tovar baliq mahsulotlaridan olinadigan texnologik mahsulotlar va ularning xalq xo‘jaligidagi ahamiyati

DOC 72 sahifa 1,3 MB Bepul yuklash

72 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 1,3 MB

Fayl turi DOC

Sahifalar 72

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (5 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 72

o‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi farg’ona davlat universiteti qo`lyozma huquqida udk: 637.56+665.213+641.6 hasanov azizbek abrorjon o’g’li mavzu: “tovar baliq mahsulotlaridan olinadigan texnologik mahsulotlar va ularning xalq xo`jaligidagi ahamiyati ’’ mutaxassislik: 5а 140103- ixtiologiya va gidrobiologiya magistr akademik darajasini olish uchun yozilgan d i s s e r t a t s i y a ilmiy rahbar : b.f.n m.а. muhamediyev farg`ona - 2021 mundarija kirish……………………………………………………………………..…..3 i bob. baliqchilik tarmoqlarini rivojlanishi va baliq mahsulotlarining biokimyoviy xususiyatlari 1.1.o`zbekistonda tovar baliq mahsulotini yetishtirish…………………… …..9 1.2.tijorat baliqlaridan olinadigan texnologik mahsulotlar va ularning qo'llanilish masalalari…………………………………………………………14 1.3. baliq yog`ining tarkibi va biologik ahamiyati………….………………...17 1.4 .baliq yog`ini ishlab chiqarish texnologiyasi…………………….………..31 ii bob. baliqlardan olinadigan texnologik mahsulotlar 2.1.baliq mahsulotlarini qayta ishlashga nisbatan sanitariya- epidemiologiya talablari……………………………………………………….39 2.2. tijorat baliqlarini boshlang'ich qayta ishlashning yarim fabrikatlari.……………………………………….…………………….. .…...44 2.3. tovar baliqdan olinadigan ozuqaviy mahsulotlar ……....…………….….49 iii bob. baliq mahsulotlaridan agrotexnik, parrandachilik va chorvachilikni rivojlantirishning istiqbollari 3.1. baliqchilik qoldiqlarini qayta …

2 / 72

tor - baliqchilik sanoati yaratilmoqda. ma'lumki, ko'plab mamlakatlarda, xususan dunyoning rivojlangan va rivojlanayotgan mamlakatlarida baliq ovlash sanoatining iqtisodiyotdagi ulushi sezilarli darajada va yalpi milliy mahsulotning qariyb 30 foizini tashkil etadi. sohani jadal rivojlantirishni ta'minlash maqsadida davlatimiz rahbarining yuqorida aytib o'tilgan qaroriga binoan quyidagilar qo'shimcha ravishda qabul qilindi: "baliqchilik sanoatini intensiv rivojlantirish bo'yicha qo'shimcha chora-tadbirlar to'g'risida" gi o'zbekiston respublikasi prezidentining qarori 06.04.2018 yildagi pq no 3657 farmoni, o'zbekiston respublikasi prezidentining 06.11.2018 yildagi pq 4005-sonli "baliqchilik sanoatini jadal rivojlantirish bo'yicha qo'shimcha chora-tadbirlar to'g'risida"gi qarori, respublika vazirlar mahkamasining 31.07.2018 yildagi 606-sonli "baliq yetishtirish sanoatida ilmiy faoliyatni takomillashtirish chora-tadbirlari to'g'risida" gi qarori va boshqa ko`plab bu sohani rivojlantirishga qaratilgan loyiha va qarorlar baliqchilik tarmog`ini yanada rivojlantirmoqda. ma'lumki, dunyoda oziq-ovqat, dorivor, qishloq xo'jaligi va boshqa maqsadlarda ishlab chiqariladigan texnologik mahsulotlar orasida sotiladigan baliq mahsulotlariga talab katta. tarkibi bilan oson hazm bo'lishi, ko'p miqdordagi biologik faol moddalar, vitaminlar , minerallar, mikro va makroelementlar borligi uchun barcha …

3 / 72

'tibor berilmoqda. tadqiqotning maqsadi va vazifalari. tovar baliqdan olinadigan mahsulotlarni mamlakatimizda ko`plab ishlab chiqarish tarmolarini ochish va import hajmini kamaytirib,yurtimizda ko`plab ish o`rinlarini yaratish. ma'lumki, respublika prezidenti tomonidan e'lon qilgan 2017-2021 yillarda o'zbekiston respublikasini rivojlantirish bo'yicha ,,harakatlar strategiyasi ``ga muvofiq ta'kidlagan hozirgi davrning dolzarb muammolaridan biri bu, tovar baliqlarini o'z ichiga olgan qishloq xo'jaligi sektori mahsulotlarini qayta ishlash. biroq, ushbu masalani hal qilish, shuningdek umuman baliqchilik sanoatini yaratish milliy iqtisodiyotning boshqa tarmoqlari bilan, asosan mahsulot ishlab chiqaruvchilar, asosan xususiy tadbirkorlar va ishbilarmonlar bilan chambarchas bog'liq holda amalga oshiriladi. milliy ahamiyatga ega tovar baliqlarini yetishtirish, uni qayta ishlash, texnologik mahsulotlar ishlab chiqarish, ichki bozorni u bilan to'ldirish bilan bir qatorda yangi ish o'rinlari yaratilmoqda. boshqa tomondan, milliy iqtisodiyotning yangi tarmog'ini yaratish asosiy maqsadlarimizdan biri, shubhasiz, tashqi bozorga chiqish istiqbollari bilan yuqori sifatli eksportbop mahsulotlar ishlab chiqarish va natijada mamlakat iqtisodiyotini ko'tarishdir. agar so'nggi yillarda suv tanqisligi, oziq-ovqat xavfsizligi bilan bog'liq muammolar, …

