quritilgan mevalar

PPT 26 pages 4.8 MB Free download

26 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 4.8 MB

File type PPT

Pages 26

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 26

франция университетлари 1. quritilgan danakli mevalarga sensorik baho berish. 2. quritilgan urug’li mevalarga sensorik baho berish. 3. quritilgan suptropik mevalarga sensorik baho berish. 7-ma’ruza: quritilgan mahsulotlarga sensorik baho berish reja: o‘rikni quritish texnololgiyasi turshak tayyorlash texnologiyasi. o‘zbekistonning janubiy-g‘arbiy viloyatlarida quyidagi o‘rik navlari turshakbop hisoblanadi: yubileyniy navoiy, ko‘rsodiq, yakobiy, ruxiy juvonan, komsomolskiy, subxoniy, xurmoniy, iskandariy, moxtobiy, bodomi, gulongi bodomi va boshqalar. o‘rikni quritish usullariga qarab undan turshak, kuraga va qaysa olinadi. turshak – danagi bilan quritilgan o‘rikdir. turshak quritish - hosilni uzish, tashish, saqlash, navlarga ajratish, kalibrovka qilish, yuvish, qaynoq suvga botirib olish, dudlash, quritish, namini baravarlash, idishlarga joylash va saqlashdan iborat. o‘rik o‘z naviga xos rang va shaklga kirgan, eti yetarli darajada tig‘iz bo‘lgan davrda uziladi. mevalardagi quruq moddalar yetilish paytida 23-26% ni tashkil etmog‘i lozim. o‘rik tanlab, mavsumda 2-3 marta teriladi. odatda, turshak tayyorlash uchun yetilishiga 2-3 kun qolgan o‘rikni ham terib olsa bo‘ladi, ammo bunday hollarda qayta ishlashdan …

2 / 26

‘rik solinmasligi lozim, chunki ularni bir-biriga qo‘yganda o‘rik ezilib qolishi mumkin. o‘rik yaxshi shamollatib turiladigan binolarda yoki bostirmalarda shtabellarga taxlab saqlanadi. shtabellarga 6-8 tadan quti qo‘yiladi. qutilarga o‘rikning navi, sifati va mahsulotning omborga topshirilish vaqti yozilgan yorliq yopishtiriladi. yetilgan o‘rik 12 soat, yetilishiga 2-3 kun qolgan o‘rik 58-72 soat saqlanadi. o‘rikni quritishda uni qachon olib kelinganligi hisobga olinadi. bo‘shatilgan qutilar 0,5-1,0% li xlorli ohak eritmasi bilan chayilishi, keyin toza suv bilan yuvib quritilishi lozim. mevalar katta-kichikligiga qarab navlarga ajratiladi (kalibrovka qilinadi). shu maqsadda har xil kalibrlash mashinalari - diskli, trosli, barabanli, g‘alvirli, valikli-tasmali mashinalar ishlatiladi. trosli yoki valikli-tasmali mashinalar o‘rikni ajratish uchun juda qulay. bunday mashinalarda hosil katta-kichikligiga qarab 3-4 xilga ajratiladi. o’rikni quritish texnololgiyasi olxo‘rini sun’iy usulda quritish. quritish uchun olxo‘ri mevalarining yirik, eti go‘shtdor, kichik danakli, tarkibida quruq moddasi ko‘p bo‘lgan navlari tanlanadi. olxo‘ri texnik pishiqlik davrida terib olinib, qayta ishlashga olib kelingandan so‘ng sifati bo‘yicha navlanadi. navlashda …

3 / 26

vda 20-30 soniya davomida yoki 0,1% li qaynoq ishqorli (naoh) eritmada 15-20 soniya amalga oshiriladi va so‘ngra yana bir marotaba yuviladi. olxo‘rining «vengerka italyankaya» navi «fishbone» tabiiy usulda quritish izohi xom-ashyoning ifloslanishi хулоса mahsulotning tashqi korinishi mahsulotning tashqi korinishi sun’iy quritish usulida quritilganga nisbatan tovarboplik ko’rsatkichi past bo’ladi муаммо ko’p vaqt talab qilishi sun’iy quritish usuliga nisbatan uzoq vaqt talab qilinadi mahsulot ochiq havoda quritilganligi sababli turli darajada ifloslsnishi olxo‘rini quritishdan oldin blanshirlash uni konveyerli quritgichlarda quritish muddatini 6 soatga qisqartiradi, chunki qaynoq suv yoki ishqorli eritma olxo‘ri mevasi po‘stlog‘ini yupqalashtirib, sirtida mikroyoriqlashni hosil qiladi. natijada meva tarkibidagi ortiqcha suvni intensiv bug‘lanishini ta’minlaydi. bunday usul bilan ishlov berilgan olxo‘ri mevalarini quritishning boshlang‘ich bosqichida yuqori haroratli (75-80 0s) quritish agentlari bilan ishlov berish imkoniyatini yaratib, o‘z navbatida quritishda meva po‘stloqlarining yorilib ketishi va sharbatning oqib chiqishini oldini oladi. olxo‘rini bug‘li konveyerli quritgichlarda quritish rejimlari quritish rejimlari blanshirlangan olxo‘ri 1-lentaga mahsulotni yuklash …

