sensorik baho berishda solishtirish usullarini o‘rganish

DOCX 3 sahifa 45,3 KB Bepul yuklash

3 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 45,3 KB

Fayl turi DOCX

Sahifalar 3

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (3 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 3

2- amaliy mashg`ulot: sensorik baho berishda solishtirish usullarini o‘rganish. ishdan maqsad. hozirgi kunda ham sensorik usulda mahsulot sifatiga baho berish eng nufuzli usullardan hisoblanadi. mazkur usul rivojlangan davlatlarda eng asosiy usul sifatida qo‘llanilmoqda. ishlab chiqarish korxonasida albatta sensorik baho berish bo‘yicha laboratoriya tashkil etilgan. quyida iso 6658 xalqaro standartiga mos keluvchi usullar tasnifi keltirilgan: 1. iste’molchi munosabati omiliga asoslangan usuli. bu usullarning afzalligi shundaki, iste’molchining mahsulotning qadoqlanishi, zamonaviy materiallar qo‘llanilishi, zamonaviy texnologiyalarni qo‘llab yangi mahsulot yaratilganligi kabi o‘zgarishlarga munosabati o‘rganiladi. bu usulda baholaganda mutaxassis sifatida emas, balki iste’molchi sifatida yondoshuvning xususiyatlari o‘rganiladi. masalaning qo‘yilishi. mahsulot sifatini bu usulda baholaganda gedonik shkalalar asosida tuzilgan jadval to‘ldiriladi (6-jadval.) mahsulot sifatini baholash uchun gedonik shkalalar № xususiyati a v s 1 juda yoqimli +4 2 yoqimli +3 3 o‘rtacha yoqimli +2 4 kam yoqimli +2 5 neytral 0 6 salgina yoqimsiz -1 7 o‘rtacha yoqimsiz -2 8 yoqimsiz -3 9 juda yoqimsiz -4 …

2 / 3

lay olishi talab qilinadi. b. triangulyar (uchburchak) usuli ikki mahsulot o‘rtasidagi farqni uchburchak usulida baholashga asoslanadi. bu usulda uchta namuna olinadi, ular orasidagi 2 tasi bir xil bo‘ladi. bunda degustatorlarning sezuvchanlik qobiliyatlari nazoratdan o‘tadi. v. sensorik baholashning “duet-trio” usuli. bu usuldan ikkita namunaning bir-biridan yaqqol farq qiluvchi jihatlarini aniqlash uchun foydalananiladi. ikki shaklda amalga oshiriladi: · o‘zgaruvchan kodlanlangan nazorat namuna bilan solishtirilib, farqlar aniqlanadi; · doimiy (o‘zgarmas) nazorat namuna bilan solishtirilib, farqlar aniqlanadi. g. “beshtadan ikkitasi” usuli. bu usul degustatorlar o‘qitish va treninglar o‘tkazishda bir biridan kam farq qiluvchi namunalar asosida bajariladi. bunda namunalar beshta blokka ajratiladi, kodlanadi va degustatorlarga taqdim etiladi. ularga namularni xususiyatlari bo‘yicha bloklarga ajratish vazifasi qo‘yiladi. bu usul yuqorida keltirilganlariga qaraganda samaraliroq va qulayroq hisoblanadi. 3. sensorik baholashning miqdoriy tahlil usullari. miqdoriy usulllari mahsulotning muyyan xususiyatini jadalligini miqdoriy baholash imkoniyatini beradi. a. indeks usuli. bunda suyuq mahsulotlar sifatini baholanadi. ma’lumki, suyuq mahsulotlarga turli qo‘shimcha va ziravorlar …

3 / 3

gi qo‘shilgan miqdor yoki foiz ko‘rsatkichi shaklida ifodalanadi. masalan, agar olcha sharbati suv bilan 1:30 nisbatda aralashtirilsa, hidi butunlay yo‘qoladi. b. scoring usuli (jamg‘arilgan ballar hisobi). bunda degustatsiya qilinayotgan mahsulot sifati ballarda yoki so‘z bilan ifodalangan baholarda yoki chizmalar orqali ifodalanadi. bu mahsulotning sifat ko‘rsatkichlariga miqdor bo‘yicha baho berishga, hamda mahsulotning organoleptik xususiyatlari darajalarini o‘rganishga keng imkon beradi degustatorga ikkita namuna taklif etiladi: birinchisi – o‘rganilayotgan jihatlari maksimal darajada seziladi, ikkinchisida esa bu jihatlar minimal darajada seziladi bo‘ladi. degustator o‘rganilayotgan mahsulot sifati tahlili bo‘yicha xulosasini grafik yoki so‘zlar orqali o‘z fikrini aytishi kerak bo‘ladi. nazorat savollari 1. mahsulot sifatiga sensorik baho berish deganda nimani tushunasiz? 2. mahsulot sifatini baholashda samarali (effektiv) sinovlar nima? 3. mahsulot sifatini baholashda e ffektiv sinovlar nima? sensorik baholash usullari haqida nimani bilasiz?

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 3 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"sensorik baho berishda solishtirish usullarini o‘rganish" haqida

2- amaliy mashg`ulot: sensorik baho berishda solishtirish usullarini o‘rganish. ishdan maqsad. hozirgi kunda ham sensorik usulda mahsulot sifatiga baho berish eng nufuzli usullardan hisoblanadi. mazkur usul rivojlangan davlatlarda eng asosiy usul sifatida qo‘llanilmoqda. ishlab chiqarish korxonasida albatta sensorik baho berish bo‘yicha laboratoriya tashkil etilgan. quyida iso 6658 xalqaro standartiga mos keluvchi usullar tasnifi keltirilgan: 1. iste’molchi munosabati omiliga asoslangan usuli. bu usullarning afzalligi shundaki, iste’molchining mahsulotning qadoqlanishi, zamonaviy materiallar qo‘llanilishi, zamonaviy texnologiyalarni qo‘llab yangi mahsulot yaratilganligi kabi o‘zgarishlarga munosabati o‘rganiladi. bu usulda baholaganda mutaxassis sifatida emas, balki iste’molchi sifatida yo...

Bu fayl DOCX formatida 3 sahifadan iborat (45,3 KB). "sensorik baho berishda solishtirish usullarini o‘rganish"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: sensorik baho berishda solishti… DOCX 3 sahifa Bepul yuklash Telegram