vino tayyorlash texnologiyasi

DOCX 60 sahifa 4,8 MB Bepul yuklash

60 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 4,8 MB

Fayl turi DOCX

Sahifalar 60

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (5 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 60

bitiruv malakaviy ishi mavzu: oltinsoy tumanida yetishtirilgan uzum navlaridan vino tayyorlash texnologiyasi. mundarija kirish........................................................................................................3 i-bob. adabiyotlar sharhi...........................................................................8 ii-bob. oltinsoy uzum navlarining saqlalanuvchanligi va uzum mevalarini saqlash texnologiyalari...............................................................................13 2.1. uzum navlarining tavsifi va saqlanuvchanligi......................................13 2.2. o‘zbekistonda tokchilik va vinochilikning rivojlanish tarixi ...............18 2.3. zamonaviy vinochilikning manbalari ..................................................22 iii-bob. iii bob oltinsoy tumanida etishtirlayotgan maxalliy uzum qora kishmish va oq xo’raki navlardan vino va musallas tayyorlash texnologiyasi va uning texnologik tizimini ishlab chiqish...............................................29 3.1. o’zbekistonda uzumni qayta ishlovchi korxonalar ro‘yxati...................30 3.2. vinabob uzumlarning kimyoviy tarkibi..................................................32 3.3. vinomaterial sifatini aniqlash usullari...................................................38 3.4. uzum vinolar tarkibidagi moddalar……………………………………47 xulosa......................................................................................................58 foydalanilgan adabiyotlar....................................................59 kirish keyingi yillarda sanoat uzumchiligini rivojlantirish borasida qabul qilingan dasturlarning ijobiy natijasida 2018 yil yakuni bilan qariyb ikki ming gektar maydonda sanoatbop navli, 2019 yilning bahor mavsumida 1300 gektar maydonda tokzorlar barpo qilindi. sifatli uzum hom-ashyosini yetkazib berish, dunyoga mashxur uzum navlarini ko‘paytirish va eksportga tayyor “o‘zbek brendi” ostida vinochilik mahsulotlarini etkazib berilishini yo‘lga …

2 / 60

da 2019-2021 yillarda jami 23400 gektar maydonda sanoatbop navli tokzorlar barpo qilinishi rejalashtirilgan. shundan 2019 yilda 8290 gektar, 2020 yilda 8840 gektar hamda 2021 yilda 6270 gektar maydonda yangi tokzorlar barpo qilishning manzilli dasturi ishlab chiqildi. jahonda o’zbekistonda yetishtirilgan meva-sabzavotlar tabiiy shakar, amino va organik kislotalar, salomatlik uchun muhim bo‘lgan mikroelementlar va oziq-ovqat ratsionida o’rnini almashtirib bo’lmaydigan turli biologik moddalarga boyligi bilan ajralib turadi. shu bois, jahon bozorida o’zbekiston brendi ostidagi meva-sabzavot mahsulotlariga talab ortmoqda. mustaqillikdan so’ng o’zbekistonda bog’lar maydoni 1991-2017 yillar mobaynida 138,6 ming gektardan 272,7 ming gektarga va tokzorlar 94,5 ming gektardan 148,6 ming gektarga kengaytirildi. buning natijasida, 2017 yilda 3,0 mln. tonnadan ortiq meva (1991 yilga nisbatan 5,3 marta ko’p) va 1,7 mln. tonnadan ziyod uzum (1991 yilga nisbatan 3,2 marta ko’p) mahsulotlari ishlab chiqarildi. shuningdek, respublikada 2010-2017 yillar mobaynida zamonaviy agrotexnologiyalar asosida 50 ming gektardan ortiq maydonda pakana va yarim pakana intensiv mevali bog’lar yaratildi. o’zbekiston …

3 / 60

tsiya va modernizatsiya qilish bo’yicha investitsiya loyihalarini amalga oshirish bo‘yicha ko‘rsatmalar berilgan. o‘zbekiston respublikasi prezidenti sh. m. mirziyoevning 2017 yil 6 yanvardagi “2017-2021 yillarga mo’ljallangan qishloq xo’jaligini tubdan isloh qilish va rivojlantirish chora-tadbirlari to’g’risida”gi pq-2717 sonli qarori qabul qilingach sohani yanada rivojlantirish bo’yicha bir qancha dasturlar belgilab olindi. mamlakatimiz ichki iste’mol bozorini yil davomida sabzavotlar, kartoshka, meva va poliz mahsulotlari bilan barqaror to’ldirish, qayta ishlash korxonalarini xom-ashyo bilan muntazam ta’minlash, shuningdek, tashqi bozorlarda haridorgir va raqobatbardosh bo’lgan ho’l meva va qayta ishlangan meva-sabzavot mahsulotlarini eksport qilish hajmini ko’paytirish va turlarini kengaytirish uchun ularni yetishtirish, ishlab chiqarish va harid qilish bo’yicha yagona tizim shakllantirildi. muxtaram birinchi prezidentimiz islom karimovning 2016 yil 12 apreldagi “mevasabzavot, kartoshka va poliz mahsulotlarini xarid qilish va ulardan foydalanish tizimini takomillashtirish chora-tadbirlari to’g’risida”gi qarori mamlakatimizda qishloq xo’jaligi mahsulotlari yetishtirish, ularni qayta ishlash va eksport qilish hajmini yanada oshirishga xizmat qilmoqda. ya’ni, bog’-tokzorlarni kengaytirishga alohida e’tibor qaratilib, agrotexnik …

