shokoladtayyorlash jarayoni

PPTX 30 pages 3.3 MB Free download

30 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 3.3 MB

File type PPTX

Pages 30

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 30

shokolad tayyorlash jarayoni shokolad tayyorlash jarayoni 65-22m guruh talabasi gulsanam ahmadjonova qandolatchilik(bakery) qandolatchilik mahsulotlari — shirin taomlar, pishiriqlar va boshqa desert turkumiga kiruvchi oziq-ovqat mahsulotlari bo‘lib, asosan shakardan, un, tuxum, yog‘, sut mahsulotlari va turli qo‘shimchalardan tayyorlanadi. ular quyidagi asosiy turlarga bo‘linadi: pishiriqlar (pechenyelar, kekslar, biskvitlar) shirinliklar (shokolad va shokoladli mahsulotlar) nonvoyxona shirinliklari (napoleon, medovik, smetannik va h.k.) sharbat va siroplar asosida: kompot, sharbat sharqona qandolatchilik mahsulotlari: (holva, navoiycha qand, pahlava) shokolad ishlab chiqarish — murakkab, ammo juda qiziqarli texnologik jarayon bo‘lib, bir necha asosiy bosqichlardan iborat. quyida sanoat usulida shokolad tayyorlashning umumiy jarayoni keltirilgan: kakao loviyalarini tayyorlash kakao pastasi tayyorlash asosiy ingredientlarni qo’shish aralashtirish va maydalash konsherlash temperlash qoliplash va sovitish qadoqlash 1. kakao loviyalarini tayyorlash tozalash va saralash: kakao loviyalari chang, tosh va boshqa chiqindilardan tozalanadi. qovurish (roast): haroratda qovuriladi (120–150°c). bu bosqichda loviyalar aromat va rang hosil qiladi. yanchish: qovurilgan loviyalar maydalab, ichidagi urug‘ (nib) ajratib olinadi. …

2 / 30

hma 12–72 soat davomida isitiladigan mikserlarda doimiy aralashtirib turiladi. bu bosqichda: achchiqlik kamayadi, aromat yaxshilanadi, strukturasi silliqlashadi. 6. temperlash (temperierung) shokolad ma’lum harorat oralig‘ida (27–32°c) isitiladi va sovutiladi. bu bosqich shokoladning porlashi, qattiqligi va sinuvchanligi uchun muhim. 7. qoliplash va sovitish tayyor shokolad qoliplarga quyiladi va sovutiladi. sovigan shokolad qolipdan olinadi. 8. qadoqlash shokolad havo, yorug‘lik va namlikdan himoyalovchi materiallarda qadoqlanadi. shokolad ishlab chiqarish uchun sanoat miqyosida maxsus uskunalar kerak bo‘ladi. quyida shokolad ishlab chiqarish liniyasining asosiy uskunalari keltirilgan: 1. kakao loviyasini qayta ishlash uskunalari: tozalash mashinasi – loviyani chiqindilardan tozalaydi. qovurish pechi (roaster) – kakao loviyasini kerakli haroratda qovuradi. loviyani yanchish uskunasi (winnower) – qovurilgan loviyani yanchib, po‘chog‘idan ajratadi. 2. maydalash va aralashtirish uskunalari: kakao pastasi maydalagichi (grinder) – kakao nibs’ni pastaga aylantiradi. aralashtirgich (mixer/blender) – kakao pastasi, shakar, sut kukuni va kakao yog‘ini aralashtiradi. 3. mayinlashtiruvchi uskunalar valikli maydalagich (refiner) – shokolad massasini mayin qilib, zarrachalarni kichiklashtiradi (~20 …

