ресторанларда турли мамлакатлардан ташриф буюрган туристлар овқатланишини ташкил этиш

DOC 80,5 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1682580246.doc ресторанларда турли мамлакатлардан ташриф буюрган туристлар овқатланишини ташкил этиш режа: 1. одоб қоидалари. 2.чет эл сайёҳлари учун миллий ошхонанинг ичимлик ва таомлари. одоб қоидалари. ресторан, қаҳвахона, ошхоналарда хизмат кўрсатиш маданияти мижозларнинг таом истеъмол қилиш маданияти билан узвий боғлангандир. таом ейиш маданияти — аввало мижоз ўз ўрнида яхши ўтира билиши, ўзини тўғри, чиройли тутиши, таом ейиш маданиятига риоя қилиши лозим. стол атрофида ўтирганда қуйидаги асосий қоидаларга риоя қилиш тавсия этилади. таом ейиш маданияти. тўғри ўтириш, безовта бўлмаслиқ, стул суянчиғига енгилгина суяниб ўтириш керак. стулни столга жуда яқин суриш, шунингдек, анча нарига жилдириш ҳам мумкин эмас. қўлларни таом кутаётганда тизза кўзларига қўйиб ўтириш мақсадга мувофиқдир. қўллар билан сочларни ростлаш, тузатиш, пешона, бош терларини артиш, қўлларни иякка тираб ўтириш, дастурхонни ўзича ростлаш, идиштовоқдарни қўзғатиш, сонини назорат тавсия қилинмайди. таом еяётган пайтда тирсакни стол устига тираб ўтириш ярамайди. сочиқчани ёзиб тизза устига солиб ўтириш керак. у кийимни таом сачрашидан химоя қилади. таом ейиш …

олиб истеъмол қилаверади. колбаса, ветчина — тарелкага солинади, пичоқ ва вилка ёрдамида ейилади. балиқ, гўшт, сабзавот салатлари пичоқ ва вилка ёрдамида истеъмол қилинади. булъон ва пюре-шўрва — косаларда тортилади, қошиқ билан ичилади, совуган тақдирда косани кўтариб бир четидан ичаверса ҳам бўлади. таомни совутаман деб коса, қошиқларга пуфлаш тавсия этилмайди. уни қошиқ билан аралаштириш ва совушини кутиш керак. агар таом ичида йирик маҳсулотлар бўлса, қошиқ билан бўлиб ейилади. коса охирида қолган озгина суюқлиқни олиш учун коса қийшайтирилади ва қошиқ, билан олинади. гўштдан тайёрланган иссиқ таомларни пичоқ ва вилка билан ейилади. овқатланиш жараёнида пичоқ ўнг қўлда, вилка чап қўлда ушланади. пишган гўштни хар қим ўз хохишига қараб кесади. гўштнинг ҳаммасини кесиб, сўнгра вилка билан ейиш тавсия этилмайди. оз-оздан кесиб истеъмол қилинса, гўшт совумайди. котлет, тефтели ва ҳоказоларни пичоқ, билан кесиб ўтириш шарт эмас, вилка билан бўлса ҳам бўлаверади. овқатланиш пайтида пичоқ ва вилкадан фойдаланганда ҳар иккаласини қўлдан қўймаслик керак. вилка билан таом …

илан ейилади. омлет ва картошка оладъисини иккита вилка билан ейилади. паштет одатда вилка билан ейилади, аммо уни нонга суриб еса ҳам бўлаверади. таомни шошмасдан ейиш, таом истеъмол қилиш жараёнида оғиздан товуш чиқмаслиги керак. таом ейишда гавдани имкони борича тўғри тутиш, тарелка устига ётиб олмаслик лозим. агар таом қайноқ бўлса, устидан совуқ сув ичиб юбориш тавсия этилади. таом еганда лунжни тўлдириб олиш шарт эмас. таом ейиш вақтида фужер ёки нон олиш зарур бўлиб қолса, пичоқ, вилкани бир-бирининг устига қилиб, вилканинг учли томони пастга, пичоқнинг ўткир томони чапга қаратиб тарелкага қўйилади. пичоқ ва вилкаларнинг соп томонини столга, уч томонини тарелка четига қўйса ҳам бўлади, аммо у холда уч томонидаги суюқлиқ дастурхонга оқиши ёки сидирилиб тушиб кетиб, дастурхонни ёки мижоз кийимини ифлос қилиши мумкин. мижоз қошиқ, вилка, пичоқларни ерга тушириб юборса, официант тезда уни тозасига алмаштириб бериши даркор. атрофдагиларнинг диққатини жалб қилмаслик учун овқатланаётган мижоз энгашиб, тушиб кетган нарсани олмаслиги ва официантдан кечирим …