4 / 60

shi hisobiga 2020 yilda 2016 yilga nisbatan meva va uzum ishlab chiqarishni 20-25 foizga ko’payishiga erishildi. bitiruv malakaviy ishida maxalliy uzum navlaridan qora kishmish va oq xo’raki navlardan vino va musallas tayorlash texnologik tizimini biokimyoviy tarkibini hamda meva sifat ko’rsatkichlariga samarali ta’sir etuvchi omilarni aniqlashdan iborat bo’ldi. bitiruv malakaviy ishning maqsadi va vazifasi. izlanishlarni asosiy maqsadi maxalliy uzum navlaridan qora kishmish va oq xo’raki navlardan vino va musallas tayorlash texnologiyasi va uning texnologik tizimini ishlab chiqishdan iborat. bu maqsadlarga erishish uchun quyidagi vazifalarni amalga oshirish rejalashtirildi: -vinobop uzum navlarining tavsifi va ularning kimyoviy tarkibini o’rganish -vinomaterial tayorlash bosqichlarida amalga oshiriladigan texnologik operasiylarni o‘rganish va taxlil qilish -vinomaterial sifat ko‘rsatkichlarini aniqlash usullarini tanlash -qora kishmish va oq xo‘raki navlardan musallas tayorlashning texnologiyasini va ularning texnologik tizimini ishlab chiqish - yangi texnologiyga ko’ra tayorlangan musallasning sifat ko’rsatkichlari (qand miqdori va kislotaliligi) ni aniqlash - yangi texnalogiyga ko’ra tayorlangan musallas tayorlash tizimining iqtisodiy …

5 / 60

vchilar tomonidan amalga oshirilgan o’zbekistan tuproq-iqlim sharoitida yetishtirilayotgan maxaliy qora kishmish va oq xo’raki uzumidan musallas tayorlashning texnalogik tizimi atiroflicha ko’rib chiqildi olib borilgan eksprementlarga ko’ra qora kishmishidan musallas tayorlash texnologiyasi ishlab chiqildi. maxaliy uzum navi xisoblangan qora kishmishi va oq xo‘rakidan musallas tayorlash texnologiyasining ishlab chiqilishi o‘z navbatida vinochilik sanoatida ishlab chiqariladigan assortimentlar sonini yanada ko’paytirishga imkoniyat yaratadi. bitiruv malakaviy ishning tarkibining qisqacha tavsifi. diplom ishi 60 betdan iborat bo’lib, kirish, adabiyotlar sharhi, texnologik qism, xulosa va takliflar kabi bo’limlar yig’indisidan tarkib topgan. sharobning sifatini baholash uni tatib ko'rish orqali amalga oshiriladi. sharob tug'ilish, pishib yetish va qarish davridan o'tadi, biroq vaqt o'tib, sharob vayron etilib, yo'q bo'lib ketadi, xarakterli xususiyatlarni yo'qotadi, taqdimot qiladi, sharob rangi o'zgaradi, cho'kindilar, yoqimsiz hid va ta'm. turli sharoblardan uzoqlashish jarayoni turli xil tezliklarda amalga oshiriladi - tezda va kuchli shirin sharoblarda sekin-asta oshxonalarda. oq stol vinolari va shampan hayoti 3-5 yil, qizil sharob …

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 60 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"vino tayyorlash texnologiyasi" haqida

bitiruv malakaviy ishi mavzu: oltinsoy tumanida yetishtirilgan uzum navlaridan vino tayyorlash texnologiyasi. mundarija kirish........................................................................................................3 i-bob. adabiyotlar sharhi...........................................................................8 ii-bob. oltinsoy uzum navlarining saqlalanuvchanligi va uzum mevalarini saqlash texnologiyalari...............................................................................13 2.1. uzum navlarining tavsifi va saqlanuvchanligi......................................13 2.2. o‘zbekistonda tokchilik va vinochilikning rivojlanish tarixi ...............18 2.3. zamonaviy vinochilikning manbalari ..................................................22 iii-bob. iii bob oltin...

Bu fayl DOCX formatida 60 sahifadan iborat (4,8 MB). "vino tayyorlash texnologiyasi"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: vino tayyorlash texnologiyasi DOCX 60 sahifa Bepul yuklash Telegram