maktabgacha ta'lim muassasalari tarbiyalanuvchilarining sog'lom ovqatlaniishi

PPT 18 стр. 2,1 МБ Бесплатная загрузка

18 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 2,1 МБ

Тип файла PPT

Страницы 18

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 18

slayd 1 maktabgacha ta'lim muassasalari tarbiyalanuvchilarining sog'lom ovqatlanishi maktabgacha ta'lim muassasalarida bolalar ovqatlanishi tartibi: quvvatga nisbatan foizda (%) ovqatlanish vaqti ommaviy maxsuslashtirilgan nonushta 25-30 25-30 tushlik 45-50 40-45 tolma choy 25-30 10-15 kechki ovqat - 15-20 suyuq taomlar suyuq oshlar borshlar shilar sutli suyuq oshlar suyuq oshlar ko'proq go'sht mahsulotlari ishlatilib pishiriladi. taom tarkibiga go'sht bilan birga sabzavotlar, yormalar, un, dukkakli, sutli mahsulotlar, ko'kat, ziravor va boshqalar kiradi. milliy suyuq oshlarini tayyorlashda go'sht mahsulotlarini tayyorlash alohida ahamiyatga ega. bunda ikki xil usul qo'llaniladi - go'sht mahsulotlarini sabzavotlar bilan qovurib olish yoki qaynatib pishirish. birinchi usulda go'sht 20-40 g miqdorida bo'lak-bo'lak qilib kesiladi, piyoz va sabzavotlar bilan birga qovuriladi. bu mahsulotlardan tayyorlangan sho'rva jigarrang hamda o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. sho'rvaning tayyorlash vaqti qisqaradi. yirik yoki mayda suyakli go'shtdan qaynatma sho'rva tayyorlash ikkinchi usul bo'lib, unga mayda to'g'ralgan piyoz, bulg'or qalampiri, sabzi, pomidor va boshqa sabzavotlar solib tayyorlanadi. hamma suyuq ovqatga …

2 / 18

rqatishda qo'shib beriladigan ko'kat ( petrushka, oshko'k, ukrop, rayxon va boshqa) larning me'yori 2 - 3 g hisobida belgilangan. 150 g, 250 g suyuq oshlarga solinadigan ziravorlarning me'yori: bulg'or qalampiri – 0,04 g, 0,05 g, zira – 0,04 g, 0,05 g, tuz –1 g, 1,5 g 3. suyuq oshlarga solinadigan sabzavotlarning (kartoshka, karam, lavlagi va boshqa) me'yori retseptda belgilanganiga nisbatan 10-15 % ga o'zgarishi ( ko'paytirilishi yoki kamaytirilishi) mumkin. 4.bir mahsulotni boshqa mahsulot bilan almashtirilishi, “taom tayyorlashda mahsulotlarni almashtirish me'yorlari” jadvaliga muvofiq ravishda amalga oshiriladi. 5. issiq suyuq oshlar tarqtilishida xarorati 75-80os bo'lishi lozim. go'sht oqsil manbai bo'lib, almashtirib bo'lmaydigan aminokislotalar, v guruh vitaminlari, temir, selen, rux manbaidir. me'yori 60-150 gr. sutli suyuq oshlar. sutli suyuq oshlar sutda yoki sut bilan suv aralashmasida, shakarsiz quyuqlashtirilgan sutda, yoki quritilgan sutda, yorma, makaron va sabzavotlar bilan tayyorlanadi. makaron, yorma mahsulotlari, sabzavotlarning sutda pishishi qiyin. shuning uchun ular avval yarim tayyor holgacha suvda …

3 / 18

'llash mumkin. iste'mol qobiliyati va iste'molda ishlatiladigan masalliqlarni turiga qarab, quyuq taomlarni shartli ravishda kartoshka, sabzavot, yorma, dukkakli go'sht maxsulotlaridan pishiriladigan taomlar xamda xamir maxsulotlari va taomlari turlari asosida ifodalanadi. jarkoplar tayyorlash texnologiyasi jarkoplarning asosiy masalliqlaridan biri go'sht va kartoshkadir. ular o'z pishirilish usullari, qo'shiladigan masalliq turlariga ko'ra xar xil nomlanishi mumkin. xonaki usullarda pishiriladigan erli axoli urf-odatiga ko'ra o'ziga xos usulda pishiriladi. umumiy ovqatlanish korxonalarida pishiriladigan jarkoplarning turlari xam turlicha. quyida shu jarkoplardan ba'zilari bilan tanishamiz. jarkop. mol yoki qo'y go'shtining lahm joyidan 25-30gr. hisobida kubik qilib kesiladi yoki to'sh, qovurg'a suyakli joylaridan suyagi bilan 35-40 gr. hisobida kubik shaklida chopib tayyorlanadi. qozondagi dog'langan o'simlik yog'iga go'sht solib, bir oz tuz sepiladi yuzida qizg'ish qobiq hosil bo'lguncha qovuriladi. ustidan to'g'ralgan piyoz solib qizarguncha qovuriladi, sabzi(pallacha yoki maydasi butun, kattisi 2-4ga bo'lingan) solib, bir oz qovurib, tomat yoki yupqa to'g'ralgan pomidor solib, qizartirib qovuriladi. ozroq go'sht, suyak sho'rvasi yoki suv …

