quritilgan mahsulotlarni qadoqlash va saqlash

DOCX 8 pages 29.9 KB Free download

8 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 29.9 KB

File type DOCX

Pages 8

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 8

8–ma’ruza: quritilgan mahsulotlarni qadoqlash va saqlash reja: 1. quritilgan mahsulotlarni qadoqlash tartibi. 2. qadoqlashda ishlatiladigan idish turlari va ularning mahsulot sifatiga ta’siri. 3. istiqbolli qadoqlash materiallari. 4. tabiiy va sintetik asosli qadoqlash materiallari. 5. quritilgan mahsulotlarni saqlash tartibi: harorat, nisbiy namlik, saqlash davomiyligi va boshqalar. adabiyotlar: 1, 2, 3, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11. tayanch iboralar: qog‘oz, karton, sellofan, polietilen, inert gaz. quritilgan meva-sabzavot va kartoshkani tashqi muhit ta’siridan (namlanishdan yoki namligini yo‘qotishdan, zararkunandalar bilan zararlanishdan saqlash maqsadida) himoyalash uchun qadoqlanadi. quritilgan meva-sabzavotlarni qadoqlash uchun eng takomillashgan idish bu germetik yopiladigan tunuka idishlardir. bu idish mustahkam, qattiq, suv, suv bug‘lari va gazlarni o‘tkazmaydigan, kimyoviy neytral bo‘lgan metal materialdan tayyorlanib, mahsulotni unga qadoqlashda ichidagi havoni so‘rib olib yoki inert gaz bilan to‘ldirib yopish imkoniyatlari mavjuddir. metal idishlar qadoqlashda mustahkamlik, havo o‘tkazmaydigan va zararkunandalardan absolyut himoya qilishi bilan boshqa turdagi idishlardan ustun bo‘lsada, oziq-ovqat sanoati uchun mo‘ljallangan tunuka ishlab chiqarish …

2 / 8

hun foydalaniladi. qog‘oz va kartonning bug‘ va gazni o‘tkazuvchanligini kamaytirish maqsadida ularning ichki tomonidan bitum bilan yopishtirilib yoki yupqa polietilen qatlam bilan qoplanib idishlar tayyorlanadi. sellofanning o‘zi ham quritilgan meva-sabzavotlarni qadoqlash uchun yaramaydi. agarda unga yupqa qatlam bilan polietin qoplansa sellofanning mustahkamligi ortib va termik payvanlanish xususiyati hosil bo‘ladi. bunday xususiyatga ega bo‘lgan materialni biz viskoten yoki ps (polietilenli sellofan) deb nomlaymiz va ulardan mahsulotlarni avtomat qadoqlash uskunalarida keng foydalanamiz. hozirgi vaqtda polietilen qadoqlash plyonkalari ishlab chiqarishda keng qo‘llanilmoqda. ushbu material eguluvchan bo‘lganligi sababli turli shaklga kirishi, hamda oson termik payvandlanishi mumkin. lekin polietilen materiallarga qadoqlangan quritilgan meva-sabzavot mahsulotlari materialning mexanik ta’sirlarga chidamli emasligi sababli tashqi qadoqlarga muxtojdir. buning uchun polietilenga qadoqlangan mahsulotlar yana bir marotaba gofrlangan kartontondan, yog‘och yoki faneradan tayyorlangan qutilarga qadoqlanadi. quritilgan meva-sabzavotlarni qadoqlash usullari mahsulot tarkibidagi namlik miqdoridan, uning gigroskopligidan kelib chiqib turilicha bo‘lishi mumkin. uzoq mumdadga saqlash, namliga past, hamda gigroskopligi yuqori bo‘lgan quritilgan mahsulotlar …

3 / 8

aqlash) bo‘yicha meyorlangan. ularga ko‘ra saqlash va tashish uchun quritilgan mevalar 25 kg.gacha, sabzavotlar esa 10 dan 25 kg.gacha miqdorda qadoqlanadi. quritilgan mevalarni saqlash va tashish uchun quyidagi qadoq idishlari ishlatiladi: · gost 13511 ga ko‘ra gofr kartondan tayyorlangan 5, 7, 9, 10, 11, 18 va 21 raqamli qutilar; · gost 13512 ga ko‘ra gofr kartondan tayyorlangan 16, 17, 19, 22, 23 raqamli qutilar; · gost 10131 ga ko‘ra qismlarga ajralmaydigan taxtadan tayyorlangan 2, 3, 7, 9, 10, 12 raqamli qutilar; · gost 10131 ga ko‘ra faneradan tayyorlangan 6, 7, 9, 10 raqamli qutilar; · gost 9338 ga ko‘ra 1, 2-1, 2-2 raqamli fanerali baraban qutilar; · gost 17065 ga ko‘ra sig‘imi 20-28 dm3 bo‘lgan kartondan tayyorlangan baraban qutilar; · gost 2226 ga ko‘ra shimdirilmagan qog‘ozdan uch qavatli qilib tayyorlangan qoplar; quritilgan mayiz, olcha, o‘rik kuragasi va kaysa, hamda olxo‘rini iste’molchi bilan kelishilgan holda qog‘oz qoplarga qadoqlash mumkin. shu bilan …

