don va don mahsulotlarini saqlash texnologiyasi

PPTX 15 pages 771,3 KB Free download

15 pages

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklash

Hajmi 771,3 KB

Fayl turi PPTX

Pages 15

Updated Dek 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 15

prezentatsiya powerpoint o‘zbekiston respublikasi oliy ta’lim, fan va innovatsiyalar vazirligi urganch davlat universiteti talabasi yaqubova gulnoraning don va don mahsulotlarini saqlash texnologiyasi fanidan taqdimot ishi mavzu: don va don mahsulotlarini saqlash texnologiyasi lipidlar . don tarkibidagi yukori kuvvatli moddalar - lipidlar (asosiy kismini moylar tashkil etadi) don uyumini saklash davrida nafas olish jarayonini utashida sarflanadi. o’simlik moyi asosan uch guruxga bulinadi; i. tez kuriydigan. 2. ma`lum vaktdan keyin quriydigan. 3. qurimaydigan. birinch gurux usimlik moylaridan asosan alif va lak tayyorlashda foydalaniladi. bu moylar surtilganda chidamli yupka xolida uzok muddat saqlanish xususiyatiga egadir. bu moylar asosan zirir, kanop kabi usimliklar donidan olinadi. ikkinchi guruxga kiradigan moylarni chigit va kungaboqardan olish mumkin. soya, makkajuxori, bug’doy, javdar tarkibida xam oz mikdorda shu guruxga taalluli moylar bor. uchinchi guruxga kunjut, panachakchak moylari kiradi. dar kaysi guruxga kiradigan moylar fizik va kimeviy kursatkichlariga kura bir-biridan fark (kattiqligi, kuyuklanishi, kislota xamda yod mavjudligi va boshka) qiladi. …

2 / 15

bug’doy noni tengi yuk, ozik-ovkat mahsulotidir. u juda xushta`m, tuyimli va inson organizmida yaxshi xazm buladi. yumshoq bug’doy donining kimeviy tarkibi absolyut kuruk vazniga nisbatan olganda 13,9 foiz oksil, 17,9 foiz kraxmal, 2,0 foiz moy, 2,3 foiz kletchatka, 1,9 foiz kuldan iborat. bug’doyning sifatliligi, birinchi navbatda, tarkibidagi oksil mikdoriga bog’lik. tuprok-iklim sharoitiga, navinang xususiyatlariga, berilgan ugit va boshqalarga qarab bugdoy donn tarkibidagi oqsil mikdori 11foizdan 24 foizgacha uzgarib turadi. povolj ye sharoitida ustirilgan baxorgi bug’doy doni tarkibidagi oksil miqdori 18—24 foiz bulgani holda, angliyada 11 — 12 foiz, argentinada 12—13 foiz, shvetsiyada 14—15 foiz va akshda 16—17 foizni tashkil etadi. uzbekistonning kupchilik tumanlarida yetishtirilgan bahorgi bug’doy tarkibidagi oksil 17—18 foizga yetadi. bug’doy doni tarkibidagi oqsilning asosiy qismini kleykovina tashkil kiladi, uning mikdori va sifati bug’doy unining afzalligini belgilaydi. bahorgi bug’doy doni tarkibidagi kleykovina mikdori 35—40 foiz va undan ham yuqori buladi. odatda, tinik dondan tortilgan un oqsil va kleykovinaga boy …

3 / 15

64 foiz azotsiz ekstraktiv moddalar, 2,1 foiz moy va 2,8 foiz kul bor. lenin ekinning navi, yetishtirish sharoitiga karab, uning doni tarkibidagi oqsil mikdori keskin uzgarishi mumkin. masalan, lalmikor sharoitda u 8—18 foizdan 9,9 foizgacha uzgarib turadi. suli, asosan, yem-xashak ekinlari qatoriga kiradi. suli doni otlar uchun va boshqa turdagi yosh hayvonlar uchun eng kuchli ozika (em) xisoblanadi. u murakkab yem tayyorlashda xam ishlatiladi. doni 14 foiz namligida urta xisobda tarkibida 11,4 foiz oqsil, 55,7 foiz oksilsiz ekstraktiv moddalar, 4,5 foiz yor, 11,4 foiz kletchatka, 3,5 foiz kul buladi. makkajuxori eng qimmatli va serhosil ekinlardai hisoblanadi. tarkibida (namligi 13 foiz bulganda) urta hisobda 10,6 foiz oksil, 69,2 foiz azotsiz ekstraktiv moddalar (kraxmal), 4,3 foiz moy, 2 foiz kletchatka, 1,4 foiz kul buladi. makkajuxori donn murtagidagi moy 40 foizgacha yetadi. tuyimligi jixatidan boshka barcha galla ekinlari donidan yuqori turadi. makkajuxorining doni tuyimli bulganligi sababli ozik-ovkat sanoatida kup ishlatiladi. donidan un tortiladi, …

