laboratoriya mashg‘uloti - uzumni quritish

DOCX 19 pages 3.4 MB Free download

19 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 3.4 MB

File type DOCX

Pages 19

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 19

1-laboratoriya mashg‘uloti. uzumni quritish uzumni quritish darsning maqsadi: uzumni quritish bilan bog‘liq barcha tashkiliy tadbirlar tizimi bilan tanishish. uzumni quritishda zarur bo‘ladigan asbob-uskunalar, materiallar va quritish maydoniga bo‘lgan talabni hisoblashni o‘rganish. materiallar va uskunalar: analitik tarozi, termoregulyatorli quritish javoni, eksikator, diametri 45-50 mm, balandligi 40-50 mm bo‘lgan shisha yoki metall byukslar, shisha tayoqcha, shiptsi. 15-jadval uzumni quritishda talab etiladigan quritish maydoni, muddati va materiallar sarfi mahsulot turi oltingu- gurt, kg osh tuzi, kg ishqor (kaustik soda) qo‘llaniladigan patnis sig‘imi, kg quritish muddati, kun quritishda 1m2 foydali maydonga ketadigan mahsulot, kg bedona - - 5 25-30 10-12 shig‘oni 2 - 5 8-12 10-12 sabza 2 - 0,9 5 8-12 10-12 soyaki 2 - - 5 35-40 10-12 germiyon 2 - 0,9 5 8-12 10-12 ma’lumki, uzumni yig‘ib terib olish mas’uliyatli jarayon hisoblanadi. har bir mevani o‘z vaqtida terib olish talab etiladi. vaqtidan kechiktirib terib olingan mevalarning sifat ko‘rsatkichlari, xususan, qayta ishlashga …

2 / 19

ularning ikki tomonidagi devorida havoning yaxshi aylanib turishi uchun juda ko‘p tirqishlar qoldiriladi. bunday soyakixonalarda qurigan mahsulotning sifati, tayyor mahsulot chiqishi va vitaminlilik darajasi juda yuqori bo‘ladi. quritish uchun tovar sifati yuqori bo‘lgan xom-ashyoni keskin ko‘paytirish muhim vazifa hisoblanadi. bu vazifani muvaffaqiyatli ado etish uchun har bir xo‘jalikdagi bog‘ va tokzorlarda kompleks agrotexnika tadbirlarni o‘z muddatida to‘liq va yuqori sifatli qilib o‘tkazish zarur. quritish uchun mo‘ljallangan meva navlarini iste’mol yoki texnik holatga yetilganda teriladi, uzum navlari esa tarkibidagi qand moddasi kishmish navlarida 23-25 % ni, xo‘raki mayizbop uzum tarkibida esa 22-23 % ni tashkil qilganida quritiladi. quritish uchun eng yaxshi navlar quyidagilar hisoblanadi: urug‘siz – oq kishmish, qora kishmish, xishrau kishmishi, samarqand kishmishi, zarafshon kishmishi, mramor kishmishi va botir kishmishlaridir; urug‘li mayizbop: katta-qo‘rg‘on, rizamat, qorajanjal, sultoni, qora-kaltak, nimrang, pushti toyifi, husayni, o‘zbekiston muskati. yetishtirilgan hosilni quritish maydonlariga tashishni qisqartirish maqsadida punktlar (meva va uzum quritish joylari) bog‘ va tokzorlarga yaqin, …

3 / 19

um yoki meva quritish uchun 0,5-0,6 ga quritish maydoni, 5-6 ming dona yog‘och patnis, 1 tonna polietilen plyonka, 10-12 ta dudlash yashiklari yoki 3,5×2,5 m kattalikdagi dudlash kamerasi, 300-400 litr suv sig‘adigan 4 dona qozon o‘rnatilgan 2 o‘choq, navlarga ajratish uchun 1×5 m bo‘lgan 5-6 ta stol, olxo‘ri yoki uzumni qozondagi qaynab turgan ishqorli suvga botirib olish uchun 50-60 dona savat talab qilinadi. hamda 200-300 kg kaustik soda (ishqor) va 150-180 kg oltingugurt kerak. hosilni yig‘ish, tashish va quritishda har bir bosh uzumni va har bir g‘ujumni shikastlanishidan mumkin qadar saqlash zarur. uzumni quritishdan va ishlov berishdan oldin sortlarga ajratiladi. dastavval uzumning ma’lum bir navi, keyin har bir bosh uzumning yetilish darajasiga va katta- kichikligiga qarab tanlab olinadi, yiriklarini bir bo‘lakka ajratiladi. shu bilan bir vaqtda tekshirishdan o‘tkaziladi, har bir bosh uzumning kasallangan, mog‘orlangan va chirigan qismlari olib tashlanadi. uzumning yirik va mayda g‘ujumlarini quritish davri har xil bo‘ladi, shuning …

