asl sabzavot konservalari

DOCX 4 стр. 653,7 КБ Бесплатная загрузка

4 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 653,7 КБ

Тип файла DOCX

Страницы 4

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (4 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 4

sabazvotlardan turli retseptlar asosida ikra tayyorlashni o‘rganish. asl sabzavot konservalarini tayyorlash da xom ashyo ortiqcha qayta ishlanmaydi. suyuqlikka 2-3 % tuz (ba’zida qand) qo‘shiladi, shunda xom ashyodan farq qilmaydigan, tarkibi va organoleptik ko‘rsatkichlari deyarli o‘zgarmagan konserva olish mumkin. bunday yarim fabrikat - konservalar venigret va garnirlar tayyorlashda, shuningdek alohida ovqatlar sifatida ishlatiladi. asl sabzavot konservalar tayyorlashdagi texnologik sxemaga quyidagi ishlar kiradi: yuvish, nav va katta-kichiklikka qarab ajratish, blanshirovka qilish, ba’zida kesish va maydalash, idishlarni to‘ldirish, idishlarni yopish va sterilizasiya qilish kabi ishlar qaraydi. ayniqsa keng tarqalgan konservalar - yashil no‘xot, yaxlit holda konservalangan pomidor va bodringlar hisoblanadi. boshqa asl sabzavot konservalarga rangli karam, sabzavot loviyasi, garmdori, shpinatdan tayyorlangan pyure singari, /arbiy evropada venigret, garnir va suyuq ovqatlar uchun sabzavotlar aralashmasidan iborat konservalar keng tarqalgan. bizda esa achchiq-chuchuk holatida konservalar ishlab chiqiladi. ovqatga qo‘shib iste’mol qilinadigan sabzavot konservalari oldindan qovurilgan maxsulotdan tayyorlanadi. shuning uchun ular ortiqcha pazandalik ta’sirisiz iste’molga tayyor hisoblanadi. …

2 / 4

‘p miqdordagi ishlar bajariladi: sabzavot aralashmalaridan farsh tayyorlanadi va qovuriladi, kushiladigan suyuqlik tarkibi tanlanadi, aralashmalar resept turiga binoan joylashtiriladi, maxkamlab yopiladi va sterilizasiya qilinadi. bunday konserva maxsulotlarini tayyorlashda xom ashyoga maxsus talablar qo‘yilib, xom ashyo eti zich, go‘shtdor bo‘lishi kerak. garmdori ko‘proq qizil rangda bo‘lgani ma’qul, chunki unda karotin ko‘prok buladi. shuningdek, sabzavot aralshmalaridan turli xil tushlik konservalari tayyorlanadi. ularning tayyorlash texnologiyasi ovqatga qo‘shib iste’mol qilinadigan konservalardan farq qilmaydi. gazakbop deb, iste’molga mo‘ljallanib maxsus ishlov berilgan konservalarga aytiladi. ularni tayyorlashda sabzavotlar o‘simlik moyida qovurib olinadi-da, keyin ustidan pomidor sousi quyiladi. baqlajon, qalampir, kabachka, patissondan shunday konserva tayyorlanadi. quyidagi turdagi gazak konservalar mavjud: a) sabzavot do‘lmasi (chuchuk qalampir, baqlajon, tomat, karam tayyorlanadi), ichiga qovurilgan ildizmeva va piyozdan iborat farsh solinadi, bankaga joylashtirgach ustidan tomat sousi quyiladi; b) ko‘ndalang (dumaloq shaklda) kesilgan va qovurilgan baqlajon va kabachok, farsh bilan birgalikda yoki farshsiz tomat sousida konservalangan; v) turli shakldagi bo‘laklarga kesilgan sabzavot (baqlajon, …

3 / 4

siyohrang, yashil chiziqlarsiz, urug‘i yetilmagan hosil ishlatiladi. rivojlangan va rangi quyuqlashgan urug‘lar hosil pishib o‘tganidan dalolat beradi. “farshlangan baqlajon” konservalari uchun nok shaklidagi diametri 7 sm-gacha, uzunligi 10 sm-gacha bo‘lgan noksimon 148 (tezpishar 148), delikates 163, xersonskiy 54, konservnыy 10 navlari ishlatilishi maqsadga muvofiq. sabzavot qavoqchasi (kabachki).texnik yetilgan kabachoklar uzunchoq-oval shaklga ega bo‘ladi, rangi tekis och-yashil, urug‘i shakllanmagan. hosil uzunligi 15-20 sm, diametri 4-7 sm. pishib o‘tgan kabachoklar o‘lchami haddan tashqari kattalashib ketadi, rangi sarg‘ayadi. grecheskiy, odesskiy 52, gribovskiy 37 navli kabachoklar keng tarqalgan. kabachoklar ilk pishuvchi poliz mahsuloti, uning qayta ishlash konservalash mavsumini kamida bir oyga cho‘zadi. kabachoklar 6-7% quruq moddaga ega, jumladan 5% monosaxaridlar, 0,2-0,3% syellyuloza, 100 g-da 15 mg s vitamini, kamida 0,1% kislotalar mavjud. patissonlar yumaloq likobsimon yassi yoki piyolasimon bo‘lishi mumkin. hosil sutrangdan oltin sariq ranggacha bo‘lishi mumkin. ikra ishlab chiqarish uchun oq ertagi, sariq yassi, oq dumaloq, oq yassi, oq piyolasimon, o‘rdak bo‘yin, yozgi …

4 / 4

қари овқат консервалар ва болалар учун сабзавот ва сабзавот-гўштли консервалар тайёрланади. image7.jpeg image8.jpeg image9.jpeg image10.jpeg image1.jpeg image2.jpeg image3.jpeg image4.jpeg image5.jpeg image6.jpeg

Хотите читать дальше?

Скачайте все 4 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "asl sabzavot konservalari"

sabazvotlardan turli retseptlar asosida ikra tayyorlashni o‘rganish. asl sabzavot konservalarini tayyorlash da xom ashyo ortiqcha qayta ishlanmaydi. suyuqlikka 2-3 % tuz (ba’zida qand) qo‘shiladi, shunda xom ashyodan farq qilmaydigan, tarkibi va organoleptik ko‘rsatkichlari deyarli o‘zgarmagan konserva olish mumkin. bunday yarim fabrikat - konservalar venigret va garnirlar tayyorlashda, shuningdek alohida ovqatlar sifatida ishlatiladi. asl sabzavot konservalar tayyorlashdagi texnologik sxemaga quyidagi ishlar kiradi: yuvish, nav va katta-kichiklikka qarab ajratish, blanshirovka qilish, ba’zida kesish va maydalash, idishlarni to‘ldirish, idishlarni yopish va sterilizasiya qilish kabi ishlar qaraydi. ayniqsa keng tarqalgan konservalar - yashil no‘xot, yaxlit holda konservalangan pomidor va b...

Этот файл содержит 4 стр. в формате DOCX (653,7 КБ). Чтобы скачать "asl sabzavot konservalari", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: asl sabzavot konservalari DOCX 4 стр. Бесплатная загрузка Telegram