3 / 30

alardan olish mumkin. 1. kakao yog‘i (cocoa butter) asosiy eksport qiluvchi davlatlar: gana, kot-d’ivuar, nigeriya – kakao yog‘ining eng yirik yetkazib beruvchilari. indoneziya, ekvador – kakao xomashyosining boshqa yirik manbalari. niderlandiya, belgiya, malayziya – qayta ishlangan yuqori sifatli kakao yog‘i eksport qiluvchilar. o‘zbekiston bozorida qayerdan topish mumkin? alibaba.com / made-in-china.com – ulgurji kakao yog‘i (organik va deodorized turlari). prom.uz / uskunalar.uz – ayrim yetkazib beruvchilar kakao yog‘i ham taklif qilishadi. toshkentdagi oziq-ovqat xomashyo ulgurji bozorlari – ba’zida kichik miqdorlarda topish mumkin. 2. sut kukuni (suxariy sut / milk powder) asosiy eksport qiluvchi davlatlar: yangi zelandiya – dunyodagi eng yirik sut kukuni eksportchisi. polsha, ukraina, rossiya – yevropa bozorida arzonroq variantlar mavjud. turkiya, hindiston, xitoy – ham narx, ham turli sifatdagi mahsulotlar taklif qiladi. o‘zbekiston bozorida qayerdan topish mumkin? korzinka, makro, metro – kichik qadoqlangan shaklda. ulugbek va qorasaroy ulgurji bozorlari (toshkent) – sanoat miqyosidagi miqdorda. prom.uz / alibaba / uskunalar.uz …

4 / 30

timentining kengayishi sof foyda: 12.4 mlrd shveytsariya franki 2023-yilga solishtirish umumiy daromad: 93,0 milliard chf, 2022-yilga nisbatan 1,5% kamaygan. organik o‘sish: 7,2% ni tashkil etgan. sof foyda: 11,2 milliard chf, bu 2022-yilga nisbatan 20,9% ga oshgan. narxlar siyosati: narxlarning oshishi ba'zi iste'molchilarni raqobatchilarga o'tishga undadi, bu esa savdo hajmiga salbiy ta'sir ko'rsatdi. raqobat: xususiy etiketkali mahsulotlar bilan raqobat kuchayib, nestle mahsulotlarining bozordagi ulushiga bosim o’tkazdi. e’tiboringiz uchun rahmat! image2.jpg image3.png image4.png image5.png image6.png image7.png image8.png image9.png image10.png image11.png image12.png image13.png image14.png image15.png image16.png image17.png image18.png image19.png image20.png image21.png image22.png image23.png image24.png image25.png image26.png image27.png image28.png image29.png image30.png image31.png image32.png image33.png image34.png image35.png image36.png image37.png image38.png image39.png image40.png image41.png image42.png image43.png image44.png image45.png image46.png image47.png /docprops/thumbnail.jpeg

5 / 30

Want to read more?

Download all 30 pages for free via Telegram.

Download full file

About "shokoladtayyorlash jarayoni"

shokolad tayyorlash jarayoni shokolad tayyorlash jarayoni 65-22m guruh talabasi gulsanam ahmadjonova qandolatchilik(bakery) qandolatchilik mahsulotlari — shirin taomlar, pishiriqlar va boshqa desert turkumiga kiruvchi oziq-ovqat mahsulotlari bo‘lib, asosan shakardan, un, tuxum, yog‘, sut mahsulotlari va turli qo‘shimchalardan tayyorlanadi. ular quyidagi asosiy turlarga bo‘linadi: pishiriqlar (pechenyelar, kekslar, biskvitlar) shirinliklar (shokolad va shokoladli mahsulotlar) nonvoyxona shirinliklari (napoleon, medovik, smetannik va h.k.) sharbat va siroplar asosida: kompot, sharbat sharqona qandolatchilik mahsulotlari: (holva, navoiycha qand, pahlava) shokolad ishlab chiqarish — murakkab, ammo juda qiziqarli texnologik jarayon bo‘lib, bir necha asosiy bosqichlardan iborat. quyida sanoat us...

This file contains 30 pages in PPTX format (3.3 MB). To download "shokoladtayyorlash jarayoni", click the Telegram button on the left.

Tags: shokoladtayyorlash jarayoni PPTX 30 pages Free download Telegram