пустини қўл билан ажратилади, тиликларга бўлинади, ейилгач, уруғини чой қошиқда олинади ва тарелкага солинади. бананнинг пўстини ярмигача арчиб, пастки томонидан ушлаб ейиш мумкин. бироқ уни бутунлай пўстини олиб пичоқ билан кесиб, вилкада ейилса мақсадга мувофиқ иш бўлади. қулупнай сифат меваларни десерт қошиқлари билан ейилади. қандни махсус қисқич билан ёки қўл билан олинади. чой ёки қаҳвада қандни чой қошиқ билан аралаштирилади, қанд эригач, қошиқ тарелкага қўйилади. қаҳва қуйилганда идиш тарелкадан кўтарилмайди. стаканга чой қўйилганда қошиқ стакандан олинмайди. чой қуйиб бўлингач, қошиқ олинади. чойда қанднинг эришини кутиш керак, куч билан қандни майдалаш тавсия этилмайди. кесилган лимон бўлагини чой ёки қаҳвага солиш учун махсус вилкадан фойдаланилади, қошиқ билан эзилиб, шарбати чиқарилади ва қолдиғи тарелкага солинади. торт, пирожний ва бошқа қандолат маҳсулотлари учун махсус чой қошиқлари, вилкалар ишлатилади. агар пирожнийлар кичкина қоғоз салфеткаларида бўлса, тарелкаларга солиб истеъмол қилинаверади. пирожний ва кекслар қаттиқ бўлса, синдириб истеъмол қилинади. данақли компот берилса, сездирмасдан данақни оғиздан олиб, тарелкага …

жнийлар. ичимликлардан кофе, чой, шведларга қўй гўшти, макарон маҳсулотлари, финларга творог, ундан тайёрланган махсулотлар таклиф қилинмайди. польшалик сайёҳларга: совуқ таомлардан икра, балиқ, тузлаган севрюга, селъдь, ветчина, товуқ, 1-таомларга: тухумли, гуручли, сабзавотли шўрвалар, гўштли таомлар котлетлар, бифштекс. компот, желе, мусс, крем, морожное, торт. дастурхонга оқ буғдой нон қўйилади. овқатдан сўнг кофе берилади. немис ва австралиялик сайёҳларга: совуқ таомлардан турли хил балиқли консервалар, колбасали таомлар, қовурилган қуш, салатлар. 1-таом: гўштли, сабзавотли, балиқли, қушли, гўштли таомлар. 2-таом: қайнатилган ва қовурилган балиқ, димланган сабзавот. диссертлардан: янги мевалар, желе, крем, олмалар, пирожки. кондитер махсулотларидан: торт, пирожное. хар овқатланишда сарёғ таклиф этилади. овқатланиш кофе билан тугайди. тушки ва кечки овқатга пиво таклиф этилади. дастурхонага оқ ва қора нон қўйилади. франциялик сайёҳларга: совуқ таомларданбалиқли деликатес, турли хил салатлар, сир. иссиқ таом балиқли копиль, кушли, икрали блинчиклар, пироглар. 1-таомлар: пирожкали турли хил гарнирли шўрвалар. 2-таомлар: балиқ, мол, кўй гўштидан тайёрланган таомлар. дисерт - янги мева, компотлар, мевали салатлар, …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "ресторанларда турли мамлакатлардан ташриф буюрган туристлар овқатланишини ташкил этиш"

1682580246.doc ресторанларда турли мамлакатлардан ташриф буюрган туристлар овқатланишини ташкил этиш режа: 1. одоб қоидалари. 2.чет эл сайёҳлари учун миллий ошхонанинг ичимлик ва таомлари. одоб қоидалари. ресторан, қаҳвахона, ошхоналарда хизмат кўрсатиш маданияти мижозларнинг таом истеъмол қилиш маданияти билан узвий боғлангандир. таом ейиш маданияти — аввало мижоз ўз ўрнида яхши ўтира билиши, ўзини тўғри, чиройли тутиши, таом ейиш маданиятига риоя қилиши лозим. стол атрофида ўтирганда қуйидаги асосий қоидаларга риоя қилиш тавсия этилади. таом ейиш маданияти. тўғри ўтириш, безовта бўлмаслиқ, стул суянчиғига енгилгина суяниб ўтириш керак. стулни столга жуда яқин суриш, шунингдек, анча нарига жилдириш ҳам мумкин эмас. қўлларни таом кутаётганда тизза кўзларига қўйиб ўтириш мақсадга мувофиқдир...

Формат DOC, 80,5 КБ. Чтобы скачать "ресторанларда турли мамлакатлардан ташриф буюрган туристлар овқатланишини ташкил этиш", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: ресторанларда турли мамлакатлар… DOC Бесплатная загрузка Telegram