ўзлари орқасидан излаб бориб юрмасин. шунинг учун официант хар доим залда бўлиши лозим. бўғин ёки бригада усули. бу усул анча …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "истемолчиларга хизмат кўрсатишнинг технологик жараёнлари"

1355392090_40916.doc www.arxiv.uz режа: 1. мижозлар билан учрашув 2. буюртмалар қабул қилиш ва бажариш 3. таомларни узатишнинг асосий йўллари (газаклар, яхна таомлар, биринчи, иккинчи) 4. туристга хизмат кўрсатиш (нонушта, тушлик, кечки таом) мижозлар билан учрашув ресторанларда қабул маросимлари, юбилей, банкетлар, туй ва бошқа тантаналар утқазилади. ташқи қилинадиган банкетлар официантларнинт тула ёки қисман иштироқи билан амалга оширилади. банкет фуршет, банкет коктейл, чой банкетлари бўлади. булар қўпинча хорижий мамлакатларда утқазилади. банкет ўтқазиш учун тайёргарлик ишлари буюртма қабул қилиш, тайёргарлик қурит ва хизматдан иборат. буюртма қабул қилиш. банкетлар, тантаналар, туйларга буюртма қабул қилиш якка ёки гурух буюртмаларидан тубдан фарқ қилади. бундай буюртмадар бир неча қу...

Формат DOC, 152,0 КБ. Чтобы скачать "истемолчиларга хизмат кўрсатишнинг технологик жараёнлари", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: истемолчиларга хизмат кўрсатишн… DOC Бесплатная загрузка Telegram