"go‘shtni yangiligini aniqlash"

PPTX 31 pages 7.1 MB Free download

31 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 7.1 MB

File type PPTX

Pages 31

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 31

prezentatsiya powerpoint o‘zbekiston respublikasi veterinariya va chorvachilikni rivojlantirish davlat qo‘mitasi samarqand davlat veterinariya medisinasi, chorvachilik va biotexnologiyalar universiteti “veterinariya sanitariya ekspertizasi” fanidan “go‘shtni yangiligini aniqlash” mavzusidagi dars taqdimoti samarqand – 2023 go‘shtdan namuna asosan tananing qaysi qismlaridan olinadi. go‘sht ekstrakti qanday tayyorlanadi. perioksidaza reaksiyasini qo‘yish texnikasi. aqliy xujum metodi 1. qoramol tanasining qayeridan go‘sht namunasi olinadi? a. bosh qismidan b. sonning qalin muskullaridan s. bo‘yin muskulidan, ko‘krak sohasidan d. b va s javoblar to‘g‘ri 2. go‘sht ekstraktini tayyorlash uchun qancha namuna olinadi? a. 30 gr b. 25 gr s. 50 gr d. 100 gr 3. sog‘lom mollardan olingan go‘shtda ph qancha bo‘lishi kerak? a. 4.8 – 5.0 b. 6.2 – 6.4 s. 5.8 – 6.0 d. 6.4 – 6.6 4. go‘shtning yangiligi necha balli sistema bilan baholanadi? a. 50 b. 25 s. 100 d. 10 kirish testi 5. sifati juda yomon go‘shtda ph qancha bo‘ladi? a. 6.7 – 6.8 b. …

2 / 31

an – 4 , 5 bo‘yin umurtqasi ro‘parasidan b) tana go‘shtidan - ko‘krak sohasi qismidan s) sonning qalin muskullaridan laboratoriyaga jo‘natilish paytida har qaysi namuna pergament qog‘ozlarga alohida-alohida o‘raladi. namuna o‘ralgan pergament qog‘oziga oddiy qalam bilan go‘sht olingan tana raqami, to‘qimaning nomi yoki tekshirish uchun olingan organning nomi yoziladi. bir tana go‘shtidan olingan namunalarni temir qutiga joylashtirishda ular paket qog‘ozchada birga o‘raladi, keyin bu qutining qopqog‘i yopilib so‘rg‘ichlanadi. bu namuna bilan jo‘natilayotgan hujjatda namuna olingan joyi, sana, hayvon turi, tana raqami, go‘shtning egasi, nima maqsadda tekshirilishi va jo‘natilayotgan kishining imzosi bo‘ladi. go‘shtning tashqi yuzasini tekshirayotganda avvalo uning rangiga e’tibor berilib, yuzasi kesib ko‘riladi. go‘shtning yopishqoqligi paypaslab aniqlanadi. yangi kesilgan go‘sht yuzasini barmoq bilan bosib ko‘rish orqali uning konsistensiyasi aniqlanadi. organoleptik tekshirish usuli tanani quyidagi joylariga e’tibor qaratiladi go‘shtning hidi tashqi va kesilgandan keyin ichki chuqur yuzasida aniqlanadi. go‘shtning hidi to‘g‘risida to‘laroq ma’lumotga ega bo‘lish uchun go‘sht qaynatiladi. go‘shtning rangi, hidi, …

3 / 31

o‘sht ekstraktini tayyorlash uchun 25 gramm go‘sht olinib, u yog‘dan, paydan va suyakdan ajratiladi, keyin 40-50 bo‘lakka bo‘linib, 250 ml. hajmli kolbaga solinadi. bu kolbaga 100 ml. distirlangan suv quyilib, yaxshilab aralashtiriladi. bu go‘sht aralashmasi 15 daqiqa turgandan keyin (shu orada 3 marta qo‘zg‘atiladi) qog‘oz filtridan o‘tkazilib, filtrlanadi. go‘sht ekstraktini tayyorlash qoidaga muvofiq yaxshi go‘shtdan tayyorlangan ekstrakt filtr qog‘ozidan tezda o‘tadi va bu ekstraktning rangi tiniq bo‘ladi. buzilish jarayoni ketayotgan go‘shtlardan tayyorlangan ekstrakt filtrlanganda yomon filtrlanadi va olingan filtrat loyqa bo‘ladi. ph ni aniqlash uchun ishlatiladigan universal ionomer. ph ni aniqlash uchun ishlatiladigan komparator vodorod ioni konsentratsiyasining ko‘rsatkichini aniqlash (ph) vodorod ioni konsentratsiyasining ko‘rsatkichini aniqlashda mixaelis shkalasidan (ko‘rsatkichidan) foydalanib, 6 xonali komparator yordamida aniqlanadi 6 5 4 1 2 3 vodorod ioni konsentratsiyasining ko‘rsatkichini aniqlash (ph) ikkinchi nomerli probirkaga 2 ml tekshirilayotgan go‘sht ekstraktidan quyiladi va bunga yana 1 ml indikator (paranitrofinol), 4 ml distirlangan suv qo‘shiladi. birinchi, uchinchi, probirkalarga …

