meva sabzavotlarni qayta ishlash korxonasida qabul qilish va maxsulotlarni uzatish

DOCX 10 стр. 16,8 КБ Бесплатная загрузка

10 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 16,8 КБ

Тип файла DOCX

Страницы 10

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 10

oʻzbekiston respublikasi oliy ta’lim, fan va innovatsiyalar vazirligi mustaqil ish mavzu: meva sabzavotlarni qayta ishlash korxonasida qabul qilish va maxsulotlarni uzatish tayyorladi: tilavova mashhura kirish 1. mahsulotlarni qabul qilish talablari 2. mahsulot sifatini baholash va saralash 3. qabul qilingan mahsulotlarni saqlash va uzatish xulosa foydalanilgan adabiyotlar mahsulotlarni qabul qilish va topshirish jarayoniga kirish mahsulotlarni qabul qilishda, 1-navli mahsulotlar uchun qabul qilish standarti 95% moslikni, 2-nav uchun esa 85% moslikni talab qiladi, sifat nazorati orqali aniqlanadi. mahsulotlarni topshirishda fifo (first-in, first-out) prinsipidan foydalanish, 15 kun ichida realizatsiya qilishni ta'minlaydi, bu esa mahsulotning yangiligini saqlashga yordam beradi. har bir qabul qilingan partiya uchun 3 nusxada hujjat rasmiylashtiriladi: 1-nusxa omborda, 2-nusxa buxgalteriyada, 3-nusxa esa yetkazib beruvchida saqlanadi. qabul qilish va topshirishning asosiy tamoyillari mahsulotning sifatini tekshirish, 100% meva va sabzavotlarning organoleptik xususiyatlari (rang, ta'm, hid) va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlari gost 7194-81 bo'yicha baholanadi. qabul jarayoni fifo (first in, first out) tamoyiliga asoslanadi, bunda eng …

2 / 10

rga rioya qilish muhim: ish joylari tozalanadi, xodimlar maxsus kiyimda bo'lishi va mahsulot bilan aloqa qilishdan oldin qo'llarini yuvishi shart. qabul qilish joyida sifat nazorati qabul qilish joyida sifat nazorati 5% namunani tekshirishni o'z ichiga oladi, ya'ni har 100 qutidan 5 tasi sifati, shikastlanishi va pishganligi tekshiriladi. sifat nazoratida brix o'lchagich yordamida mevalarning qand miqdori (brix darajasi) o'lchanadi; masalan, olma uchun minimal brix darajasi 12 bo'lishi kerak. mahsulotdagi zararli organizmlar, hasharotlar yoki kasallik belgilarini aniqlash uchun vizual tekshiruv o'tkaziladi; agar 3% dan ortig'ida nuqson bo'lsa, partiya rad etiladi. mahsulotlarni qabul qilish tartibi mahsulotlar partiyasi kelganda, 1-bosqichda tashqi ko'rik o'tkaziladi, transport vositasining holati va yuk xavfsizligi tekshiriladi. tashish hujjatlari 2 nusxada taqdim etilishi shart. qabul jarayonida sifat nazoratchisi gost 26670-85 standartiga muvofiq namunalar oladi, ularning og'irligi 5 kg dan kam bo'lmasligi kerak. keyin laboratoriyada tahlil o'tkaziladi. agar mahsulot sifati gost 21932-85 talablariga javob bermasa, yetkazib beruvchiga 24 soat ichida xabar beriladi …

3 / 10

tiga ta'sir qiladi. har bir mahsulot partiyasi uchun, kamida 3 ta namunadan iborat namunalar olinadi. namunalarni olish jarayoni gost 26671-85 bo'yicha amalga oshiriladi va saqlash sharoitlari belgilanadi. saqlashga topshirilayotgan mahsulotning harorati +2 dan +5°c gacha bo'lishi kerak. bu talab snip 2.11.01-85 ga muvofiq bo'lib, mahsulot sifati va saqlanishiga ta'sir ko'rsatadi. saqlash sharoitlari va monitoringi mahsulotlar 0 dan +4°c gacha boʻlgan haroratda saqlanishi kerak, nisbiy namlik 85-95% boʻlishi shart. har kuni harorat va namlikni kamida uch marta o'lchab, qayd etib boring. mevalarning saqlash muddati naviga bog'liq, masalan, olma 3-6 oy, uzum 1-2 oy saqlanishi mumkin. fifo (first in, first out) tamoyili qo'llanilishi shart. saqlash joyida zararkunandalar va kasalliklarning yo'qligi doimiy monitoring qilib turilishi kerak. yilda kamida ikki marta dezinfeksiya o'tkazish va jurnalga qayd etish muhim. mahsulotlarni qayta ishlashga tayyorlash mahsulotlarni qayta ishlashga tayyorlash deganda, ularning tashqi ifloslantiruvchi moddalardan tozalanib, 5-10°c haroratda saqlanishi nazarda tutiladi, bu mikroorganizmlarning rivojlanishini sekinlashtiradi. qayta ishlashga tayyorlash …

