shaftolini quritish

DOCX 9 pages 1.9 MB Free download

9 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 1.9 MB

File type DOCX

Pages 9

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 9

5-laboratoriya mashg‘uloti. shaftolini quritish ishdan maqsad. talabalarni shaftolini quritishda olinadigan mahsulot turlari va ularga qo‘yiladigan talablar bilan tanishtirish. shaftolini laboratoriya sharoitida quritishga tayyorlashni, quritish texnologiyasini va quritish rejimlarini o‘rganish. asbob-uskunalar. quritilgan mevalardan namun alar, patnislar, dudlash kamerasi maketi, oltingugurt, kaustik soda, pichoq, xom ashyo, stakan, elektr plitka. ishning nazariy asoslari. shaftoli mdx davlatlarining janubiy rayonlarida meva daraxtlarining eng qimmatli turlaridan biri hisoblanadi. o‘zbekistonda meva daraxtlari orasida uchinchi o‘rinda turadi. mevasi etining rangi navidan kelib chiqib oq, yashiltob-oq, sarfish, oq-sariq, to‘q-sariq, qizg‘ishtob, tim qizil. mevasining ta’mi yaxshi, xushtam, shirin va parxezlik xususiyatiga ega. shakliga ko‘ra dumaloq, ovalsimon, yassi va cho‘zinchoq. tarkibida 7,3-14 % shakar; 0,33-0,95 % turli kislotalar; 0,002-1,17 % pektin; 0,1 % ga yaqin oshlovchi moddalar, a va s vitaminlar bo‘ladi. mevasi yangiligicha va qayta ishlab iste’mol qilinadi. undan jem, sukat, murabbo, marmelad va quritilgan meva mahsulotlari tayyorlanadi. shaftolining vatani xitoy hisoblanadi. bu yerda u 4000 yildan buyon ma’lum. shaftoli …

2 / 9

adi. ko‘plab novdalar chiqarish, kuchli va tez o‘sish xususiyatiga ega, ayniqsa, yosh daraxtlari. po‘stlog‘i, tanasi va eski shox- shabbasining rangi tuq qizg‘ish, jigar rangda, novdalarining soya tomoni yaltiroq-yashil, quyoshga qaragan tomoni qizg‘ish tusda bo‘ladi. barglari lansetsimon, to‘qsiz, cheti tishchali. barglari va barg bandi asosida bezchalar bor. kurtak chiqarmasdan oldin gullaydi. shaftoli navlari ikki guruhga bo‘linadi. ular mevasi tukli (jaydari xillari) va luchchak shaftolidir. eti danagidan ajraladigan xillari ham bo‘ladi. madaniy shaftolining mevasi yirik, yumaloq, yassi yoki cho‘zinchoq shaklda, uchli, sersuv, mazasi yoqimli, lekin tez buziladi, tashishga chidamsiz. rangi oq, sarfish-yashil, qizil bo‘ladi. yovvoyi shaftolining mevasi esa qattiq, eti nordon bo‘lib, iste’mol qilishga uncha yaramaydi. danagi yirik, oval shaklda, uchli, sirti g‘adir-budur. shaftoli issiqsevar, issiqqa chidamli, qurg‘oqchilikka ham ancha chidamli bo‘lib, o‘suv davri uzoqqa cho‘ziladi. o‘zbekistonda shaftolidan mo‘l hosil olinadi, har tupidan 100-150 kg ga va undan ortiq hosil olish mumkin. shaftoli uzoq yashamaydi, janubiy rayonlarda, odatda, 12-15 yil hosil beradi. …

3 / 9

q zararlanadi. undan shaftoli, o‘rik, bodom va olxo‘ri uchun payvandtag sifatida foydalanish mumkin. mir shaftolisi (r. mira (kcehne) kov. et kost.) xitoyda dengiz satxidan 3000 m balandlikda yovvoyi holda o‘sadi. tupining bo‘yi 8 m gacha yetadi. mevasi tukli, yirik, yeyish mumkin. kech gullaydi, shuning uchun ulardan seleksiyada sovuq urmaydigan kechpishar navlar chiqarishda foydalanish mumkin. mongol shaftolisi. bu shaftoli mao txaor degan nom bilan ataladi. -35 °c gacha sovuqda chidaydi. seleksiya ishlarida foydalanish uchun istiqbolli. mevasi sertuk bo‘ladi. 35-rasm: luchchak shaftoli 36-rasm: shaftoli navlari quritishga mo‘ljallangan shaftoli ayrim talablarga javob berishi lozim. meva danagi etidan oson ajralishi lozim. meva po‘stlog‘ida kichik dog‘lar bo‘lmasligi va eti nozik va qalin, qandga boy, xushbo‘y, yaxshi ta’mli, lekin sersuv bo‘lmasligi lozim. mevaning o‘rtacha kimyoviy tarkibi (mevaning umumiy massasiga nisbatan % da): suv - 86,5 %, uglevodlarning umumiy miqdori - 10,4 % (qand 9,5 %), kletchatka - 0,9 %, oqsil - 0,9 %, kul - 0,6 …