4 / 19

, yoki sulfidli kislota eritmasi bilan namli ishlov berish. hozirgi kunda meva va uzum quritishni mahalliy va nihoyatda takomillashgan usullari ishlab chiqarishga tadbiq etilgan. masalan: oftobi, objush, soyaki, «shtabel» (taxlash) usulida, uzum qator oralarida, plyonkali chodir ostida, quyosh energiyasida, sun’iy mexanizatsiyalashtirilgan quritish kabi bir necha usullari mavjud. meva quritishni ham turshak, bargak, qaysa va kam miqdorda qo‘llaniladigan ashtak usullari mavjud. shtabel usulida quritish. shtabel usuli shundan iboratki, undan navlarga ajratilgan va uzumning och tusli va rangsiz bo‘lgan navlari 0,3-0,4 % li qaynayotgan ishqor eritmasida 5-7 soniya davomida tutib turilgandan keyin yog‘och patnislarga yoyiladi va quruq sulfidlanadi (sulfidli gaz bilan dudlanadi) yoki uzum g‘ujumlariga sulfidli kislota eritmasi bilan namli ishlov beriladi. 1 kg yangi uzilgan uzumga 0,5-0,8 gr oltingugurt yoki 0,4-1,0 gr oltingugurt angidridi sarflanadi. och rangli uzumni (g‘ujumning katta-kichikligiga bog‘liq holda) dudlash vaqti 1,0-1,5 soat, och pushti rangdagi uzumlarni dudlash 30-40 daqiqa davom etadi. dudlash ishlari dudlash javonlarida yoki statsionar …

5 / 19

ishini saqlab qolishga, vitaminlarini yaxshi saqlanishiga, tarkibida qand moddasi kam yo‘qotilgan holda, mahsulotlarni qurt-qumursqalardan va mikroorganizmlardan saqlashga yordam beradi. patnislardagi uzumlar shiyponga 15-18 tadan taxlanadi. har bir to‘p taxlab qo‘yilgan patnislar usti yana bir bo‘sh patnis bilan berkitiladi. bu esa quritilgan uzumlar bir xil oltin rangda bo‘lishini ta’minlaydi. 4-5 kundan keyin uzumlar ag‘dariladi va patnislar o‘rniga (pastdagi patnis yuqoriga, yuqoridagi patnislar pastga) almashtiriladi. birinchi qatordan 20-25 sm masofada ikkinchi qator taxlab chiqiladi va 80 sm kenglikdagi o‘tish uchun yo‘lakcha qoldiriladi va shu tartibda patnislarni ikki qator shtabel usulida joylashtirish davom etiladi. quritish ob-havo sharoitiga qarab 14-21 kungacha davom etadi. bunday usulda quritilganda 27-32% kishmish (urug‘siz), 26-27% mayiz (urug‘li) olinadi. oq kishmish, botir, zarafshon, samarqand, xishrau navidan quritilgan uzum oltin rang sabza deb ataladi. kattaqo‘rg‘on, sultoni va nimrang navlaridan olingan mahsulot esa oltinrang germion deb ataladi. objush usulida quritish. bu usulning o‘ziga xos xususiyati shundaki, bunda uzumga avval kaustik sodaning qaynayotgan …

Want to read more?

Download all 19 pages for free via Telegram.

Download full file

About "laboratoriya mashg‘uloti - uzumni quritish"

1-laboratoriya mashg‘uloti. uzumni quritish uzumni quritish darsning maqsadi: uzumni quritish bilan bog‘liq barcha tashkiliy tadbirlar tizimi bilan tanishish. uzumni quritishda zarur bo‘ladigan asbob-uskunalar, materiallar va quritish maydoniga bo‘lgan talabni hisoblashni o‘rganish. materiallar va uskunalar: analitik tarozi, termoregulyatorli quritish javoni, eksikator, diametri 45-50 mm, balandligi 40-50 mm bo‘lgan shisha yoki metall byukslar, shisha tayoqcha, shiptsi. 15-jadval uzumni quritishda talab etiladigan quritish maydoni, muddati va materiallar sarfi mahsulot turi oltingu- gurt, kg osh tuzi, kg ishqor (kaustik soda) qo‘llaniladigan patnis sig‘imi, kg quritish muddati, kun quritishda 1m2 foydali maydonga ketadigan mahsulot, kg bedona - - 5 25-30 10-12 shig‘oni 2 - 5 8-12 10-12 sab...

This file contains 19 pages in DOCX format (3.4 MB). To download "laboratoriya mashg‘uloti - uzumni quritish", click the Telegram button on the left.

Tags: laboratoriya mashg‘uloti - uzum… DOCX 19 pages Free download Telegram