4 / 26

natijasida olingan olxo‘ri qoqi bir xil qora ranga, yaltiroq sirtga, a’lo ta’mga va yaqqol ifodalanuvchi hidga egadir. olxo‘rini tunelli quritgichlarda quritish quyidagi usulda tashkil etiladi: olxo‘rilar sifati bo‘yicha navlanib, yuviladi (dushli chayishli yuvish mashinasi), inspeksiyalanadi, o‘lchami bo‘yicha kalibrlanadi, blanshirlanadi, issiqlik rejimlari bo‘yicha quritiladi. tunelli quritishda olxo‘rini oldindan blanshirlash quritishni sezilarli jadallashtirmaydi, shuning uchun ushbu uskunada quritishda blanshirlash jarayoni amalga oshirilmaydi. olxo‘rini tunelli quritgichlarda quritish rejimlari xom-ashyo quritish agentining harorati, 0s quritilayotgan mahsulot miqdori, kg quritish davomiyligi, soat mahsulotni yuklash oralig’i, soat boshlan-g’ich yakuniy g’alvirda arava-chada vengerka moldavskaya 78 45-55 23 575 24 2 anna shpet 78 55 27 675 24 2 cherkusha 78-82 45 27 675 26-29 2,5 g‘alvirlarga joylashtirilgan mahsulot aravachalarga yuklanadi va aravachalar tunellar bo‘ylab harakatlanadi. mevalarni quritishdan oldin tunelli quritgichni ishchi rejimini rostlash lozimdir. bu quritish kameralarini 45-60 daqiqa davomida 78 0s haroratgacha qizdiriladi, so‘ngra tunnelga birinchi ikkita aravacha kiritiladi. shundan so‘ng har 1,5 soatdan so‘ng ikkitadan …

5 / 26

uritish agentining harorati va harakatlanish tezligi, quritilgan olxo‘rini keyingi ishlov berish usuliga bog‘liqdir. quritilgan olxo‘ri ikki ko‘rinishda ishlab chiqariladi: 1-ishlov berilmasdan quritilgan, polimer materiallardan qilingan polietilen ps-2 (polietillen-sellofan) paketlarga qadoqlangan; 2-ishlov berilib quritilgan va yashiklarga qadoqlangan. 1-usul bilan quritilgan olxo‘ri qoqining namligi 22-25% bo‘lib, 2-usulda tayyorlangan mahsulotniki 18-20% ni tashkil etadi. tunelli quritgichlarda olxo‘rini quritishda mahsulot namligini bir xil bartaraf etilmasligi kuzatiladi. quritish jarayonida mahsulotlarning namligi darajasidagi tafovut 2 dan 5% gachani tashkil etib, yaxshi qurimagan mevalar qayta quritishga yuboriladi. quritilgan olxo‘ri mevalarining namligini me’yorlash uchun tubi va devorlari toza va quruq nam yutmaydigan material bilan qoplangan bunkerga yuklanadi. tunnelli quritgichlarda quritilgan olxo‘ri mevalari o‘zlarining yaxshi organoleptik ko‘rsatkichlari bilan ajralib turadi. ular o‘zining tabiiy muattar hidi, sirtining yaltiroqligi, tarkibida kuygan, yorilgan, deformatsiyalanmagan mevalarning yo‘qligi bilan farqlanadi. olxo‘rilarni boshqa quritish uskunalarida quritishda yuqoridagi ko‘rsatkichlari bo‘yicha yaroqsiz holga kelish bo‘yicha yo‘qotishlar miqdori 2,6% ni tashkil etadi. tunnelli quritgichlarning olxo‘rini vengerka moldavskaya navini …

Want to read more?

Download all 26 pages for free via Telegram.

Download full file

About "quritilgan mevalar"

франция университетлари 1. quritilgan danakli mevalarga sensorik baho berish. 2. quritilgan urug’li mevalarga sensorik baho berish. 3. quritilgan suptropik mevalarga sensorik baho berish. 7-ma’ruza: quritilgan mahsulotlarga sensorik baho berish reja: o‘rikni quritish texnololgiyasi turshak tayyorlash texnologiyasi. o‘zbekistonning janubiy-g‘arbiy viloyatlarida quyidagi o‘rik navlari turshakbop hisoblanadi: yubileyniy navoiy, ko‘rsodiq, yakobiy, ruxiy juvonan, komsomolskiy, subxoniy, xurmoniy, iskandariy, moxtobiy, bodomi, gulongi bodomi va boshqalar. o‘rikni quritish usullariga qarab undan turshak, kuraga va qaysa olinadi. turshak – danagi bilan quritilgan o‘rikdir. turshak quritish - hosilni uzish, tashish, saqlash, navlarga ajratish, kalibrovka qilish, yuvish, qaynoq suvga botirib olish,...

This file contains 26 pages in PPT format (4.8 MB). To download "quritilgan mevalar", click the Telegram button on the left.

Tags: quritilgan mevalar PPT 26 pages Free download Telegram