termosterilizatsiya

DOCX 3 sahifa 44,4 KB Bepul yuklash

3 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 44,4 KB

Fayl turi DOCX

Sahifalar 3

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (3 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 3

6- amaliy mashg`ulot: fizik usulda konservalangan qishloq xo‘jaligi mahsulotlariga sensorik baho berishni o‘rganish. konservalashning fizikaviy uslublari termosterilizatsiya. bu usulda mahsulotlarga yuqori harorat yordamida ishlov beriladi. mahsulotlarni 100° c da va undan yuqori xaroratda qizdirilganda har qanday tirik mavjudod xalok bo‘ladi. har-xil mahsulotlarga ularning fizik xolatiga, kimyovii tarkibiga va mikroblar bilan ifloslanganligiga qarab turli xil haroratdagi ta’sir ko‘rsatiladi. . eng ko‘p termosterilizatsiyaning tarqalgan xili germetik (tunuka yoki shisha) tarada konservalashdir. oldindan maxsus yo‘l bilan tayyorlangan xom-ashyo bankalarga solinib, germetik xolda berkitilib so‘ngra ularga issiqlik ishlovi beriladi. shu usul bilan sabzavot, meva, go‘sht, baliq, sut va turli aralashma konservalar tayyorlanadi. termosterilizatsiyani past xaroratda ham o‘tkazish mumkin. agar mahsulotning tabiiy xususiyatlarini qisqa muddatga saqlab qolish muxim bo‘lsa, u xolda 10-35 min davomida 65-85° s ga qizdiriladi. oqibatda mahsulot yuzasidagi mikroorganizmlarning vegetativ xujayralari xalok bo‘ladi, mahsulot esa deyarli o‘zgarishsiz qoladi. bunday ishlov berishni pasterizatsiyalash deyiladi. pasterilizatsiyalash sut sanoatida, pivo tayyorlashda, ayrim tur konserva mahsulotlarini …

2 / 3

ularni kattagina zaxirasiii yaratmoq lozim. ma’lumki, rivojlangan mamlakatlarning davlat zaxirasida axolini 10 yil ichida ta’minlashga yetarli oziq-ovqat zaxirasi bo‘lmog‘i lozim. ayniqsa bu xol aholi zich joylashgan katta shaharlar va ishlab chiqarish markazlari uchun muxim axamiyatga egadir. uni tashkil qilish uchun birdan bir vosita mahsulotlarga sovuqlik yordamida ishlov berishdan iborat. sun’iy sovuq manba’ini qo‘llash faqat oziq-ovqat sanoatini rivojlanganligi emas, balki xalq xo‘jaligining o‘zga soxalarini (kimyo va oziq- ovqat sanoati, transport, tibbiyot, havoni kondensionerlash, sport komplekslari vx.) ham taraqqiy etganligini dalolatidir. hozirgi kunda sovuqlik xo‘jaligining rivojlanishi uchun oziq-ovqat mahsulotlariga sovuqlik yordamida ishlov berishni takomillashtirishga va saqlashga, iste’mol uchun tayyor bo‘lgan muzlatilgan mahsulotlarin ishlab chiqarishga va shu maqsadlarda yangi jixozlar yaratishga, hamda sanoatni mexanizatsiyalash va avtomatlashtirishga aloxhida talablar yaratilmoqda. shu bilan birga sovuqlik mashina qurilmalari, tayyor taom ishlab chiqarish texnologiyasi va ularni zudkorlik bilan muzlatuvchi texnika, qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlarini sovutgichlarga joylashni mexanizatsiyalash va avtomatlashtirish, sovutgichlarning qurilma-izolyatsiya konstruksiyalari va sovutgich transport vositalarining ham turlari …

3 / 3

tarkibida achitqilar bo‘lmaydi va ularni bemalol saqlash mumkin, ularda issiqlik sterilizatsiyasi o‘tkazilmaydi. ionlashgan nurlar yordamida konservalash. bu usul birmuncha yangi hisoblanadi va u mikroorganizmlarni hamda hashoratlarni o‘ldirishga qaratilgan. ushbu maqsadda ultrabinafsha, infraqizil, rentgen va - nurlaridan foydalaniladi. tez buziluvchan mahsulotlarni yoki ularni saqlash muxitini ultrabinafsha nurlari yordamida ishlov berilsa bunday mahsulotlarni sovutgichlar o‘rnatilmagan joyda ham ma’lum davr saqlash mumkin. ayrim mahsulotlarni infraqizil nurlar yordamida dezinfeksiyalash va dezinseksiyalash uslublari ham ishlab chiqilgan. juda yaxshi sterilizatsiya samarasini - va nurlarining ma’lum dozalarida olish mumkin. qishloq xo‘jalik mahsulotlariga bo‘lgan talab yildan-yilga keskin ortib bormoqda. bu esa mahsulotni saqlash va qayta ishlash usullarining rivojlanishini, bunda fan va texnika yutuqlaridan atroflicha foydalanishni, mahsulot saqlashning yangi usullarini yaratishni taqozo etadi. konservalashning fizik-kimyoviy uslublari yurtimizning iqlim sharoitining harorati yuqori, xavo namligi past bo‘lishi va uzumni oftobda quritish uchun qulay bo‘lib hisoblanadi. oftobda quritilgan mahsulot, sun’iy quritilganiga nisbatan sifati bo‘yicha juda yuqori baholanadi. uzum va mevani oftobda quritish …

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 3 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"termosterilizatsiya" haqida

6- amaliy mashg`ulot: fizik usulda konservalangan qishloq xo‘jaligi mahsulotlariga sensorik baho berishni o‘rganish. konservalashning fizikaviy uslublari termosterilizatsiya. bu usulda mahsulotlarga yuqori harorat yordamida ishlov beriladi. mahsulotlarni 100° c da va undan yuqori xaroratda qizdirilganda har qanday tirik mavjudod xalok bo‘ladi. har-xil mahsulotlarga ularning fizik xolatiga, kimyovii tarkibiga va mikroblar bilan ifloslanganligiga qarab turli xil haroratdagi ta’sir ko‘rsatiladi. . eng ko‘p termosterilizatsiyaning tarqalgan xili germetik (tunuka yoki shisha) tarada konservalashdir. oldindan maxsus yo‘l bilan tayyorlangan xom-ashyo bankalarga solinib, germetik xolda berkitilib so‘ngra ularga issiqlik ishlovi beriladi. shu usul bilan sabzavot, meva, go‘sht, baliq, sut va turli a...

Bu fayl DOCX formatida 3 sahifadan iborat (44,4 KB). "termosterilizatsiya"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: termosterilizatsiya DOCX 3 sahifa Bepul yuklash Telegram