4 / 10

sulot sifati standartlarga mos kelmasa, qabul qilish dalolatnomasi tuziladi, unda nuqsonlar ko'rsatiladi va mahsulot qaytariladi yoki kelishilgan narx bo'yicha qabul qilinadi. mahsulotlarni topshirishda sifat nazorati sifat nazorati partiyaning 5-10% dan kam bo'lmagan qismida organoleptik baholashni o'z ichiga oladi, bunda rang, hid va konsistensiya kabi asosiy xususiyatlar tekshiriladi. har bir partiyadan olingan namunalar gost standartlariga muvofiq fizik-kimyoviy tahlildan o'tkaziladi, bunda namlik miqdori, kislotalilik darajasi va qand moddalari aniqlanadi. mahsulot xavfsizligini ta'minlash uchun pestitsidlar qoldiqlari, nitratlar va og'ir metallarning miqdori sanitariya me'yorlari va qoidalariga muvofiq laboratoriya usullari bilan tekshiriladi. mahsulotlarni topshirishda hujjatlarni rasmiylashtirish mahsulotlarni topshirishda tovar-transport yuk xat (ttn) shakli №1-t rasmiylashtiriladi, unda mahsulot nomi, soni, sifati va narxi ko'rsatiladi. qabul qilish dalolatnomasi (shakli № mx-1) kamida ikki nusxada tuziladi va unda mahsulotning haqiqiy holati va nomuvofiqliklar qayd etiladi. sifat sertifikati yoki muvofiqlik deklaratsiyasi majburiy hujjat bo'lib, unda mahsulotning gost yoki texnik reglamentlar talablariga javob berishi tasdiqlanadi. muammolarni hal qilish va nomuvofiqliklar …

5 / 10

kishlarni kamaytirish uchun elektron hujjat aylanishini va real vaqt rejimida ma'lumot almashinuvini joriy qilish orqali jarayonni takomillashtiring. ishlab chiqarish quvvatini oshirish va chiqindilarni 10% ga kamaytirish uchun zamonaviy qayta ishlash texnologiyalarini (masalan, lazerli saralash) joriy etish orqali jarayonni optimallashtiring. xulosa mahsulotlarni qabul qilish va topshirish sifati, tezligi va to'g'ri hujjatlashtirilishi keyingi qayta ishlashning samaradorligi va yakuniy natijaga ta'sir qiladi. foydalanilgan adabiyotlar 1. muxammad, a., bhat, r. (2017). mevalar va sabzavotlarni qayta ishlash texnologiyasi: nazariy va amaliy jihatlar. crc press. 2. barrett, d. m., beaulieu, j. c., shewfelt, r. (2010). yangi uzilgan meva va sabzavotlarning sifatini saqlash. wiley-blackwell. 3 2

Хотите читать дальше?

Скачайте все 10 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "meva sabzavotlarni qayta ishlash korxonasida qabul qilish va maxsulotlarni uzatish"

oʻzbekiston respublikasi oliy ta’lim, fan va innovatsiyalar vazirligi mustaqil ish mavzu: meva sabzavotlarni qayta ishlash korxonasida qabul qilish va maxsulotlarni uzatish tayyorladi: tilavova mashhura kirish 1. mahsulotlarni qabul qilish talablari 2. mahsulot sifatini baholash va saralash 3. qabul qilingan mahsulotlarni saqlash va uzatish xulosa foydalanilgan adabiyotlar mahsulotlarni qabul qilish va topshirish jarayoniga kirish mahsulotlarni qabul qilishda, 1-navli mahsulotlar uchun qabul qilish standarti 95% moslikni, 2-nav uchun esa 85% moslikni talab qiladi, sifat nazorati orqali aniqlanadi. mahsulotlarni topshirishda fifo (first-in, first-out) prinsipidan foydalanish, 15 kun ichida realizatsiya qilishni ta'minlaydi, bu esa mahsulotning yangiligini saqlashga yordam beradi. har bir qa...

Этот файл содержит 10 стр. в формате DOCX (16,8 КБ). Чтобы скачать "meva sabzavotlarni qayta ishlash korxonasida qabul qilish va maxsulotlarni uzatish", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: meva sabzavotlarni qayta ishlas… DOCX 10 стр. Бесплатная загрузка Telegram