4 / 15

tga ishlatiladi (un tortiladi, yorma tayyorlanadi). shirin oqjuxori poyasining tarkibida 15 foizgacha kand bor, shuning uchun poyasidan olingan sharbat kiyom tayyorlashda ishlatiladi. sholi yer yuzidagi eng kadimiy ozik-ovkat ekinlaridan xisoblanadi. oklangan guruh tarkibida 75,2 foiz uglevodlar (asosan kraxmal), 7,7 foiz oksil, 0,4 foiz yog, 2,2 foiz kletchatka, 0,5 foiz kul moddalari va 14 foiz suv buladi. guruchning ta`mi yaxshi, sifati yukori bulib, boshka donlarga karaganda inson organizmida bir necha marta tez hazm buladi, shunga kura, parxez taom sifatida kup ishlatiladi. kaynatilgan guruch suvi dori-darmon sifatida kadimdan ma`lum. guruchdan kamdan-kam xolda un tortiladi. tarkibida kleykovinaning yuligi sababli undan non yopilmandi. guruchdan boshqa davlatlarda asosan shirguruch pishiriladi va birinchi xamda ikkinchi taomlar uchun garnir sifatida ishlatiladi. markaziy osiyoda guruchdan aholining eng sevimli millim taomi xisoblangan palov, yevropada pudning, janubiy-sharkiy osiyo mamlakatlarida eng kup tarkalgan taomkari pishiriladi. sholi okshori tarkibida 10—13,7 foiz oqsil, 14 foizgacha yor, kulgina fosforli birikmalar bulib, ularda yosh mollarni …

5 / 15

nining urtacha kimyovin tarkibi (foiz hisobida) 5-jadvalda keltirilgan. ayrim dukkakli don ekinlari donining tarkibida ma`lum mikdorda oksil bulishi bilan birga, anchagina (soyada 19 foiz, nutda 4,5 foiz, lyupinda 5 foiz) moy xam bor. bu ekinlarning doni va vegetativ organlari tarkibida mineral moddalar: a, v, v1, s, d, ye, rr va boshqa vitaminlar kup. bu ularning oziq-ovqatlik va yem-xashaklik kimmatini yanada oshiradi. kupchilik dukkakli usimliklarning doni oziq-ovqat sanoati va yengil sanoatning boshka tarmoqlarida qimmatli xom ashyo xisoblanadi (yashil nuxat, dukkak va loviya konservasi, yorma, un, moy, usimlik kazeini, lak, emal, plastmassalar, sun`iy tola tayyorlanadi va hoqazo). image2.png image1.png /docprops/thumbnail.jpeg

Want to read more?

Download all 15 pages for free via Telegram.

To'liq yuklab olish

About "don va don mahsulotlarini saqlash texnologiyasi"

prezentatsiya powerpoint o‘zbekiston respublikasi oliy ta’lim, fan va innovatsiyalar vazirligi urganch davlat universiteti talabasi yaqubova gulnoraning don va don mahsulotlarini saqlash texnologiyasi fanidan taqdimot ishi mavzu: don va don mahsulotlarini saqlash texnologiyasi lipidlar . don tarkibidagi yukori kuvvatli moddalar - lipidlar (asosiy kismini moylar tashkil etadi) don uyumini saklash davrida nafas olish jarayonini utashida sarflanadi. o’simlik moyi asosan uch guruxga bulinadi; i. tez kuriydigan. 2. ma`lum vaktdan keyin quriydigan. 3. qurimaydigan. birinch gurux usimlik moylaridan asosan alif va lak tayyorlashda foydalaniladi. bu moylar surtilganda chidamli yupka xolida uzok muddat saqlanish xususiyatiga egadir. bu moylar asosan zirir, kanop kabi usimliklar donidan olinadi. ikki...

This file contains 15 pages in PPTX format (771,3 KB). To download "don va don mahsulotlarini saqlash texnologiyasi", click the Telegram button on the left.

Tags: don va don mahsulotlarini saqla… PPTX 15 pages Free download Telegram