4 / 72

qolmoqda. bu soxani har tomonlama o’rgangan va o’z xissasini qo’shgan olimlar asosan mahsulotlarni saqlanish muddatini o’zgartirmasdan saqlashga qaratilgan go’shtdan tayyorlangan konserva bankalari ma’lum texnologik sharoitda tayyorlanganda keyin ular asosan o’zini tarkibini o’zaytirmasdan ikki yilgacha yaxshi saqlanishi mumkin. lekin keyinchalik ularning tarkibi salbiy tomonga o’zgaradi. bu sodir bo’ladigan o’zgarishlar qaytmas bo’lib mahsulotlarni sifat ko’rsatkichlari o’zgaradi. bu o’zgarishlarga asosiy sabablar quyidagilar xisoblanadi. birinchidan issiqlik ta’sirida ularning tarkibiga kiradigan kimyoviy moddalarning nisbiy miqdori o’zgaradi. bundan tashqari uning tarkibiga qo’shilgan konservalar go’shtning tarkibini salbiy tomonga o’zgartiradi. g.p.kolina (1996)ning fikriga ko’ra baliq tayyorlash jarayonida texnologik sharoitni o’zgarishi hamda baliq go’sht xom ashyosining sifatini past bo’lishi ko’pchilik xolatlarda ularning tarkibida salmonella guruhiga kiradigan mikroorganizmlarni ko’payishga olib keladi. hozirgi kunda aniqlanishiga ko’ra go’sht va go’sht mahsulotlarining tarkibida 2-mingdan ortiqroq salmonella guruhiga kiradigan mikroorganizmlar aniqlangan. agarda go’sht mahsulotlarini tayyorlash paytida go’sht xom ashyosining sifati past bo’lsa shu bilan birgalikda ularda turli xildagi infeksiya qo’zg’atuvchilarini uchratish mumkin. g.v.menshovning (1991) …

5 / 72

iga ko’ra ishlab chiqarilayotgan baliq mahsulotlari doimiy ravishda aerob va anaerob mikroorganizmlarga tekshirilishi lozim. aks xolda iste’mol qilinganda konserva kishilarda zaharlanish kasalliklarini chiqarilishi extimoldan xoli yemas. v.d.vanxogen (1990)ning ma’lumotiga ko’ra hozirgi paytda tayyorlanayotgan barcha turdagi mahsulotlar ayrim xollarda o’zining organoleptik va bakteriologik xususiyatlariga ko’ra talab darajasida emas, shu bilan birgalikda ular standart talabiga to’liq javob bermaydi. . i.m.glodkovning (1987) ma’lumotiga ko’ra mahsulotlar tayyorlash jarayonida eng avvalo xom ashyoning sifat ko’rsatkichlariga ye’tibor berilishi kerak. aks xolda go’shtning tarkibida mikroorganizmlar ko’plab rivojlanadi. bu esa o’z navbatida mahsulotlarning barcha ko’rsatkichlarini salbiy tomonga o’zgartiradi. bu o’zgarishlar konserva tarkibini butunlay aynitadi. g.m.myuler va boshqalarning (1989) ko’p yillar davomida o’tkazgan tajrilarida shu narsa aniqlanganki ya’ni ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar qanday sharoitla tayyorlanishidan qat’iy nazar o’zining barcha ko’rsatkichlariga ko’ra standart talabiga javob beradigan bo’lishi kerak. aks xolda ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar o’zining sifat ko’rsatkilarini yo’qotadi. lekin shunga qaramasdan mahsulotlar tayyorlash uchun ishlatiladigan barcha turdagi go’sht eng avvalo yetilgan go’sht …

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 72 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"tovar baliq mahsulotlaridan olinadigan texnologik mahsulotlar va ularning xalq xo‘jaligidagi ahamiyati" haqida

o‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi farg’ona davlat universiteti qo`lyozma huquqida udk: 637.56+665.213+641.6 hasanov azizbek abrorjon o’g’li mavzu: “tovar baliq mahsulotlaridan olinadigan texnologik mahsulotlar va ularning xalq xo`jaligidagi ahamiyati ’’ mutaxassislik: 5а 140103- ixtiologiya va gidrobiologiya magistr akademik darajasini olish uchun yozilgan d i s s e r t a t s i y a ilmiy rahbar : b.f.n m.а. muhamediyev farg`ona - 2021 mundarija kirish……………………………………………………………………..…..3 i bob. baliqchilik tarmoqlarini rivojlanishi va baliq mahsulotlarining biokimyoviy xususiyatlari 1.1.o`zbekistonda tovar baliq mahsulotini yetishtirish…………………… …..9 1.2.tijorat baliqlaridan olinadigan texnologik mahsulotlar va ularning qo'llanilish masalalari…………………………………………………………14...

Bu fayl DOC formatida 72 sahifadan iborat (1,3 MB). "tovar baliq mahsulotlaridan olinadigan texnologik mahsulotlar va ularning xalq xo‘jaligidagi ahamiyati"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: tovar baliq mahsulotlaridan oli… DOC 72 sahifa Bepul yuklash Telegram