sovuqlik bilan ishlov berish texnologiyasi

DOCX 9 sahifa 127,2 KB Bepul yuklash

9 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 127,2 KB

Fayl turi DOCX

Sahifalar 9

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (5 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 9

1-ma’ruza. kirish. chorvachilik va oziq-ovqat mahsulotlarini sovuqlik bilan ishlov berish texnologiyasining ahamiyati hamda texnologik jarayondagi oʻrni ma’ruza rejasi 1. mahsulotlarga sovuqlik bilan ishlov berish texnologiyasining mohiyati va vazifalari . 2. sovuqlik bilan ishlov berish texnologiyasining yaqin kelajakdagi rivojlanish yoʻnalishlari . 3. chorvachilik va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash hamda konservalashning umumiy printsiplari . 4. sovutish (sovuqlik olish) usullari va ularning turlanishi. tayanch iboralar: jismlarni sovutish , tabiiy sovutish , sun’iy sovutish , texnologik jarayon , konservalash , konservalash usullari , sovuqlik bilan ishlov berish , sovutish jarayoni , sovutish uskunasi , sovutish jihozi . 1. mamlakatimiz aholisining turmush farovonligini orttirish oʻzbekiston respublikasi hukumati , jumladan prezidentimiz mirziyoev sh.m. tomonidan belgilangan respublika rivojlanishi iqtisodiy strategiyasining ustuvor yoʻnalishlaridan biridir. bunda aholining yuqori sifatli va yetarli miqdordagi iste'mol tovarlari, shu jumladan oziq-ovqat mahsulotlariga boʻlgan talab va ehtiyojini qondirish eng asosiy vazifalardan hisoblanadi . oziq-ovqat mahsulotlarining katta guruhini tashkil etuvchi chorvachilik mahsulotlarini ishlab chiqarishni tubdan yaxshilash …

2 / 9

a saqlash vazifasining bajarilishida ularning sovuqlik bilan ishlov berilishi juda katta va muhim ahamiyatga egadir . chorvachilik mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlash sohasining rivojlanishini sun’iy sovuqliksiz tasavvur qilib boʻlmaydi . xususan hozirgi paytda sovuqlik yetarli darajada ishlatilmayotganligi sababli butun dunyo boʻ-yicha ishlab chiqarilgan tez buziluvchan oziq-ovqat mahsulotlarining 25% yaroqsiz holga kelmoqda. buning katta qismini chorvachilik mahsulotlari tashkil etadi . bundan tashqari sun’iy sovuqlik ishlab chiqarish , ya’ni atrof-muhit haroratidan pastroq harorat olish xalq xoʻjaligining koʻp tarmoqlarida har xil texnologik jarayonlarni amalga oshirishda keng koʻlamda qoʻllaniladi. sovutish texnikasi inson faoliyatining aksariyat sohalaridagi zaruriy muhitga aylanib boʻldi. shu oʻrinda sovutish uskunalari va jihozlari paydo boʻlishi hamda rivojlanishining tarixidan qisqacha ma’lumotlarni koʻrib chiqish oʻrinlidir . chorvachilik mahsulotlarini saqlashda sovutish uskunalari va jihozlari hamda sovutish texnologiyasining mustaqil bilim sohasi sifatida rivojlanishi sovuqlikning oziq-ovqat sanoati va savdo tarmogʻida qoʻllanilishidan boshlandi . sun’iy sovuqlikning oziq-ovqat mahsulotlarini konservalash uchun qoʻllanilishi 100 yildan ortiqroq tarixga ega . …

3 / 9

inroq esa maxachkala va boshqa shaharlarda ham tarqaldi . sanoat miqyosidagi birinchi sovutgich esa 1895 yilda belgorodda bunyod etildi , uning sigʻimi 250 tonnani tashkil etardi . xix asr oʻrtalarida absorbtsion jarayonli sovutish mashinalari paydo boʻldi . lekin ularning qoʻllanilish chegaralari uncha katta emas edi . chet ellarda sovutish mashinalarining keng qoʻllanilish davrining bosh -lanishi xix asrning 80 yillari , yа’ni doctor karl linde tomonidan ammiak asosida ishlovchi kompression sovutish mashinasi modelining yaratilish vaqti deb hisoblanadi . ular asosan goʻshtni sovutish va muzlatish uchun keng qoʻllanila boshlangan . goʻshtlarni muzlatish esa ularni uzoq yurtlarga joʻnatish , masalan: avstraliya , argentina va yangi zelandiyadan yevropaga olib kelinadigan goʻshtlarni refrijeratorli kemalarda sovutish va muzlatish yoʻli bilan tasish imkoniyatini berardi . bundan tashqari sovutish mashinalari pivo tayyorlash sanoatida , konditer fabrikalarida, sut zavodlarida va boshqa oziq-ovqat korxonalarida ishlatiladigan boʻldi . sun’iy sovutish mashinalaridan oziq-ovqat va qishloq xoʻjalik mahsulotlarini tayyorlashda , ishlab chiqarishda va …