4 / 18

i dog'langan o'simlik yog'iga go'sht solinib, ustiga tuz sepib, seli bir oz kamayguncha qovuriladi, keyin piyoz solib qizarguncha qovuriladi, sabzi solib yumshaguncha qovurib, tomat yoki yupqa kesilgan pomidor solib, 5-10 daqiqa qovurib, go'sht, suyak qaynatilgan sho'rva yoki suv solinadi. suyuqlik qaynab chiqqach, saralab yuvilgan guruch solinadi va vaqti-vaqti bilan aralashtirilgan xolda qaynatiladi. pishishidan avval tabga ko'ra tuz, ziravor solinadi. shavla taqsimchaga solinib, ustidan mayda to'g'ralgan ko'kat sepib, dasturxonga tortiladi. bulochka mahsulotlari va pishiriqlarni tayyorlash texnologiyasi hamir turlari haqida tushuncha hamir ishlatiladigan masalliqlar va qorish usullariga ko'ra quyidagi turlarga bo'linadi: oshirma hamir, qatlama hamir, biskvit hamir, yumshoq hamir, qaynoq suvga qoriladigan hamir va boshqalar. hamir uchun ishlatiladigan asosiy mahsulotlar un, suyuqlik, shakar, tuz va hamirturishdan iborat. sut, tuxum, shakar, yog', qaymoq qo'shib tayyorlanadigan hamirlar ham bor.xamir qorishda ishlatiladigan asosiy masalliqlar bug'doy uni-krupchatka, oliy, birinchi va ikkinchi navli un. hamirturushli hamir hamirturushli hamirning asosiy mahsuloti un, suv, tuz va hamirturishdan iborat. sut, …

5 / 18

,5 barobar oshganda 1-2 daqiqa hamirni mushtlab yana ko'pchitish uchun qoldiriladi. oparali hamirturushli hamir oparali usulda hamir tayyorlash uchun hamir qoriladigan idishga 35-400s darajagacha isitilgan suv (60-70% umumiy suyuqlikni hajmiga nisbatan), avvaldan suvda eritilib suzilgan hamirturush, unning 35-60% i qo'shilib bir hil qorishma hosil bo'lguncha aralashtiriladi. oparani ustiga un sepilib idishning qopog'i yopiladi va harorati 35-400s li xonaga 2,5-3 soatga ko'pchitish uchun qoldiriladi. hamir 2-2,5 barobar oshgada tuz va shakar bilan eritilgan suyuqlikni qolgan qismi, tuxum yoki melanj qo'shiladi, so'ng unning qolgan qismi qo'shilib hamir qoriladi. hamir qorish tugatilishidan avval eritilgan sariyog' qo'shiladi. maktabgacha ta'lim muassasalarida “oshpazlik” sohasi yo'nalishida yuzaga kelgan muammolar oshpazlik sohasi bo'yicha maktabgacha ta'lim muassasalari tasarrufida faoliyat yuritayotgan oshpazlarning sohaga oid bilim va ko'nikmalari etishmasligi hamda mutaxassislik bo'yicha diplom va sertifikatga ega emasliklari natijasida quyidagi xato va kamchiliklar yuzaga kelmoqda: 1. taomlar tayyorlash texnologiyasi hamda texnologik jixozlardan foydalanish bo'yicha aniq bilim va ko'nikma yo'q. 2. taomlar retsepturasi …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 18 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "maktabgacha ta'lim muassasalari tarbiyalanuvchilarining sog'lom ovqatlaniishi"

slayd 1 maktabgacha ta'lim muassasalari tarbiyalanuvchilarining sog'lom ovqatlanishi maktabgacha ta'lim muassasalarida bolalar ovqatlanishi tartibi: quvvatga nisbatan foizda (%) ovqatlanish vaqti ommaviy maxsuslashtirilgan nonushta 25-30 25-30 tushlik 45-50 40-45 tolma choy 25-30 10-15 kechki ovqat - 15-20 suyuq taomlar suyuq oshlar borshlar shilar sutli suyuq oshlar suyuq oshlar ko'proq go'sht mahsulotlari ishlatilib pishiriladi. taom tarkibiga go'sht bilan birga sabzavotlar, yormalar, un, dukkakli, sutli mahsulotlar, ko'kat, ziravor va boshqalar kiradi. milliy suyuq oshlarini tayyorlashda go'sht mahsulotlarini tayyorlash alohida ahamiyatga ega. bunda ikki xil usul qo'llaniladi - go'sht mahsulotlarini sabzavotlar bilan qovurib olish yoki qaynatib pishirish. birinchi usulda go'sht 20-40 g ...

Этот файл содержит 18 стр. в формате PPT (2,1 МБ). Чтобы скачать "maktabgacha ta'lim muassasalari tarbiyalanuvchilarining sog'lom ovqatlaniishi", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: maktabgacha ta'lim muassasalari… PPT 18 стр. Бесплатная загрузка Telegram