4 / 31

m hayvon go‘shtida perioksidaza fermenti faol holatda (ferment ko‘p bo‘ladi), kasal yoki o‘lim oldi holatda so‘yilgan hayvonlardan olingan go‘sht namunasida esa perioksidaza fermentining faoligi (ferment kam) past bo‘ladi. ishni bajarish tartibi olib kelingan go‘sht namunalaridan 1:4 nisbatda, go‘sht ekstrakti tayyorlanadi. filtrlangan ekstraktdan 2 ml olinib, ustiga 5 tomchi 0,2% li benzidinni spirtli eritmasi solinadi va yaxshilab aralashtiriladi. keyin aralashmaga 2 tomchi 1% li vodorod perioksidi eritmasi solinadi. sog‘lom hayvon go‘shtidan tayyorlangan ekstrakda, reaksiya natijasida ko‘k yashil rang hosil bo‘lib, bir necha minutdan o‘tgandan so‘ng qoramtir malla ranga kiradi va o‘zgaradi (reaksiya musbat). agar ekstrakt kasal, o‘lim oldi talvasasi holatida so‘yilgan hayvon go‘shtidan yoki eski go‘shtdan tayyorlangan bo‘lsa, reaksiya natijasida probirkadagi aralashmani rangi ko‘k yashil tusga kirmasdan, birdaniga qoramtir malla rang hosil qiladi (reaksiya manfiy). bakterioskopiya tekshirish go‘sht namunasidan buyum shishachasida ikki dona surtma tayyorlanadi: biri go‘shtning yuza qismidan, ikkinchisi go‘shtning chuqur qismidan olinadi. buni tayyorlash uchun kichik go‘sht bo‘lagi kesib …

5 / 31

hasimon shakldagi mikroblarni ko‘rish mumkin. go‘shtning sifat ko‘rsatkichiga baho berishda organoleptik (sensor) va laboratoriya tekshirishlari natijasiga asoslanadi. shu olingan go‘shtlarning sifatiga qarab: a) yangi go‘sht (yoki yangi, lekin tezda sotilishi kerak) b) yangilikka gumon qilingan go‘sht d) yangi emas go‘shtlarga bo‘linadi. go‘shtni sanitariya jihatdan baholash tekshirishlar hulosasiga binoan, tekshirilayotgan go‘shtlarning organoleptik va laboratoriya tekshirishlarining natijasi o‘rtacha bo‘lsa, bunday go‘shtlar kasal hayvonlarni so‘ygandan keyin olingan go‘sht deb gumon qilinadi. bunday go‘shtni savdo sistemasida sotishdan oldin bakteriologik tekshirish o‘tkazish kerak. gumon qilingan, sifati u darajada yaxshi bo‘lmagan go‘shtlar ishlatilishdan oldin, yoki sotilishdan oldin sanitariya ishlovi berilishi kerak, ya’ni go‘shtning o‘zgargan yuza qismlari kesib ajratiladi va brak qilinadi. tozalangan go‘shtlar tezda ishlatiladi yoki sotiladi. nazorat uchun savollar: tananing qaysi qismlaridan go‘sht namunalar olinadi? go‘shtning yangiligini aniqlash usullari? yangi va eski go‘shtda tayyorlangan ekstraktning farqi? asosiy adabiyotlar 1. s.m.murodov. veterinariya–sanitariya ekspertizasi. darslik. samarqand, 2006 yil. 2. s.murodov. qishloq xo'jalik mahsulotlarining vetsanekspertizasi, qayta ishlash texnologiya …

Want to read more?

Download all 31 pages for free via Telegram.

Download full file

About ""go‘shtni yangiligini aniqlash""

prezentatsiya powerpoint o‘zbekiston respublikasi veterinariya va chorvachilikni rivojlantirish davlat qo‘mitasi samarqand davlat veterinariya medisinasi, chorvachilik va biotexnologiyalar universiteti “veterinariya sanitariya ekspertizasi” fanidan “go‘shtni yangiligini aniqlash” mavzusidagi dars taqdimoti samarqand – 2023 go‘shtdan namuna asosan tananing qaysi qismlaridan olinadi. go‘sht ekstrakti qanday tayyorlanadi. perioksidaza reaksiyasini qo‘yish texnikasi. aqliy xujum metodi 1. qoramol tanasining qayeridan go‘sht namunasi olinadi? a. bosh qismidan b. sonning qalin muskullaridan s. bo‘yin muskulidan, ko‘krak sohasidan d. b va s javoblar to‘g‘ri 2. go‘sht ekstraktini tayyorlash uchun qancha namuna olinadi? a. 30 gr b. 25 gr s. 50 gr d. 100 gr 3. sog‘lom mollardan olingan go‘shtda ph q...

This file contains 31 pages in PPTX format (7.1 MB). To download ""go‘shtni yangiligini aniqlash"", click the Telegram button on the left.

Tags: "go‘shtni yangiligini aniqlash" PPTX 31 pages Free download Telegram