марсала

DOCX 15 стр. 736,2 КБ Бесплатная загрузка

15 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 736,2 КБ

Тип файла DOCX

Страницы 15

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 15

марсала марсала (marsala doc) – самое известное крепленое вино италии, которое производят на сицилии. история вин марсалы виноделие западной части сицилии имеет многовековую историю. до того, как к винам марсалы пришла всемирная слава, крестьяне производили вино дома, используя систему perpetuo (похожую на испанскую солеру). к винам старых винтажей, находившихся в бочках, каждый год доливали вино нового урожая. такая система позволяла сохранять одно и тоже количество вина каждый год. естественно, речь шла о не крепленых винах. в 1773 году английский торговец джон вудхауз попал в шторм и совершил вынужденную остановку в марсале. вудхауз был сыном негоцианта из ливерпуля и возил из сицилии соду, которую в то время активно использовали в англии и на южном побережье франции. в марсале вудхауз попробовал местные вина, нашел их великолепными и подходящими под английский вкус. поэтому он решил вместо соды приобрести вино, но чтобы оно не испортилось при длительной транспортировке, в вино добавили дистиллят. таким образом, …

2 / 15

появился другой знаковый для местного виноделия персонаж – бенджамин ингэм, который родился в йоркшире в 1784 году. через 3 года он основал собственную фирму – ingham whitaker&c. очень скоро его производство стало одним из самых важных в марсале, достигнув к 1854 году 4 000 бочек в год. для сравнения woodhouse в это время производил 1500 бочек, а florio – 1400 бочек. бенджамин ингэм ввел несколько энологических инноваций, которые положительно сказались на местном виноделии. в первую очередь это касалось качества винограда, также он подчеркнул необходимость винифицировать отдельно красные и белые сорта. документ из архива ингэма в 1931 году появился закон, ограничивающий территорию производства вин марсала. в 1950-е гг. существовали сотни виноделен и хозяйств, производивших марсалу. но в 1960-70-е гг. наступил закат, многие предприятия закрывались. наступивший кризис ознаменовал не только смену вкусов и моды, но и стал ответом на низкое качество выпускаемых вин. впервые статус doc зона производства вин марсала получила в …

3 / 15

илло, в том числе с выдержкой в бочках. исторические хозяйства марсалы точную хронологию появления винодельческих хозяйств в марсале, установить сложно. в книге «il marsala» luigi papo, anna pesenti приводятся следующие данные: 1773 – john woodhause (марсала) 1806 – ingham, whitaker&c (марсала) 1810 – john hopps&son (мадзара дель валло) 1832 – vincenzo florio (марсала) 1837 – salvatore amodeo e figli (марсала) 1860 – diego rallo (марсала) nicola spano’ caracciolo&c (марсала) 1869 – d’ali&bordonaro (трапани) 1875 – vito curatolo arini (марсала) 1880 – carlo pellegrino (марсала) 1881 – fratelli lombardo (трапани) 1882 – augugliaro, lamia&c (трапани) 1885 – fratelli favara (мадзара дель валло) 1887 – aula&virgilio (трапани) 1890 – marco calatano&c (трапани) 1893 – ahrens&c (сан лоренцо, палермо) florio винченцо флорио родился в калабрийском городе баньяра 4 апреля 1799 года. очень быстро его семья перебралась в палермо, где отец открыл магазин специй. винченцо получил хорошее образование и рано вошел в курс семейных …

4 / 15

был женат на баронессе франке йаконе ди сан джулиано, которая считалась самой красивой женщиной сицилии. донна франка стала легендой палермо того времени, ее называли «королевой сицилии» и «звездой италии». потом последовали годы упадка. в начале 1920-х гг. часть хозяйства florio была приобретена cinzano. в 1998 году контрольный пакет акций купила i.l.l.v.a. di saronno. сейчас florio входит в группу duca di salaparuta. florio в марсале cantine carlo pellegrino хозяйство carlo pellegrino было основано в 1880 году, нотариусом паоло пеллегрино. через несколько лет семейное предприятие перешло в руки его сына карло, и вскоре стало играть важную роль в местном виноделии. сейчас хозяйство остается в руках той же семьи. производственные мощности делятся на три участка: на побережье марсалы – крепленые вина, на окраине города – столовые вина, на пантеллерии – сладкие вина. подробнее о cantine carlo pellegrino. fratelli lombardo джузеппе ломбардо мальтезе был судовладельцем, который в том числе занимался транспортировкой и продажей вин …

5 / 15

т побережья в глубь острова. почвы можно разделить на три типа: - туф с вкраплениями ракушечника в прибрежной зоне - известняк и песчаник - глина с песком лучшие участки были выделены джоном вудхаузом. пятерка исторических крю выглядела так: birgi, spagnola, triglia, petrosino и biesina, позже к ним добавились другие контрады. но сейчас эти географические понятия ничего не означают, кроме сампери (samperi). гектар земли под виноградники на побережье стоит примерно 60-70 тысяч евро, чем дальше от побережья, тем дешевле цена. производство вин марсала для вин марсала используют белые сорта - грилло, катарратто, инзолия и/или дамаскино. для вин марсала rubino используют красные сорта – перриконе (пиньятелло), калабрезе (неро д'авола) и/или нерелло маскалезе. самым интересным считает грилло, который дает вину тело, структуру и высокое содержание алкоголя. менее ценным является дамаскино, высоко урожайный сорт, который характеризуется простой ароматикой, низкой кислотностью и низким содержанием сахара. он был добавлен в дисциплину в 1984 году. из винограда …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 15 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "марсала"

марсала марсала (marsala doc) – самое известное крепленое вино италии, которое производят на сицилии. история вин марсалы виноделие западной части сицилии имеет многовековую историю. до того, как к винам марсалы пришла всемирная слава, крестьяне производили вино дома, используя систему perpetuo (похожую на испанскую солеру). к винам старых винтажей, находившихся в бочках, каждый год доливали вино нового урожая. такая система позволяла сохранять одно и тоже количество вина каждый год. естественно, речь шла о не крепленых винах. в 1773 году английский торговец джон вудхауз попал в шторм и совершил вынужденную остановку в марсале. вудхауз был сыном негоцианта из ливерпуля и возил из сицилии соду, которую в то время активно использовали в англии и на южном побережье франции. в марсале вудхауз ...

Этот файл содержит 15 стр. в формате DOCX (736,2 КБ). Чтобы скачать "марсала", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: марсала DOCX 15 стр. Бесплатная загрузка Telegram