4 / 8

ud polimer plyonkadan qilingan qog‘oz quti. quritilgan sabzavotlarni 25 kg.gacha to‘kiluvchan holatda saqlash va tashish uchun quyidagi qadoq idishlari ishlatiladi: · -gost 19360 ga ko‘ra termik payvanlanuvchi materialdan tayyorlangan qoplarda; · -gost 10131 ga ko‘ra faneradan tayyorlangan 6, 7, 9, 10 raqamli qutilar; · -gost 13511 ga ko‘ra gofr kartondan tayyorlangan 5, 10, 11, 18 va 28 raqamli qutilar; · gost 9338 ga ko‘ra 1, 2-1, 2-2 raqamli fanerali baraban qutilar; · gost 17065 ga ko‘ra kartondan tayyorlangan baraban qutilar; iste’molchi bilan kelishilgan holda quritilgan sabzavotlarni to‘qma holida gost 2226 ga ko‘ra shimdirilmagan qog‘ozdan tayyorlangan ko‘p qavatli qoplarga 20 kg.gacha qilib qadoqlash mumkin. iste’molchi uchun mo‘ljallangan quritilgan sabzavotlar 500 gr.gacha miqdorda quyidagi idishlarga qadoqlanadi: -o‘zida past va yuqori zichligiga ega bo‘lgan polietilen, polipropelen, lavsan, poliamid, sellofan, qog‘oz, alyumin folgadan iborat qatlamdan tashkil topgan kombinatsiyalangan polimer materialdan tayyorlangan paket; gost 7730 ga ko‘ra laklangan sellofan tayyorlangan paket; -ikki qavatli paketlarga: ichidagi …

5 / 8

saqlashda ularning rangi o‘zgarib, yorqin rangli mahsulotlarning rangi qorayadi. ularning rangi oq- sariqdan jigarrangacha o‘z mumkin. shu bilan birgalikda mahsulotning ta’mi, hidi va bo‘kuvchanligi yomonlashib, pazandalik ishlov berish muddati ortadi, vitaminlar miqdori kamayadi. quritilgan meva-sabzavotlarni saqlashda asosiy buzilish ko‘rsatkichlaridan biri fermentativ reaksiyalar natijasiga qorayishidir. quritilgan meva-sabzavotlarni saqlashda sifat ko‘rsatkichlarini saqlab qolishga ta’sir etuvchi asosiy faktorlardan biri quritishda foydalanilgan xom-ashyoning kimyoviy tarkibi, quritishga tayyorlash tartibi, quritish rejimi, tayyor mahsulot tarkibidagi namlik miqdori, hamda saqlash sharoitlari hisoblanadi. tayyor mahsulotning saqlanuvchanligini oshirish uchun qayta ishlashga keltirilayotgan xom-ashyo texnik yetilgan, sog‘lom, shikastlanmagan va zararlanmagan bo‘lishi lozim. qayta ishlash jarayonlaridan tayyor mahsulotni uzoq muddat saqlanishiga ta’sir etuvchi faktorlardan biri xom-ashyoni to‘g‘ri blanshirlashdir. blanshirlash xom-ashyo tarkibidagi fermentlarni oksidlanishini oldini olib, tayyor mahsulotni yaxshi saqlashga yordam beradi. sulfitatsiyalash esa xom-ashyo tarkibidagi с va boshqa vitaminlar miqdorini saqlab qolib, tayyor mahsulot rangini yaxshilaydi. saqlashda havoning kirish imkoniyatining yo‘kligi, mahsulot namlining kamligi, hamda saqlash haroratining pastligi mahsulotni saqlash jarayonida …

Want to read more?

Download all 8 pages for free via Telegram.

Download full file

About "quritilgan mahsulotlarni qadoqlash va saqlash"

8–ma’ruza: quritilgan mahsulotlarni qadoqlash va saqlash reja: 1. quritilgan mahsulotlarni qadoqlash tartibi. 2. qadoqlashda ishlatiladigan idish turlari va ularning mahsulot sifatiga ta’siri. 3. istiqbolli qadoqlash materiallari. 4. tabiiy va sintetik asosli qadoqlash materiallari. 5. quritilgan mahsulotlarni saqlash tartibi: harorat, nisbiy namlik, saqlash davomiyligi va boshqalar. adabiyotlar: 1, 2, 3, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11. tayanch iboralar: qog‘oz, karton, sellofan, polietilen, inert gaz. quritilgan meva-sabzavot va kartoshkani tashqi muhit ta’siridan (namlanishdan yoki namligini yo‘qotishdan, zararkunandalar bilan zararlanishdan saqlash maqsadida) himoyalash uchun qadoqlanadi. quritilgan meva-sabzavotlarni qadoqlash uchun eng takomillashgan idish bu germetik yopiladigan tunuka idishl...

This file contains 8 pages in DOCX format (29.9 KB). To download "quritilgan mahsulotlarni qadoqlash va saqlash", click the Telegram button on the left.

Tags: quritilgan mahsulotlarni qadoql… DOCX 8 pages Free download Telegram