qishloq xo‘jalik hayvonlari tarkibida suyagi oshirib, go‘shtning shiraligini ta'minlovchi omillar

DOCX 3 стр. 148,9 КБ Бесплатная загрузка

3 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 148,9 КБ

Тип файла DOCX

Страницы 3

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (3 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 3

27-mavzu: so‘yilgan hayvon tanasidan teri va ichki organlarni ajratish. qishloq xo‘jalik hayvonlari dastlabki qayta ishlangandan keyin ulardan olinadigan tana go‘shtlari nimtalanib, bo‘laklarga ajartiladi va ularning oziq-ovqat qiymatliligi nazarda tutilgan holda navlarga bo‘linadi. navlarga ajratilgan go‘shtlar savdo tarmoqlarida sotiladi. go‘shtlarning oziq-oqat qiymatliligi deganda go‘sht tarkibining kimyoviy tuzilishi va odam uchun eng kerakli bo‘lgan oqsillar, yog‘lar ko‘zda tutilishi bilan birgalikda, ta’mi, mazasi e’tiborga olinadi. ko‘pgina o‘tkazilgan tekshirishlar natijasiga ko‘ra, go‘shtlarni navlarga ajratishda muskul va suyak to‘qimalarining nisbatlari hal qiluvchi omillar hisoblanmaydi. ayrim vaqtlarda birinchi nav go‘shtining bo‘laklarida, suyak birmuncha ko‘proq bo‘lishi mumkin. misol uchun bel sohasidagi biqin go‘shtining tarkibida suyak ko‘p. qorin devor muskullarining tarkibida suyak yo‘q, lekin bunday go‘shtlarni birinchi navli deb bo‘lmaydi, chunki uning tarkibida biriktiruvchi to‘qimalar, fassiylar ko‘p. shuning uchun ham bunday go‘shtlardan tayyorlangan taomlarning mazasi u darajada yaxshi bo‘lmaydi. go‘sht ta’mining xususiyatlari faqatgina paylar, fassiylar ko‘p bo‘lishligi tufayli o‘zgarmasdan, muskullararo biriktiruvchi to‘qima qatlamlari ham ma’lum darajada ta’sir ko‘rsatadi. …

2 / 3

ikligida u darajada ko‘p, og‘ir ishni bajarmaydi, shuning uchun ham nozik va muskullararo qatlamlari yaxshi taraqqiy qilmagan. qovurg‘a oralig‘i, bo‘yin muskullari doimo xarakatda bo‘lib, doimo ishlaydi. shuning uchun ham muskullararo biriktiruvchi qatlamlar va qayishqoq tanalar yaxshi taraqqiy etgan. vvedenskiyning ta’limotiga ko‘ra, go‘shtning to‘yimliligiga baho berishda, ularning kimyoviy tarkibi nazarda tutilib, asosan go‘sht tarkibidagi oqsil va yog‘ nisbatining 1:1 bo‘lishini ta’kidlaydi. labanov, klimovning hisoblashicha, go‘shtning sifatiga ta’sir ko‘rsatuvchi omillardan biri faqatgina go‘sht tarkibidagi biriktiruvchi to‘qimalarning miqdoriga emas, balki bu to‘qimalarning kimyoviy tarkibi ham katta ahamiyatga ega. mindlin, palmin va shoxnazarov kabi olimlar tana go‘shtini navlarga bo‘lish uchun go‘sht tarkibidagi to‘la qimmatli, qimmatsiz oqsillarni asos qilib olishni tavsiya etadilar. shunday qilib, go‘shtlarni navlarga bo‘lishda, ayrim olingan biror bir ko‘rsatkichlar hisobga olinmasdan, go‘sht tarkibidagi hamma to‘qimalarning nisbati nazarda tutilishi kerak. ya’ni go‘shtning kimyoviy tarkibi, biriktiruvchi to‘qimalarining xususiyatlari, kaloriya va h.k. yuqorida qayd qilingan ko‘rsatkichlarning jami go‘shtning oziq-ovqat qiymatini belgilaydi. hozirgi vaqtda ma’lum davlat …

3 / 3

keyingi qismi. ikkinchi navga bo‘yin, to‘sh, och biqin. uchinchi navga oyoqlarning pastki qismi va so‘yilgan joy kiradi. cho‘chqaning tana go‘shti davlat standartiga ko‘ra 8 ta qismga bo‘ladi va bu qismlar 2 ta navni tashkil etadi (22-rasm). shu standart talabiga muvofiq birinchi navli cho‘chqa go‘shtiga yelka, kurak, ko‘krak, bel, biqin va tananing orqa qismi, ikkinchi navga bo‘yinning qirqilgan joyi (zarez), oldingi va keyingi oyoqlarining pastki qismi kiradi. qoramol tanasini nitmalab navlarga ajratish tasviri. birinchi nav: 1-orqa qismi, 2-keyingi qismi 2a-bel (feley), 2b-tosning oldingi qismi (okovalak), 2v-tosning keyingi va sonning yuqori qismi (kostrey), 2g-sonning pastki qismi (oguzok), 3-ko‘krak (to‘sh) qismi, 4-kurak qismi. ikkinchi nav: 5-yelka qismlari, 6-qorin devori, och biqin (pashinka) uchinchi nav: 7-bo‘yinning qirqilgan joyi, 8-oldingi oyoqlarning pastki qismi, 9-keyingi oyoqlarning pastki qismi. qo‘y tanasini navlarga bo‘lish tasviri birinchi nav: 1-orqa kurak, 2-keyingi qismi, ikkinchi nav: 3-bo‘yin, 4-to‘sh, 5-pashina (qorin devori), uchinchi nav: 6-bo‘yinning qirqilgan joyi, 7-oldingi oyoqlarning pastki qismi, 8-keyingi …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 3 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "qishloq xo‘jalik hayvonlari tarkibida suyagi oshirib, go‘shtning shiraligini ta'minlovchi omillar"

27-mavzu: so‘yilgan hayvon tanasidan teri va ichki organlarni ajratish. qishloq xo‘jalik hayvonlari dastlabki qayta ishlangandan keyin ulardan olinadigan tana go‘shtlari nimtalanib, bo‘laklarga ajartiladi va ularning oziq-ovqat qiymatliligi nazarda tutilgan holda navlarga bo‘linadi. navlarga ajratilgan go‘shtlar savdo tarmoqlarida sotiladi. go‘shtlarning oziq-oqat qiymatliligi deganda go‘sht tarkibining kimyoviy tuzilishi va odam uchun eng kerakli bo‘lgan oqsillar, yog‘lar ko‘zda tutilishi bilan birgalikda, ta’mi, mazasi e’tiborga olinadi. ko‘pgina o‘tkazilgan tekshirishlar natijasiga ko‘ra, go‘shtlarni navlarga ajratishda muskul va suyak to‘qimalarining nisbatlari hal qiluvchi omillar hisoblanmaydi. ayrim vaqtlarda birinchi nav go‘shtining bo‘laklarida, suyak birmuncha ko‘proq bo‘lishi mu...

Этот файл содержит 3 стр. в формате DOCX (148,9 КБ). Чтобы скачать "qishloq xo‘jalik hayvonlari tarkibida suyagi oshirib, go‘shtning shiraligini ta'minlovchi omillar", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: qishloq xo‘jalik hayvonlari tar… DOCX 3 стр. Бесплатная загрузка Telegram