4 / 9

keyin amaliy fanning yangi sohasi – oziq-ovqat mahsulotlarining sovutish texnologiyasi va shu asosda ularni saqlashning asosiy yoʻnalishlari belgilangan edi . 1926 yildan boshlab g.v.plexanov nomli rossiya iqtisodiy akademiyasi (sobiq moskva xalq xoʻjaligi instituti) da oziq-ovqat mahsulotlarining sovutish uskunalari va sovutish texnologiyasi boʻyicha muntazam ravishda oliy malakali mutaxassislar tayyorlash yoʻlga qoʻyildi . sovutish uskunalari va texnologiyasi fanining rivojlanishiga , shu fan sohasidagi ilmiy izlanishlarni hamda sovutgich korxonalarining ish tajribasini umumlashtirishga sobiq sovet mamlakati olimlaridan m. v.tuxshnayd , d.a.xristodulo , ya.ya. nikitinskiy , d. g. ryutov , f.v.tserevitinov , n.a.golovkin , g.b.chijov , e.i.kauxchevili va boshqalar yirik hissa qoʻshishdi . shu qatorda oʻzbekiston respublikasida ham oʻtgan davr , hozirgi kunda hamda kelajakda sovutgichlardan foydalanish keng qoʻllanilganligi sababli hududlarda sovutgich ishlab chiqaruvchi korxonalar qurildi va qurilmoqda . masalan , shular jumlasidan samarqanddagi «sino» qoʻshma korxonasi (ishlab chiqarish hissadorlik jamiyati) soʻzlarimizning isboti boʻlishi mumkin . oziq-ovqat mahsulotlari , shu jumladan chorvachilik mahsulotlarini ishlab chiqarishning …

5 / 9

si - talarni ishlab chiqadi . chorvachilik va oziq-ovqat mahsulotlarini sovutish texnologiyasi oziq- ovqat sanoatida sovuqlikni qoʻllashning ratsional hamda ilmiy asoslangan uslublarini oʻrganib , shu asosda xom ashyo va mahsulotlarni sovuqlik yordamida saqlash hamda ularni ishlab chiqarishda sovuqlikni qoʻllash masalalarining yechimini izlaydi . sovutish texnologiyasining fan sifatidagi vazifalari : chorvachilik , oziq-ovqat mahsulotlarining oʻziga xos xususiyatlari va ularga xos oʻzgarishlarni hisobga olgan holda sovuqlik bilan ishlov berish hamda saqlashning shu mahsulotlarga ta'sirini oʻrganib , texnologik jarayonlarni (sovutish , muzlatish, saqlash va boshq.) oʻtkazishning eng qulay (optimal) sharoitlarini aniqlash ; sovuqlik bilan ishlov berish va saqlashda mahsulotlar massasi yoʻqotilishini kamaytirishning ilmiy asoslangan uslublarini ishlab chiqish ; sovuqlik bilan ishlov berish va saqlashning mavjud texnologiyalarini mukammallashtirish hamda mahsulotlar xossalari oʻzgarishlarini , shuningdek ularning massasi yoʻqotilishini minimallashtirish imkonini beruvchi boshqa konservalash usullari bilan uygʻunlashtirilgan yangi sovutish texnologiyalarini yaratishdan iborat . 2. sovuqlik bilan ishlov berish uskunalari , jihozlari va texnologiyasining yaqin kelajakdagi rivojlanish …

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 9 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"sovuqlik bilan ishlov berish texnologiyasi" haqida

1-ma’ruza. kirish. chorvachilik va oziq-ovqat mahsulotlarini sovuqlik bilan ishlov berish texnologiyasining ahamiyati hamda texnologik jarayondagi oʻrni ma’ruza rejasi 1. mahsulotlarga sovuqlik bilan ishlov berish texnologiyasining mohiyati va vazifalari . 2. sovuqlik bilan ishlov berish texnologiyasining yaqin kelajakdagi rivojlanish yoʻnalishlari . 3. chorvachilik va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash hamda konservalashning umumiy printsiplari . 4. sovutish (sovuqlik olish) usullari va ularning turlanishi. tayanch iboralar: jismlarni sovutish , tabiiy sovutish , sun’iy sovutish , texnologik jarayon , konservalash , konservalash usullari , sovuqlik bilan ishlov berish , sovutish jarayoni , sovutish uskunasi , sovutish jihozi . 1. mamlakatimiz aholisining turmush farovonligini orttirish oʻz...

Bu fayl DOCX formatida 9 sahifadan iborat (127,2 KB). "sovuqlik bilan ishlov berish texnologiyasi"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: sovuqlik bilan ishlov berish te… DOCX 9 sahifa Bepul yuklash Telegram