4 / 9

rganik kislotalar 0,7 gr vitamin b5 (pantotenovaya) 0,2 mg suv 86,5 gr vitamin b6 (piridoksin) 0,06 mg mono va disaxaridlar 8,3 gr vitamin b9 (folievaya) 8 mkg kraxmal 1,2 gr vitamin c 10 mg kul 0,6 gr vitamin e (tokoferol) 1,1 mg vitamin h (biotin) 0,4 mkg vitamin pp 0,8 mg mikroelementlar makroelementlar temir 0,6 mg kalsiy 20 mg sink 0,1 mg magniy 16 mg yod 2 mkg natriy 30 mg mis 50 mkg kaliy 363 mg marganeq 0,14 mg fosfor 34 mg xrom 14 mkg xlor 2 mg ftor 22 mkg oltingugurt 6 mg kremniy 10 mg litiy 3 mkg alyuminiy 650 mkg nikel 4 mkg 17-jadval quritilgan danakli mevalarning fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlari ko‘rsatkichlar meyorlar yarim tayyor mahsulot tayyor mahsulot mahsulot tarkibidagi namlik miqdori, % (ko‘p bo‘lmasligi lozim) mevasi pallachalarga ajratilgan shaftoli 15 17 tayyor mahsulot tarkibidagi oltingugurt angidridining massa ulushi, % (ko‘p bo‘lmasligi lozim) 0,1 0,1 18-jadval quritilgan shaftoliga …

5 / 9

vrusskiy, koroleva olga, nektarin (luchchak), erevanskiy, kuzgi oq, danagi ajraluvchi oq shaftoli, xudusmat, krasnoshekiy, nazlu, payzi-guli, salaim, shafala, anjirli, qo‘qon yumolig‘i, tashkent, osh yumolog‘i va boshqa navlari yaroqlidir. shaftolini quritishga tayyorlash ishlari o‘rikni quritishga tayyorlashga o‘xshab olib boriladi. asosan shaftolini danaksiz (kuraga) ikki pallaga ajratib quritiladi. mayda shaftoli mevalari danagi bilan quritiladi. yuqori sifatli quritilgan mahsulot olish uchun shaftolini oltingugurt bilan dudlashdan oldin po‘stlog‘idan tozalash maqsadida ishqorli eritmaga botirib olinadi. buning uchun 2-3 % li qaynoq kaustik soda eritmasiga 90 soniya vaqtga botirib olinadi va so‘ngra toza suvda yaxshilab yuviladi. shaftoli mevasi po‘stini ishqorli eritma yordamida tozalashda xom ashyo massasining 7,5-9,5 % gacha yo‘qotish sodir bo‘ladi. shaftolini ochiq havoda quyoshda yoki sun’iy usulda quritiladi. quritilgan shaftolida 48-52 % gacha uglevodlar, 2-4,3 % ga kislotalar va 1,22,3 % gacha karotinoidlar mavjud. xom ashyodan tayyor mahsulot chiqish miqdori 14-15 % ni tashkil etadi. 38-rasm: pks-20 tipidagi bug‘li konveyyerli quritish uskunasi pks-20 quritish …

Want to read more?

Download all 9 pages for free via Telegram.

Download full file

About "shaftolini quritish"

5-laboratoriya mashg‘uloti. shaftolini quritish ishdan maqsad. talabalarni shaftolini quritishda olinadigan mahsulot turlari va ularga qo‘yiladigan talablar bilan tanishtirish. shaftolini laboratoriya sharoitida quritishga tayyorlashni, quritish texnologiyasini va quritish rejimlarini o‘rganish. asbob-uskunalar. quritilgan mevalardan namun alar, patnislar, dudlash kamerasi maketi, oltingugurt, kaustik soda, pichoq, xom ashyo, stakan, elektr plitka. ishning nazariy asoslari. shaftoli mdx davlatlarining janubiy rayonlarida meva daraxtlarining eng qimmatli turlaridan biri hisoblanadi. o‘zbekistonda meva daraxtlari orasida uchinchi o‘rinda turadi. mevasi etining rangi navidan kelib chiqib oq, yashiltob-oq, sarfish, oq-sariq, to‘q-sariq, qizg‘ishtob, tim qizil. mevasining ta’mi yaxshi, xushtam,...

This file contains 9 pages in DOCX format (1.9 MB). To download "shaftolini quritish", click the Telegram button on the left.

Tags: shaftolini quritish DOCX 9 pages Free download Telegram